• Хранителното им значение е обратно пропорционално на техния размер и сега те изживяват истински бум.

Те заемат място, гъвкави са и преди всичко са вкусни. В продължение на няколко години иСветът на семената се разкрива като хранителна екстра с които можем да допълним някои от нашите ястия, независимо от вида на диетата, която спазваме, като се възползваме максимално от тези качества, които са ги превърнали в основна част от нашите килери.

петте

Някои от тях ни звучат познато, защото са били част от нашето детство, но за други, от по-отдалечен произход, се твърди, че са здравословен начин за включват минерали и микроелементи в нашето тяло без да се отказва от неговите текстури и вкусове. Всичко това се натоварва в техните малки размери, които ги правят достъпни за всякакъв вид небце и с които да покажат, че тези малки велики съюзници трябва да ни придружават ежедневно.

Чиа

Въпреки че научното му име е Salvia Hispánica, то няма много общо с нашата страна. Първоначално от Централна Америка, чиа е била основна част от готварските книги на доколумбовите цивилизации, които са култивирали това растение, за да получат значителните му семена. Богат на фибри, което представлява 34% от семената и в ненаситени мастни киселини като Омега-3, което представлява 30% от общото количество, чиа може да се използва цяло или смляно, като се добавя към салати, кисело мляко или пържени картофи. Освен това е много богат на калций (има пет пъти повече този минерал от пълномасленото мляко) и три пъти повече желязо от спанака, така че не бива да се прави без неговите гастрономически достойнства.

Тиква

През целия си живот консумираме популярните тиквени семки като аперитив, докато не осъзнаем хранителното бижу, което се крие в сърцето на тези огромни тиквички. Както приготвени, така и печени, тиквените семки могат да се използват в много ястия поради техния размер е по-практично да ги адаптирате към салати или гарнитури, които са задушени, както в азиатската кухня, или просто да се отдадете да им се насладите, докато гледате филм или футболен мач.

Заредени с протеин, С 22% от тях върху общото тегло и въглехидрати (54%), тиквените семки също осигуряват здравословни мазнини и важна доза минерали като калций, калий или цинк. Като плюс можем да добавим натоварването му с триптофан, аминокиселина, която насърчава съня и чиято връзка с цинка го превръща в серотонин и мелатонин, идеални за регулиране на ритъма на съня. Между другото, ако предпочитате да не се налага да ги „ядете“ и да ги откривате по различен начин, трябва да знаете, че в някои централноевропейски страни като Австрия, Словения или Балканска Хърватия той се преработва под формата на масло, което се използва като дресинг за много ястия и който дори има ЗГУ под наименованието за произход на тирийско масло от тиквено семе в Словения.

Мак

Със сигурност сте виждали, че се използва за хляб и сладкиши, за които осигурява добър товар на вкус и текстура, както и ги прави визуално по-мощни. Отлепете се страхотен аромат при печене, поради което те са много разпространени в сладкарството, се използва по-често в страните от Централна Европа или като декорация на десерти в Словакия, Унгария и Полша. Известно от древни времена, макар и под подозрение, че е семето на Papaver somniferum, легендарният опиум мак, използван заради опиоидните си свойства, тези семена не споделят свойства с плодовете и стъблата на растението, така че няма риск в тяхното консумация.

Богати на витамин В и протеини, но особено на здравословни мазнини, като Омега 3 и Омега 6, маковото семе може лесно да бъде въведено в диетата, ако ги придружаваме с млечни продукти или домашна пекарна. Също така е богат на растителни стерини, така че те са добри съюзници в нашата борба срещу холестерола и триглицеридите.

Сусам

Ядете ги от години, разпръснати върху най-често срещаните кифлички за хамбургери на пазара, без да знаете, че се радвате на много здравословни свойства. Вярно е, че дозата сусамови семена, която намираме за увенчаване на тези хлябове, е малка, но вече е добър контакт да разберем за какво говорим.

Известни в кухните на Близкия изток от векове, сусамовите семена често се използват превръщани в масло - популярният тахан -, което се използва за придаване на текстура и вкус на такива символични ястия като хумус. Богат на полиненаситени мастни киселини (като омега 3 и омега 6), които ни помагат в борбата с холестерола и намаляват честотата на сърдечно-съдовите заболявания.

Това, което ги отличава от останалите семена, е, че трябва да ги третираме, за да постигнем пълния им потенциал. В този случай е най-добре леко да ги препичаме - тъй като по този начин качествата им се използват по-добре - и да ги смиламе, защото ако ги консумираме цели, най-вероятно стомахът ни няма да ги обработи и ще загубим ползите от тях. Нашата препоръка е добавете го към кремове, смутита или кисело мляко но може да добави и леко хрупкаво докосване към салати или макаронени ястия, които са много добре поднесени от тази хрупкава текстура, придружена от дъжд от зехтин.

Спално бельо

Известни от древни времена и широко използвани в текстилната индустрия, но също така и като носител за писане, ленените семена през последните години скочиха на гастрономическата арена заради своите хранителни свойства. Те са богати на мастни киселини като омега-3, които той споделя с повечето семена, но също така е много богат на диетични фибри, поради което е особено добре да се използва при диети против запек. Също така има висока концентрация на витамини, особено А ​​и Е, които са придружени от някои минерали като калций, фосфор или желязо, превръщайки се в мощен съюзник на тялото ни по всяко време на деня. Може да се използва в смутита, кремове или кисело мляко, ленените семена също могат да бъдат леко препечени, предлагайки хрупкави и силно ароматни нюанси на нашите салати или леко подправяне на печено месо и риба.