Когато отида на пазара в наши дни, се примирявам малко с лятото. Въпреки че съм от Мурсия, не се разбирам много добре с високите температури, но плодовите и зеленчукови сортове, които сезонът ни дава, компенсират жегата. Докато плодовете заемат почти цялата известност днес, което искаме оправдайте летните зеленчуци с тази селекция от рецепти, идеални за лятото.

зеленчуци

Имаме на разположение някои зеленчуци целогодишно и забравяме, че е през лятото, когато те блестят с целия си блясък. Сега какво толкова много хора искат да се хранят по-леко и жадуват за свежи и здравословни ястия, сезонните зеленчуци са най-добрата съставка за звезда в летните ни менюта.

Салати, не само домати

Да бъдеш в най-добрия сезон на домати с обикновена салата с асорти домати добре подправени Вече е чисто удоволствие, но можем да му придадем малко повече благодат по много начини. Например, гаспачото в салата ще зарадва тези, които най-много обичат да хапят и потапят хляб, или можем да ги придружим с някои реколта зеленчуци като в доматената салата, зелен фасул с дресинг от хамсия.

Но и ние не искаме предозиране с домати - нали? - и, колкото и да е странно, има хора, които не могат да го понесат, така че нека не забравяме за салатите. с други зеленчуци като главни герои. Тиквичките са едни от любимите ми, приготвени или сурови в карпачо с портокал или авокадо и малини. Също така е чудесното време за голямо разнообразие от маруля и листни зеленчуци, репички, чушки, патладжани. да се отегчите с обичайните салати е трудно.

Студени кремове и супи

Лято, зеленчуци, пресни, хидратиращи и лесни ястия. Невъзможно е да не споменем голям каталог на студени кремове и супи трябва да тестваме. От класическото трио от андалуски гаспачо, кордован салморехо и аджобланко, до всякакви варианти и други еднакво освежаващи предложения, като таратор или кисело мляко и супа от краставици до студения крем от авокадо и сурови тиквички.

Предястия и гарнитури

Много от любимите ми зеленчукови ястия се открояват с гъвкавостта си, когато става въпрос за сервирането им. Например, мурцианското писто, което майка ми прави същото, можете да го вземете като предястие или първо ястие, придружаващо печена риба или става едно ястие добавяне на паламуд и яйце. И същото важи за рататуя от чушки и домати, пистото манчего или пистото риохано.

Летните зеленчуци могат да се готвят в ароматни сосове, за да се вземат топли или студени, те също са страхотно на скара или приготвено на скара или барбекю. Обикновено соте, като това с патладжан и пипер със сос от кисело мляко, може да завърши много по-малко за броени минути, или можем да маркираме оригинален рататуй в темпура като гарнитура за месо и риба.

Зеленчуци и яйце, перфектно съвпадение

Понякога ми омръзва да ям салати или вечеря от гаспачо; след това преминавам към комбинация зеленчук + яйца. A обилно запържване, покрито с няколко определени яйца върху зеленчуците, както в тигана от зеленчуци и яйца, това вече е вкусно ястие за потапяне на хляб. Някои варианти се довършват във фурната, като chackchouka или яйца в кокот с домати и козе сирене, или можем просто да маркираме омлет като този с тиквички и сирене brie.

Рецепти с месо

Освен като гарнитура, зеленчуците могат да бъдат включени в месни ястия, без да мислите за готвене на пара. Любимият ми вариант е, отново, пържени картофи, както в пилешки уок с къри от тиквички, а бърза и здравословна техника което работи и с други видове месо, като например рецептата за пържене на зеленчуци и говеждо месо. Кухнята на Близкия и Близкия изток също може да ни вдъхнови с ястия като агнешко месо с тиквички, стафиди и мента.

Моряшки ястия

Аз лично ям много повече риба през лятото; може би защото прекарвам ваканциите си близо до морето и имам източника по-близо, но трябва да се признае, че има много повече апетит. Ястията с риба и морски дарове са питателни, но леки, свежи и изискват по-кратко време за готвене. И, разбира се, летните зеленчуци са чудесни за вас.

Ястия като риба тон с патладжан и домати или марсийска платика се готвят светкавично, а има и такива добри опции, ако искаме да се похвалим още на масата, като тимбала от треска с карамелизирани чушки.

Паста, ориз и кус-кус

Почти изглежда, че макаронените и оризовите ястия са по-привлекателни на почивка и пълненето им с зеленчуци е чудесен начин да ги олекотите малко и ги превърнете в много хранителни и здравословни рецепти. Приготвянето на сос, придружаващ любимите ни тестени изделия, не струва нищо и дори филмови звезди знаят това; Спагетите на София Лорен го доказват.

Други рецепти като папардела с морски дарове и домати или пълнозърнести макарони с печени чушки и тапенада имат цялата същност на Средиземноморието и се чувствам страхотно в горещите дни, въпреки че можем да изберем и ориз. Това ми напоява устата при мисълта за добра зеленчукова паеля, добре измита с лимон.

Пикантни тарти

Киш, пайове и други пикантни теста са чудесни за лятото. Те могат да бъдат подготвени предварително или готови за последния удар в пещта, могат да бъдат отведени до басейна или на пикник и те вкарват много точки в барбекю на терасата.

За да не ги направят твърде тежки зеленчуците ни улесняват ако ги направим главните действащи лица на тези разработки. Например, кой би могъл да устои на цветния спирален киче от тиквички и рикота? И ако искаме да се усложним още по-малко, тортата с тиквички и гъби е също толкова вкусна, с охладено бутер тесто.