ОТ АРГЕНТИНА ИСКАМ ДА ВИ РАЗКАЖАМ ИСТОРИЯТА ЗА ЕДИН ОТ НАЙ-ГОТВЕНИТЕ ПРОДУКТИ, КОИТО ЗНАМ .

бавен

В днешно време, когато чуем думата полента, веднага я свързваме с „царевично брашно“ и по-точно с горещо и дебело ястие. Нека видим малко неговия произход и неговите варианти:

The произход на името му Произлиза от гръцкото "poltos", латинското "puls", което току-що нарича храна, приготвена с вода и брашно от едро или ечемик.

Той е споменат в Готварска книга на Леонардо Да Винчи (15 век), по това време царевицата все още не се е използвала за нея, използвали са пшеница, елда или елда, ечемик или други зърнени култури.

Нека си спомним, че пшеницата има известен произход за консумация от човека преди около 10 000 години и се смята, че е била в Етиопия, Азия или Персия; първоначално човекът го събира и след това започва да го обработва; Първо го консумира полусмлян и смесен с вода, под формата на каша, след това тази каша, приготвена на огъня (полента) и оттам продължава в своето разработване към това, което днес наричаме хляб, разбира се, само с откриването на бирена мая от част от египтяните започнала да консумира квасен хляб.

С откриването на Америка въвежда се царевица (16-ти век) в Европа, Азия и Африка турците започват да го обработват, за да хранят животните си, откъдето се разпространява и името му като „турско зърно“, отбелязвайки, че това е зърнена култура, която лесно се отглежда, започва да да се консумира по време на хранене.

В Италия Има много градове, които се хранят с полента, името е дадено на торта, приготвена с царевично брашно, която се консумира както топла, така и студена и откъдето в момента царевичното брашно получава името си, въпреки че помним, че полентата вече е била консумирана по-рано и затова сега се отнася до "черна полента", приготвена с елда или ечемичена полента, приготвена с ечемик, въпреки че можете да видите и кестенови поленти, приготвени с кестеново брашно и наречени "Pulenta dorce" Вкус със сирене пекорино (тосканска кухня).

От древната римска кухня можем да забележим: „В годините на Римската империя диетата на средиземноморския басейн се въртеше около пшеница или ечемик заедно с лозата, маслиновото дърво и овчето месо и някои риби в крайбрежните райони, с тези основни храни осигуряват нишесте, калории, мазнини и протеини, допълнени с витамини от плодове. Цялата римска кухня се върти около тези храни, където най-старата и основна храна е пулментум или пулс (които по-късно се превръщат в ечемичена полента и каша), приготвени с брашно и течност, обикновено вода и понякога мляко, а понякога дори бульони, които използвани за работа като хляб в сегашната ни диета (по-късно употребата на печен хляб се разширява, със или без мая) и дори представлява приятна напитка, надлежно разредена и охладена; и дори изискано ястие, приготвено от Apicivs и превръщащо го в наслада от тяхната рецепта за: „Pultes Iulianae“ след смесването му с грис, мозъци, кайма, билки и подправки и гарнирано с гарум и вино. " проста рецепта, гарнирана с http: // Агнешки котлети на скара със спанак и полента

Норберто Е. Петрик, писател и изследовател