Суши или сашими, традиционно ядени в японската кухня, трябва да бъдат елиминирани от диетата на бременната жена, по същия начин като суровото месо. Това са ястия от сурова риба или морски дарове. Забраната за консумация на сурова риба по време на бременност За да се избегне рискът от отравяне или инфекции поради паразити, които суровите риби могат да имат, като анисакис.
Anisakis е паразит, който може да се намери в различни риби като атлантическа треска, сардини, аншоа, херинга, сьомга, минтай, мерлуза, мътец, скумрия, паламуд или сафрид.
Опасността той да премине за хората е не само в суровата риба, но и в пушените, осолените, маринованите или маринованите риби, които също не са преминали през готварски процеси. Същото е и за суровите калмари, октоподи, стриди или миди. Недопечената риба или миди също могат да бъдат вредни.
Как се елиминира паразитът
Един от възможности за елиминиране на паразита е да се замрази суровата риба приТемпература под -20 ºC, за 24 или 72 часа преди консумация.
Друг начин за премахване на паразита е да го подложите на топлина: гответе рибата, която ще се консумира, при температура, варираща между 55 и 70 ºC, в продължение на поне 10 минути. Следователно е безопасно да се консумират продукти с горещ пушен и пастьоризиран продукт, тъй като те причиняват инактивирането на паразита.
Тази забрана не означава, че трябва да се откажем от японската храна, защото сред обширното меню със сигурност ще намерим и други деликатеси, които са добре приготвени, независимо дали са риба, месо или зеленчуци.
От 2006 г. испанското законодателство изисква заведенията, които обслужват храни, да прилагат всички горепосочени мерки, за да гарантират, че те не съдържат анисакис.
Ако обаче нямате пълно доверие в подготовката и тъй като е практически невъзможно да сте сигурни, че всички изисквания са действително изпълнени, по-добре запазете тези ястия от сурова риба за след бременност.