Туршиите са източник на пробиотици, които укрепват имунната система, предотвратяват газове и са богати на витамин С, млечна киселина, фолиеви и храносмилателни ензими

22 · 11 · 19 | 04:15 | Актуализирано в 13:49

чревна

Споделете статията

Туршии за добра чревна флора

Туршиите, известни още като туршии, които са ферментирали зеленчуци, традиционно се използват за консервиране на зеленчуци. Освен това те са естествен източник на пробиотици (живи микроорганизми със здравословни органични ефекти), необходими за грижата за чревната флора. Поради тази причина Институтът по макробиотици на Испания (IME) препоръчва редовната му консумация. Малко количество на обяд и вечеря е достатъчно и ползите от него са многобройни.

Те се открояват със своето детоксикиращо действие, предотвратяват газове и подуване на корема, стимулират храносмилането, активират метаболизма, неутрализират желанието за поглъщане на захар, борят се със запек и диария и позволяват на жлъчния мехур да усвоява по-добре мазнините, тъй като стимулират производството на жлъчка. Заедно с това те спомагат за укрепването на имунната система и са богати на витамин С, млечна киселина, фолиева киселина и храносмилателни ензими. «Поради големия брой свойства, които киселите краставички допринасят за нашето здраве, те са силно препоръчителни за деца, възрастни хора и хора, които приемат антибиотици, тъй като се борят с всякакъв вид бактерии в тялото, включително с полезни за червата като бифидус и лактобацилус ”, подчертава Патриша Рестрепо, експерт по хранене и директор на IME. „Органичните ползи от туршиите или туршиите се забелязват малко след въвеждането им в ежедневната диета, стига да са естествени. Много от тези, които откриваме в супермаркетите, нямат пълна ферментация във вода и сол и съдържат оцет. Когато туршиите се приготвят само с оцет, те няма да развият пробиотичните свойства “, добавя Restrepo.

Най-добрите туршии са тези, които са били в саламура поне месец, защото ще позволят на лактобацилуса да се активира правилно. Пример за мариноване биха били маслините, стига да са приготвени само в саламура.

Някои от най-известните туршии са:

Сливи Умебоши

От японски произход, те са силно алкализиращи, антибиотични и антисептични. Считан за лечебна храна, той предпазва от настинки, грип, инфекции и други аномалии, причинени от излишната киселинност в кръвта. Освен това те са много ефективни в случаи на излишна слуз, повръщане или диария.

Това е фермент, получен от соя и пълна морска сол, който може да се смеси с ориз коджи или ечемик коджи. В допълнение към споделянето на свойствата на други кисели краставички, мисото е генератор на жизненост, премахва умората, насърчава концентрацията и помага за премахване на лъчението от кръвта, наред с други предимства.

Тамари

Течна туршия, която се получава от ферментацията на соя и не съдържа пшеница, което я прави подходяща за целиакия и е перфектна като подправка за супи или суши, например.

Шою или соев сос

Постига се чрез ферментация на соята с пшенични зърна. Също така е течен сос, който подобно на тамари е за предпочитане да се добавя към ястия в последния момент на готвене, вместо да се яде суров.

Темпе

Тази туршия от индонезийски произход е резултат от ферментацията на соята с Rhizopus (нишковидна гъба). През последните години той стана много популярен заради своята хранителна сила и високото си ниво на витамин В12.

Кисело зеле

От немски произход именно ферментиралото зеле помага особено за по-доброто усвояване на всякакъв вид брашно.