Традиционен сос от винегрет

върджин зехтин
Има много варианти на салса Винегрет, винаги на базата на добро зехтин и оцет в многото му съществуващи разновидности. Но има и традиционна винегрета, тази от цял ​​живот, на която в класическите менюта винаги са се сервирали придружават аспержи, варени или задушени зеленчуци, праз или кисели краставички, както и риба или черупчести мекотели в просто готвене или просто отворено. Базирано на добър екстра върджин зехтин, тайната е да се използват добри, добре комбинирани и много смлени зеленчуци. Резултатът е много гъвкав, тъй като се използва за подправяне или назоваване на много ястия и дори може да се яде просто на хубав препечен хляб.

Състав:

Половин чаша екстра върджин зехтин.

Две супени лъжици от мек ябълков или винен оцет.

A зелен пипер.

Средства, средни червен пипер.

Супена лъжица каперси туршии.

A твърдо сварено яйце, варени в черупката в продължение на десет минути.

Половината сладък лук от Fuentes.

По желание, ако искате допълнителен вкус, четири зелени маслини или маринован корнишон в оцет.

Сол и бял пипер, на вкус.

Разработка:

Измийте зеленчуците и ги нарежете бруноаз или много малки парчета. Измийте домата, джин го и нарежете пулпата на малки парченца със същия размер. Що се отнася до киселите краставички, ще добавим цели каперси, ако са малки, а останалите нарязани.

Гответе яйцето в продължение на десет минути, за което ще го поставим със студена вода в тенджера и когато започне да кипи ще преброим времето.

Поставете нарязаните зеленчуци в съд, към който ще добавим олиото, оцета, малко сол и черен пипер и накрая яйцето.

Сервирайте за обличане на маруля, аспержи, зеленчуци или риба и черупчести месо на пара.