екстра върджин

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете репички или репички, свежи, леки и с пикантно докосване: пет рецепти, за да се възползвате от сезона

Обикновено ние ги наричаме репички за да се разграничи този корен от по-големите му братя, въпреки че има и различни размери на този зеленчук. В момента те се отглеждат в оранжерии през цялата година, но това е през пролетта и началото на лятото, когато сезонът им блести, навреме, за да освежат нашите ястия с покачването на температурите.

Репички могат да се консумират директно сурови, добре измити, като се възползват от хрупкава текстура, която проявяват, когато са много свежи. Следователно те са много здравословна закуска за закуска навсякъде, но можем да ги включим и в много ястия. Очевидно най-честата им дестинация ще са салатите, въпреки че не е лоша идея да ги печете на скара, да ги задушавате или да ги включвате в кремове.

С около a 95% водно съдържание, репичките имат много малко калории и са добра добавка към диетата за поддържане на хидратация през лятото. Богати на фибри, витамини и минерали, те се открояват преди всичко със съдържанието си на витамин С, фолати и калий.

Освен че ги ядем такива, каквито са, можем да ги нарежем на половинки или четвъртинки, много тънко ламинат, котлет или решетка, да си играете с различните текстури, когато ги добавяте към салати и други ястия. Това е добра гарнитура за кремове и студени супи - например, гаспачо или салморехо - и те са част от репертоара на crudités, които можем да използваме, за да вземем хумус, гуакамоле или tzatziki.

Пет леки рецепти със сезонни репички

Широк боб с репички и корем

  • Съставки. 500 г пресен боб с шушулки или 100 г черупка (или консервирана или замразена версия), 4-5 репички, 50 г шунка от риба тон, лук, черен пипер, щипка лимонов сок, сол и необработен зехтин екстра.
  • Разработване. Внимателно извадете зърната от шушулките, ако са пресни. Доведете вода да заври в тенджера и ги бланширайте само за 1 минута, малко по-малко, ако са много малки и малко повече, ако са особено големи. Отцедете бързо и охладете с много студена вода. Измийте репичките добре и отрежете стъблото. Разточете на много фини парчета. Смесете с боба и подредете в контейнер. Отворете консервиран корем от риба тон, отцедете маслото и подредете част, която покрива зеленчуците. Разбийте супена лъжица зехтин с парче лимонов сок, черен пипер и сол и подправете на вкус. Украсете с малко лук.

Салата от маруля Айсберг с репички и сирене фета

  • Съставки. 1 маруля айсберг, 100 г сирене фета, 3 репички, 1 малка глава лук, половин чаша майонеза, 1 супена лъжица шери оцет, 1 супена лъжица лимонов сок, няколко капки табаско, 1 супена лъжица зехтин екстра върджин, сол и черен пипер.
  • Разработване. Смесете майонезата с оцета, лимоновия сок, олиото, солта, смления черен пипер и табаско. Ние коригираме, докато не ни хареса, с лека пикантна точка. Ако сосът е твърде дебел, можем да добавим малко вода, за да го изсветлим. Нарязваме измитата маруля айсберг на филийки или по-скоро големи парчета и я слагаме в голяма купа, добавяме репичките, нарязани на много тънки филийки, лука на тънки ивици и сиренето фета също на листове. Отгоре разпределяме соса и сервираме

Печени репички от розмарин

  • Съставки. 300 г репички, 2 скилидки чесън, 2 клончета пресен розмарин, 1 лимон, 50 мл бяло вино, екстра върджин зехтин, смлян черен пипер, сол.
  • Разработване. Загрейте фурната до 200 ° C и подгответе източник. Измийте репичките добре и отрежете дръжката - въпреки че малките листа са годни за консумация. Нарежете на четвъртинки или наполовина. Поставете ги в източника и ги залейте със струйка екстра върджин зехтин, лимонова кора и малко вино. Добавете розмарина - можем да използваме няколко супени лъжици сухи и подправяме, като включим небелените скилидки чесън. Печете около 25-30 минути, разбъркайте тавата наполовина и добавете още малко вино, ако желаете. Гледайте към края на готвенето и извадете, когато са в желаната точка.

Нежна салата от спанак, репички и риба тон

  • Съставки. 100 г пресен спанак 6 пъдпъдъчи яйца, 6 пресни репички, 50 г риба тон в зехтин, сол, зехтин екстра върджин и ябълков оцет.
  • Разработване. Гответе яйцата във вряща вода с щипка сол в продължение на 5 минути, след като водата започне да кипи. Отцеждаме и запазваме. Измиваме и подсушаваме спанака много добре. Ако имаме центрофуга, сега е моментът да я използваме. Поставяме няколко зърна сол в основата върху подноса за сервиране. Поставяме отгоре легло спанак, отгоре тънки пръстени репички. Обелваме внимателно яйцата, нарязваме ги наполовина и ги добавяме към салатата. Отцеждаме цялото масло от рибата тон и добавяме малки кубчета. Направете винегрет със сол, екстра върджин зехтин и ябълков оцет на вкус и резервирайте да се облечете точно по време на приема на салатата.

Салата Raita или кремообразно кисело мляко с репички, спанак и зеле

  • Съставки. 250 г кремообразно кисело мляко, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка смлян кимион, 1/2 чаена лъжичка цял кимион, 1/2 чаена лъжичка синапено семе, 1/4 чаена лъжичка гранулиран чесън, 6 репички, 1 голямо листно зеле, 1 връзка листа от кълнове спанак, 1 супена лъжица нарязан магданоз, 1 чаена лъжичка нарязан лук, 1 чаена лъжичка нарязан кориандър, 15 мл лимонов сок и неговата кора, сладък или лют червен пипер, 20 мл олио екстра върджин маслина, черен пипер и сол.
  • Разработване. Отцедете киселото мляко от суроватката, за да стане кремообразно и подредете в купа или купа за салата. Разбийте малко с няколко пръчки. Измийте репичките, отрежете дръжките, ако има такива и нарежете или настържете много ситно. Измийте и нарежете добре билките, зелето и спанака. Препечете кимиона, горчицата и чесъна в тиган без масло на умерен огън, като внимавате да не загорят. Добавете към киселото мляко, подправете и разбъркайте. Добавете зеленчуците, лимоновия сок и малко кора, супена лъжица зехтин екстра върджин и разбъркайте много добре. Тествайте солената точка и коригирайте, ако е необходимо. Добавете плисък олио и малко червен пипер.

Споделете репички или репички, свежи, леки и с пикантно докосване: пет рецепти, за да се възползвате от сезона