Вкусни рецепти, вдъхновение и кросфит | Палеомодерна

17 октомври 2013 г. от Ванеса Диес

Големият въпрос, който се задава на тези от нас, които спазват палео диетата, е Какво мога да ям?, и повече, когато спазвате диетата в най-строгата й форма, като в Whole30.

Започвате да четете и изглежда, че всички храни имат някакъв недостатък, било защото във вашия конкретен случай имате непоносимост или те ви засягат, ако имате автоимунно заболяване: яйца, ядки, нощници ... или защото причиняват нездравословен хормонален отговор или защото пристрастяват. И това е, както един ден ме попита отчаяният ми палео брат: но според палео диетата има ли храна, която да не води до пристрастяване?

Преди няколко дни Беа, читател на блога, ми остави в публикация този интересен коментар за употребата на определени храни:

В ръководството Whole30 не ми е ясно дали грудките са разрешени: Можете ли да ядете картофи или юка?

В това ръководство (достъпно тук на испански) използването на бели картофи е специално забранено по време на тридесетте дни от програмата, а вместо това използването на други зеленчуци и грудки като сладък картоф или маниока. Въпреки че със сигурност не навлиза в много подробности за него, той остава доста неясен.

Но какво не е наред с картофа?

Според ръководството, „Белите картофи са въглехидрати с високо съдържание на калории и бедни на хранителни вещества“ .

Фактът, че картофите не са хранителни е достатъчно валиден аргумент, за да ги оставите на полето като компост, освен ако не се нуждаете от допълнителен запас от въглехидрати за ежедневната си физическа активност.

Трябва да призная, че това е грудка, която обичам в картофения омлет и от своя страна Имам специална омраза, откакто правя диетата на зонаСпоред автора на тази диета, д-р Бари Сиърс, за да бъде едно хранене хормонално правилно, можете да избирате между ¼ чаша картофи или 3 чаши броколи, тъй като първите предизвикват инсулин в кръвта. След два дни гладуване забравяте картофите и бихте хапнали сурово карфиол на хапки.

Какво още, картофът е включен в групата на Solanaceae (нощници): зеленчуци, които Те съдържат алкалоид, наречен соланин, който затруднява възстановяването на хрущяла, причинява възпаление на тъканите и т.н.. затова се препоръчва елиминирането му в диетата на хора с автоимунни заболявания.

Въпреки че в защита на картофа, трябва да се каже, че има по-високи концентрации на гликоалкалоиди, когато коренът е зелен, намалява в зрялост.

И както обяснява Ана Мунис, в тази статия в нейния блог «megustaestarbien» картофите са по-уважителни към нашата бактериална флора, отколкото други грудки като сладкия картоф.

сладък картоф

И останалите грудки?

Много често в палео рецептите се включват грудки заради вкусния им вкус: варени, пържени, в брауни, в кифли ...

Употребата му също се препоръчва, тъй като те осигуряват повече енергия за тренировка, отколкото другите зеленчуци, особено във фазата на адаптация от нормална диета към палео, тъй като тя може да намали нашите резултати. Разбира се, те винаги трябва да бъдат придружени в чинията с мазнини и протеини.

В протокола The Whole30 (c) е разрешена консумацията на следните грудки, но винаги се препоръчва да не се употребяват в излишък и да се редува консумацията им с други зеленчуци, за да има по-разнообразна диета:

  • Сладък картоф (сладък картоф, сладък картоф, сладък картоф, сладък картоф ...), теоретично без анти-хранителни вещества, така че консумацията им е безопасна. Въпреки че е с високо съдържание на фруктоза, така че е препоръчително да го ограничите при диети за отслабване.

  • Живовляк (живовляк, зелен банан, за готвене ...), той има повече форма на грудка, когато е зелен, а вкусът му е по-подобен на този на банана, когато узрее.

  • Юка (маниока, маниока, гуакамота), от Южна Америка, известна също като маниока в други тропически региони.

  • Таро или таро, Сред клубените именно този има вкус, най-подобен на картофа.

Ето таблица с любезното съдействие на книгата Practical Paleo от Diane SanFilipo, която показва съдържанието на въглехидрати в 100 грама продукт и списъка с най-важните хранителни вещества, които те съдържат.

Без да влизам в дискусии за това дали еволюционните/първични диети са с ниско съдържание на въглехидрати, надявам се с тази статия да съм успял да изясня някои съмнения относно използването на грудки, особено тези, които правят Whole30 или планират да го спазват.

Редактирано (18.07.2014 г.): Цялата програма 30, променете решението си и приемете отново картофите