Говорейки за Корея, говорим за кимчи и тази рецепта за веган кимчи ще го харесате, колко лесно е да го направите. Ако не знаете какво е кимчи и всички негови предимства, продължете да четете този пост, където ще ви разкажа повече за него.

Кимчи е ястие традиционна корейска кухня което също осигурява много здравословни ползи.

Защото може да бъде сложно или скъпо да се намери кимчи без миди, днес нося проста и вкусна веганска рецепта за кимчи.

Какво е кимчи?

рецепта

Kimchi е храна, която се състои от ферментирали зеленчуци с пикантно и кисело докосване.

Кимчи се счита за основен продукт в корейската кухня и всъщност е негов национално ястие. Това е от съществено значение при всяко хранене и никога не липсва на техните маси.

Традиционно кимчи не веган има рибен сос или паста от скариди.

Въпреки това, веган версии, които не използват тези съставки, могат да бъдат намерени в някои Будистки храмове или ресторанти, които предлагат този вид храна в Корея.

Като ферментирала храна, кимчи допринася различни ползи за здравето и е с ниско съдържание на калории. Това е добър източник на диетични фибри, както и на калций, витамин А, желязо и витамин В1 и В2, наред с други.

Ако ще купувате вече приготвено кимчи или отивате в ресторант, проверете дали той не съдържа риба или морски дарове, защото ако е традиционно място, ще бъде трудно да бъде веган версия.

Видове кимчи

Рецептите на Кимчи могат да варират според региона и дори от семейството.

Принципът е същият като този, състоящ се от зеленчуци, които преминават през процес на млечна ферментация подобно на това, което се случва за приготвяне на германско кисело зеле, кисели краставички или хляб със закваска.

Има различни видове кимчи и те могат да бъдат направени от различни видове зеленчуци като:

  • Китайско зеле кимчи (Baechu kimchi), което ще направим в тази рецепта!
  • краставица (Oi Sobagi)
  • Не пикантно китайско зеле кимчи или бяло кимчи (Baek кимчи)
  • репичка (Kkakdugi)
  • Кимчи от горчица (Gat kimchi)
  • наред с други

Основни съставки за това кимчи веган

За да направите собствено кимчи у дома, основните съставки, от които се нуждаете, са:

Китайско зеле: това ще бъде нашият основен зеленчук. Идеален е, защото абсорбира всички вкусове до съвършенство и добавя баланс на текстурите между гладка и хрупкава.

Морска сол: Солта ще помогне да се премахне излишната течност от зелето, както и да се убият бактерии, които могат да повлияят на процеса на ферментация. Опитайте се да получите сол без йод.

Корейски чили или гочугару: Тази съставка ще осигури онова пикантно и опушено докосване, което е особено характерно за корейската кухня. Можете да промените количеството в зависимост от това колко пикантно искате кимчи или във всеки случай да пропуснете и да направите a Baek kimchi.

Процес на ферментация

Благодарение на процеса на ферментация кимчи съдържа серия от добри бактерии като пробиотици.

По време на този процес цялата активност, създадена от бактериите, ги кара увеличаване на хранителната стойност на съставките в кимчи, както и осигуряват ползи за храносмилането, помагат за укрепване на имунната система, насърчават здрава кожа и загуба на тегло.

За да започнем процеса на ферментация е важно всички инструменти, които използваме са чисти и стерилизирани.

Kimchi трябва да се оставя на стайна температура поне през първите 24 часа.

След като изтече това време, винаги се опитвайте да натиснете кимчито в буркана, за да елиминирате въздушните мехурчета, и го поставете в хладилника, където ще продължи да ферментира поне още една седмица. Колкото по-дълго се оставя да ферментира, толкова по-интензивен и кисел ще бъде вкусът.

Как да носите кимчи?

Kimchi е основна съставка на всяка корейска маса и е част от набора акомпанименти, известни като банчан.

Кимчи може да се разглежда като храна на придобит вкус, Може би в началото ще намерите нещо силно. Но е много лесен за използване.

Придружете кимчито с ориз, поставете го върху мак и сирене, сандвичи, пици, тофу бъркане, пържени картофи или каквото искате.

И накрая, кимчи е дълготрайна и много гъвкава храна. Когато започне да узрява, можете да направите кимчи яхния (кимчи джигае), пържен ориз кимчи (кимчи бокумбап) или палачинки кимчи (кимчи джон).

Как да си направим веган кимчи?

Правенето на кимчи по традиционния начин е съвсем трудоемък. Тук ще направим версия на кимчи, вдъхновена от традиционната рецепта, която използва китайско зеле, но по по-опростен начин и която можете да приготвите у дома, за да се насладите, когато пожелаете.