Магазин, специализиран в чай и кафе
Горещият шоколад е една от горещите напитки, най-свързани с Коледа в Испания. Той е много популярен или като закуска, или като лека закуска, с чурос (особено на Нова година) или с традиционния Roscón de Reyes.
Препоръчително е да изберете добър шоколад, за предпочитане таблетка, така че опитът да изпиете чаша горещ шоколад е перфектен. Тази, която ще използваме в тази рецепта, на Симон Кол, е традиционно направена и качеството на какаото се забелязва още от първата глътка.
Ако искаме да придадем на шоколада си още по-специално и празнично докосване, можем да го овкусим с подправки на вкус. В моя случай се вдъхнових от избора на коледни чайове, които се предлагат в магазина, за да избера подправките, които да използвам.
По този повод съм го приготвил с мляко, но може да се направи и със смес от мляко и вода, в променлива пропорция според вкусовете, или просто с вода, което ще направи много по-лек шоколад. Във всички случаи може да се овкуси с подправки по същия начин, който ще ви обясня.
Състав:
- 1 блокче горещ шоколад simón Coll (200 g)
- 600 - 850 мл мляко
- 2 или 3 карамфил
- 6 шушулки кардамон
- 1 пръчка канела
- 1/4 чаена лъжичка ванилия на прах (или ванилия боб)
- кожата на половин портокал или мандарина
- По желание: щипка смлян джинджифил и/или смляно индийско орехче.
Тези количества са за 4-6 чаши шоколад, ще зависи дали ни харесва повече или по-малко дебел (както можете да видите на снимката, вкъщи ни харесва доста плътен).
подготовка:
Ще овкусим млякото, което ще използваме в шоколада предварително, по този начин то ще има много по-интензивен пикантен вкус.
Отстранете колкото е възможно повече от бялата част на портокаловата кора, за да не стане горчива. Може да се използва и сушена портокалова кора.
Загрейте млякото, добавете подправките и портокаловата кора и оставете да заври на слаб огън, като разбърквате от време на време, за да избегнете образуването на сметана.
След като заври 2 или 3 минути, свалете от огъня и оставете да се охлади.
Оставете подправките и портокаловата кора да се влеят в млякото през нощта в хладилника, за да ги използвате за закуска.
На сутринта филтрирайте с цедка и сложете млякото на огъня.
Добавете нарязания шоколад, когато млякото е горещо и оставете да заври, на слаб огън, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, за да не залепне.
Сервирайте горещо с нещо сладко за потапяне.
Специалното при тази рецепта е да оставите подправките да допринесат с целия си вкус с останалото, но ако предпочитате да не чакате, ще трябва само да премахнете подправките и портокаловата кора, като прецедите млякото, след като заври за около 2 или 3 минути, добавете шоколада и го кипнете.
Тази рецепта е колаборация на Carabiru, автор на блога Birulicioso.