Повече от 12 години, През май 2002 г. започнах бизнес: малък ресторант, където салатите и гевреците бяха моята сила. И така, винегретът беше много малко известен, (говоря за Колима) всъщност салатите бяха много основни, затова изпратих салатите поставяне на последната минута винегрета отгоре. (Марулите ще изсъхнат, ако не се ядат веднага.) Някои хора биха се били с мен, но ако го сложа на масата, те не са го използвали. Колима нарасна много от 2002 г. до днес, но аз се прочух със салатите си, затова те оставям вариация на класиката винегрет, който използвах от години, и предложения за повече сортове от използвано успешно.

направите

Съставки

1 чаша зехтин, чаша оцет от бяло вино, пръскане на балсамов оцет, скилидка чесън, сушен чили арбол, половин чаена лъжичка морска сол.

Процедура

Смесете равни части оцет от бяло вино и зехтин екстра върджин, смачкайте малко скилидка чесън и сушен чили арбол в хаванче с щипка едра сол, ние просто искаме издавайте своите аромати и сърбеж. Добавете към сместа от оцет и масло и почини си за малко до момента на сервиране. Добавете няколко капки балсамов оцет. След това разклатете силно, докато емулгирайте. Този винегрет може да се съхранява охлаждане на месец или повече.

Внушение. Можете да имате зехтин с чесън и чили в бурканче, така че вече да е овкусено и да има слабата топлина на изсушен чили. В този случай може да се нарязва на ленти и без да се раздробява в хоросана. Оставям жилките и семената или семената. Но аз обичам люто в почти всичко.

За да постигнете a добър винегрет, Има само едно нещо, което трябва да имате предвид: Използвайте допълнително зехтин Богородица. Това е база от всички винегрети, въпреки че днес те вече са много добри с масло от авокадо например. И разбира се избор на оцети Много е важно, те няма да използват обикновен оцет, ако маслото е фино. използвам Оцет от бяло вино за сирене и зелени или меки салати, и червен оцет за тези, които носят месо или колбаси.

В моя ресторант, сам Разнообразих винегретите си с някои "щрихи" на вкусове, например за салатата от сирене, която добавих старомодна дижонска горчица, За салатата, която направи на базата на студени меса (Шварцвалдски крак, пастърма, салами и турска шунка), към винегрета добави няколко капки сос от маги и сос Уорчестър, както и прясно смлян черен пипер.

Този винегрет, който озаглавих MIRArte * и който ви представям отново, 12 години по-късно, Сложих си го основна салата с който придружаваше солените гевреци, И се състоеше от разнообразни хрупкави марули, черни маслини, чери домати, прясно настърган пармезан, соев бекон и подправени кубчета хляб, ах! Колко пъти!

Ето рецептата за една от салатите, която публикувах на defecito.com, салата Алехандро Рангел, салата Алфонсина Сторни и салата Диего Ривера, сред много повече от вярвам да ги представя през май 2002 г., Надявам се да ги разгледам отново и да ги публикувам с направени по-добри снимки и преди всичко с модерно и приятно покритие, (Така че, поне в моя град, покритие, за мен беше правилно, хехехе, но аз говоря преди 12 години и че не съм готвач), днес знам, че изглежда не особено артистично и преливащо. Така или иначе! Защо си спомних всичко това? Защото все още, днес ме питат как е направил винегретите.

Между другото, балсамов оцет може да го замени с a намаляване на сините сливи и червеното вино, оставяне на сливите във вино за няколко дни и използване на меда за приготвяне на виното или вземане на огън директно червено вино с малко сливи и прецеждане на сместа, когато стане достатъчно гъста, за да бъде като плътен мед.

В Директно към небцето, Оставям ви връзката към една от моите салати от онези времена, но актуализирана във вашите снимки: Салата Тина Модоти, Много вкусен! И още една известна в MIRArte, със сурими и черни маслини: салата Alberto Issac