- Пригответе салата с пресни спаначени листа (те се предлагат в измити торбички) и домати, нарязани на филийки. Облечете се с малко олио, балсамов оцет и сол.
- Обелете и нарежете лука и ги нарежете наполовина. Обелете и разполовете чесъна.
- Измийте, подсушете и подправете лаврак. В голям тиган добавете плисък зехтин и когато е горещо, чесънът, лукът и след това лавракът се отварят, на гърба (кожата). Оставете така за няколко минути на умерен огън.
- Обърнете лаврак и добавете в тигана плиска винен оцет и преместете лаврак, така че да попият вкуса на оцета и да останат още малко в тигана, докато свършат.
- Свалете от котлона, отстранете кожата и сервирайте със салата от спанак и домат и лука.
Презентация: За да украсим ястието, придружаваме лаврак с нарязаните домати върху легло от пресен спанак, от друга страна пърженият лук и лаврак поръсваме наситнен магданоз и можем да сложим и резен лимон или лист мента.
Лавракът е бяла риба и има около 115 калории, приблизително, на 100 грама. Тъй като има малко мазнини, той е показан за диети за отслабване. Пресният спанак има около 20 калории, а доматите - около 15 калории. Така порцията има около 400 калории.