Въпреки че въглехидратите са развили лошо през годините, не всички са създадени равни. Те могат да бъдат поставени в различни категории в зависимост от техния състав и начина им на обработка. Рафинираните и сложни въглехидрати не могат да се сравняват помежду си, защото се отнасят до различни характеристики. Може да се направи по-точно сравнение между прости и сложни въглехидрати или между рафинирани и нерафинирани въглехидрати.

рафинираните

Прости въглехидрати

Простите въглехидрати се отнасят до единични или двойни захарни молекули, наречени монозахариди и дизахариди. Те включват глюкоза, фруктоза и галактоза. Поради химическата си структура тези въглехидрати могат да се усвояват и усвояват по-лесно. Можете да намерите прости въглехидрати по естествен начин в плодовете и млякото, а също така и в трапезната захар.

Сложни въглехидрати

Сложните въглехидрати са изградени от вериги от захарни молекули или полизахариди. Храните, които съдържат сложни въглехидрати, включват боб, пълнозърнест хляб и нишестени зеленчуци. Тези храни обикновено са с по-високо съдържание на фибри и се усвояват по-дълго.

Рафинирани въглехидрати

Що се отнася до рафинираните въглехидрати спрямо тези, които остават нерафинирани, разликата се крие в начина на обработка на зърната. Зърно пшеница се състои от зародиша, триците и ендосперма. Процесът на рафиниране премахва зародишното и триково покритие, което премахва повечето витамини и фибри от зърното. Това, което остава, е рафинираното зърно. Белият ориз и белият хляб се считат за рафинирани въглехидрати. Храната може да бъде рафинирана и в същото време да се състои от сложни въглехидрати. Белият ориз все още съдържа вериги от захарни молекули, характерни за сложните въглехидрати. Други рафинирани въглехидрати, като сладкиши, газирани напитки и сиропи, се считат за прости поради структурата си с единична захар.

Нерафинирани въглехидрати

Когато пшеничното зърно остане цяло, храни, направени от това зърно, се считат за нерафинирани въглехидрати или пълнозърнести храни. Съединените Щати. Министерството на земеделието препоръчва поне половината от консумацията на зърно да бъде пълнозърнест. Най-добрият начин да определите дали продуктът, който купувате, е пълнозърнест, е да разгледате списъка на съставките. Съставките ще бъдат изброени в низходящ ред по тегло, като първата трябва да съдържа фразата "пълнозърнест" или "пълнозърнест".

Още статии

Списък на рафинираните въглехидрати →

Калориите в 100 грама захар →

Каква е разликата между глюкоза и фруктоза? →

Как да тренираме у дома без екипировка →

Захари в бял ориз →

Каква е основната функция на глюкозата? →