стойност

Научете къде да ги намерите и разликите им с тези от животински произход

Протеините от животински произход имат висока биологична стойност, тъй като съдържат всички основни аминокиселини, от които се нуждаем. Въпреки това, протеини на растителна основа липсват някои аминокиселини (или ги има в малки пропорции) и следователно трябва да комбинираме храни, за да можем да компенсираме тези недостатъци.

И все пак, Световна здравна организация предупреждава от години за прекомерната консумация на животински протеини в страните от първия свят, което се превръща в прием на наситени мазнини, много по-висок от препоръчания. Поради тази причина те съветват, че на всеки 100 грама протеини, които приемаме, половината идват от животни, а другата половина са растителни протеини.

Защо да ядем повече растителни протеини

  1. Те са задоволителни, съдържат по-малко мазнини и не осигуряват излишни калории
  2. Те са богати на фибри, които благоприятстват чревния транзит
  3. Те осигуряват минерали, витамини и антиоксиданти, вещества, които предотвратяват стареенето на клетките
  4. По-лесно се смилат, помагат за елиминирането на токсините и не претоварват черния дроб и бъбреците.

В какви храни са те?

- Соя: бобово растение, което се консумира на изток от векове и се превърна в чудесен заместител на месото за вегетарианци.

- Зеленчуци: боб, нахут, леща ... Семената са с високо съдържание на сложни въглехидрати, които ни дават голяма енергия за по-дълго.

- Някои зеленчуци: кресон (с фолиева киселина и калций), артишок (диуретик и детоксикация), аспержи (флавоноиди, фолиева киселина и цинк) и броколи (витамин А, С, калий и желязо).

- Ядки: те предлагат енергия и качествени мазнини, повишават добрия холестерол и благодарение на витамин Е се грижат за кожата и мозъка.

- Цели зърна: оризът или пшеницата са източник на фибри и хидрати с бавна асимилация, което ги кара да засищат и насърчават чревния транзит.

За да се постигне обаче, че растителните храни завършват своите аминокиселинни вериги и изграждат протеини с по-висока биологична стойност трябва да комбинирате храни. Например, яжте леща с кафяв ориз, нахут със спанак, соево мляко със зърнени храни или тестени изделия с грах.