Полезните ефекти от консумация на риба при бременни жени и децата са добре разпознати. Описано е обаче, че приемът на метилживак (MeHg) в бременност, главно чрез замърсени риби и черупчести, Може да има вредно въздействие върху развитието на нервната система при плода и новороденото. Испания е една от страните с най-висока консумация на риба и според различни неотдавнашни проучвания е и една от страните с най-високи концентрации на живак в кръвта.
В болницата, в която работя, Изследователска група за предотвратяване на излагане на Me-Hg (GEPREM-Hg). Участвам в него като гинеколог, с цел да дам препоръки за превенция и оценка на излагането на метилживак в Испания, както при бременни жени, така и при деца и възрастни. Ние не тестваме за други замърсители в рибите и черупчестите, така че диетичните съвети се отнасят само до метилживак.
Във водния цикъл на живак, След като този токсичен елемент се депозира в речна или морска вода, той се трансформира в метилживак (MeHg) чрез действието на някои редуциращи сулфатни бактерии и биоакумулации във водни организми, главно в риби и черупчести, които се включват в хранителната трофична верига.
Риба, забранена по време на бременност
Рибата е важен източник на хранителни вещества като, наред с други, Омега-3 мастни киселини дълга верига, висококачествен протеин, селен (Se) и витамин D. Основният източник на излагане на метилживак е консумацията на дива риба - не отглеждана в стопанства - и замърсени ракообразни. Рибите с най-високо съдържание на живак са големи хищни риби, които ядат по-малки, замърсени с живак, като: Император - Риба меч - Акула - Риба тон - Марлин - Китове
Трябва да внимавате с ...
Други риби, които също съдържат метилживак, макар и в по-малки количества, са: морски риби, северно куче, хубаво, змиорка, часовник, голяма глава, камбала, нос роза, червен кефал, Чилийска роза, щука, китка, капелан, пайлона, лъч, морски костур, платноходка, колан, морски платика, акула, ученик и есетра.
Разнообразие Червеният тон или албакорният тон показват по-малко метилживак от червения тон. В допълнение, 90 до 100% от съдържанието на живак в рибата е под формата на MeHg, свързан с протеини (не мазнини), така че не се отстранява чрез почистване или готвене на рибата. Всичко това е публикувано в много испански научни списания.
Позволени риби по време на бременност
Видовете, описани по-горе, могат да се консумират по преценка, с изключение на императора и други големи. Но има риби, които можете да ядете без никакъв проблем по време на бременност, като тези: бяло месо, треска, сардини, аншоа, сьомга, петел, калмари и черупчести (практически всички).
Общо взето, малките риби са идеални. Също така трябва да се вземе предвид, че селенът пречи на метилживака да упражнява своята биологична функция, така че рибите, които имат много селен, като риба тон, в крайна сметка могат да бъдат по-малко токсични от тези, които са по-малко богати на селен. Имайте предвид и това плодове, зеленчуци, богати на фибри храни и чесън намаляват абсорбцията на живак в червата.
В обобщение ще кажем, че развиващият се плод и малките деца са най-уязвими към невротоксични ефекти на метилживак. При остри отравяния може да настъпи тежка церебрална парализа със значително забавяне на развитието, слепота, глухота и промени в мускулния тонус и дълбоки сухожилни рефлекси. В най-лекото тя засяга особено паметта, езика, вниманието, словесните умения и в по-малка степен зрително-пространствената и двигателната функция. Наблюдавано е също ниско тегло при раждане и недоносеност. В заключение, всички тези бременни майки с повече от> 6,4 * µg/L метилживак в кръвта си трябва да следват диетичните съвети и да избягват големите риби, наред с други.