Ако отглеждате млечен кефир, можете бързо да бъдете затрупани с количеството кефир, което произвеждате, особено в горещо време. Знаете ли, че млечният кефир може да се използва в печени продукти и дълъг списък от други рецепти? Свойствата на млечния кефир го правят идеален за използване по различни начини.
Киселинност
Наличието на естествена млечна киселина придава на кефирното мляко вкуса си, което е полезно в рецепти, които изискват оцет или мътеница
Съдържание на мазнини
Тъй като млечният кефир, направен от пълномаслено или 2% мляко, съдържа малко мазнини, млечният кефир може да добави богатство към рецептата или да замести друга мастна съставка.
Съдържание на протеин
Внимавайте, когато замествате заквасената сметана с млечен кефир. Заквасена сметана в готвена рецепта почти никога не се задава, защото съдържа предимно мазнини, с много малко протеини. Млечният кефир може да се свие, ако се готви твърде дълго или при твърде висока температура, поради по-високото съдържание на протеини. Запазете, за да добавите точно в края на времето за готвене.
Полезни бактерии
Млечният кефир съдържа полезни бактерии, които могат да помогнат за разграждането или прогнозирането на различни съставки или храни. Веднъж приготвени, бактериите ще бъдат унищожени.
Как да използваме млечен кефир в рецепти
Заместете мътеница във всяка рецепта.
- Използвайте млечен кефир за накисване на брашно или зърно за една нощ, преди да готвите или печете.
- Използвайте го като дресинг за салата. Поради киселинността и съдържанието на мазнини, млечният кефир прави страхотен дресинг за салата самостоятелно или с просто добавяне на чесън, билки или подправки.
- Използвайте го като марината. Млечният кефир може да се използва за омекотяване и овкусяване на месото. Или потопете пилето в млечен кефир преди паниране, за по-сочно парче пържено пиле.
- Използвайте го в замразени лакомства. Млечният кефир може да замести млякото в замразени рецепти като сладолед, сладкиши и смутита.
Сирене кефир
Това прилича много на кисело мляко, където суроватката е изтекла, оставяйки по-плътна консистенция, която може да се намаже като крема сирене.
Просто покрийте цедката от неръждаема стомана с фина марля или 100% памучен плат. Поставете цедката в друга тенджера. След това внимателно изсипете кефира в цедката, облицована с марля. Серумът ще започне да капе.
Завържете краищата на тензуха, за да избегнете насекоми и прах, но го оставете в цедката за около 1 час. След това го завържете по-добре и го закачете, така че кефирът да е окачен над цедката. Оставете да виси около 24 часа, докато има плътна консистенция на заквасена сметана.
Можете да извлечете серума от първите два часа и да го използвате за накисване на зърнени храни или млечна ферментация. Старата мътеница ще има по-силен вкус, но и тя работи!
След 24 часа извадете висящата торба и изстържете сиренето кефир в контейнер за съхранение. Изплакнете тъканта в студена вода, след това измийте при силен цикъл на загряване или кипете, за да дезинфекцирате следващия път.
Подправете сиренето кефир с подправка сол, билки или каквото друго ви харесва. След това намажете с хляб, бисквитки и т.н.
Как да приготвим кефир?
Кефирното мляко се прави много лесно и е забавно да гледате Прочетете повече
Кози кефир
Докато по-голямата част от нашето западно общество предпочита мляко от Прочетете повече
Воден кефир
Водният кефир е пробиотична напитка, приготвена със зърна от Повече
Кефирно кисело мляко
Пробиотично кисело мляко от кефир Тази рецепта за кокосово и кефирно кисело мляко е, Прочетете повече
Ползи от кефира
Кефирът е ферментирала напитка, традиционно приготвена с краве мляко Прочетете повече
Домашен кефир
Домашен кефир Домашният кефир е за предпочитане пред киселото мляко, защото Прочетете повече
Кефир
Кефир Кефирът е ферментирала и култивирана напитка, която има много вкус като Прочетете повече
Кефирни противопоказания
Кефирът често се нарича "млечно шампанско". Прочетете още
Приготвяне на кефир
Ето как се приготвя кефирното мляко, като съставките, които познавам Прочетете повече
Млечен кефир
Независимо дали тепърва започвате да изследвате пробиотичните ползи от Прочетете повече
Кефир за отслабване
Кефир с ниско съдържание на мазнини, млечен продукт, богат на протеини, които прочетете повече
Рецепти с кефир
Ако отглеждате млечен кефир, можете бързо да бъдете затрупани с количеството Прочетете повече
Кефирни свойства
Кефирът е ферментирала напитка, произхождаща от кавказките региони, съставена от Прочетете повече
Замразете кефира
Кефирът е ферментирала газирана напитка, подобна на киселото мляко, което е Прочетете повече
Как се прави кефир?
Кефирът е невероятна здравословна храна. Съдържа пробиотици, които са полезни за Прочетете повече