Списанието за птици на испански се чете в повече страни

  • ВИЖДАЧ
  • АБОНАМЕНТ
  • ВИЖТЕ PDF
  • ЛЮБИМО
  • ФАЙЛ
  • СПОДЕЛЕТЕ (социални мрежи, постоянна връзка, имейл)

Храна за качество на яйцата I

Храна за качество на яйцата (I)

птици

26-та годишна австралийска наука за птици, 2015 г.

Качеството е първостепенно съображение за всички потребители, но какво представлява качеството и какво го определя, може да бъде специфично за пазара. Според Coutts and Wilson - 2007-, европейските проучвания за възприемане на качеството от потребителите показват, че безопасността и свежестта са основните съображения и че хранителните и сензорните характеристики са вторични фактори. Въпреки че тези параметри могат да отразяват глобалните предпочитания на потребителите, на местно ниво те могат да варират. Конкретни фактори за качество могат да бъдат повлияни от фактори в производствения процес, включително специфични ефекти от храненето. Постигането на добро качество е важно не само за да отговорим на очакванията на клиентите и по този начин да насърчим консумацията, но историята ни показа, че сме от съществено значение за поддържане на доверието на потребителите в стабилен пазар на яйца и яйчни продукти. Целта на тази работа е да се изследват начините, по които кокошките могат да се хранят, за да се получи висококачествен продукт.

Безопасност на яйцата

Ксантофилните каротеноиди, открити в яйчния жълтък, са определени като важни за профилактиката на свързаната с възрастта макулна дегенерация

Допълнително влияние върху намаляването на честотата на салмонела във фуражите има видът на използваните суровини след елиминирането на месокостното брашно през 1996 г., след като е доказал, че тяхната висока честота при замърсяване със салмонела. Също така, през последните няколко години се наблюдава тенденция от други високорискови материали, като рибно брашно, пълномаслена соя и растителни протеинови смеси. Откриването на салмонела в соево брашно е ниско, но вероятно все още представлява най-висок риск (***) .

Оттеглянето на профилактичните антибиотици от фуражите и засиленият контрол на салмонелата на много пазари доведоха до по-широко използване на алтернативи, които не са свързани с лекарства. Най-общо казано, те могат да бъдат класифицирани в здравословни продукти за храна и промотори на чревното здраве, в зависимост от това дали тяхната дейност се упражнява в храната или в червата. Продуктите на основата на формалдехид имат широко, високорисково поле на приложение по време на обработката на материалите, за фабрично обеззаразяване и като дезинфектант за фураж от слоеве и разплод. Когато използването им е ограничено в стада от търговски слоеве, се наблюдава увеличаване на употребата на патентовани органични киселинни продукти за контрол на хигиената на фуражите.

Безопасността на яйцата, свързана със замърсяването на фуражите, надхвърля микробните проблеми. Замърсяването на фуражите може да идва от микотоксини - например афлатоксини, зеараленон, охратоксин, според Barnard, 2008-, диоксини -de Vries et al, 2006;. Schoeters and Hoogenboom, 2006-, пестициди -Aulakh et al., 2006- и тежки метали -Abdulaleel и Shuhaimi-Othman, 2011 - натрупани в яйцето. Европа има спомена за замърсяване с диоксин през последните години, като последното включва 8 ферми за свободно отглеждане на пилета в Германия през 2012 г. Въпреки че не се смята, че фуражът е причината за този конкретен инцидент, хранителните мазнини са отговорни за друг диоксинов епизод в началото на 2011 г. Въпреки че тези случаи бяха идентифицирани и наблюдавани, винаги съществува потенциалният риск от привличане на вниманието на медиите и подкопаване на доверието на потребителите в яйчните продукти.

Резултатите от контрола на замърсителите във фуражите са публикувани на уебсайта на Европейската комисия RASSF -https: //webgate.ec.europa.eu/rasff-window/portal/-, който предоставя моментна снимка на замърсяването, открито във фуражите суровини и фуражни добавки, тествани за фуражи и е добра справка за това къде се крият потенциалните опасности. Вероятно най-значимият и скорошен открит доклад, който е имал опасност да засегне целия сектор на яйцата, е откриването на хлорамфеникол в ензимна смес през юли 2013 г. В този случай системата работи, избягвайки негативната публичност. Въпреки всички контроли, хранителната промишленост трябва да остане непрекъснато нащрек за потенциални заплахи, които могат да възникнат и да засегнат безопасността на потребителите.

Здравето на яйцето

Ксантофилните каротеноиди, открити в яйчния жълтък, са определени като важни за предотвратяване на свързаната с възрастта дегенерация на макулата и пазарите за обогатени с лутеин яйца се развиват -Lyle et al., 1999-. Обогатяването на яйца с лутеин може да се постигне чрез включване на концентрати от екстракти от невен или силно пигментиращи съставки като брашно от царевичен глутен или люцерна. Бионаличността на лутеин от яйца изглежда е по-голяма от тази на други материали, което ги прави много ефективно средство за снабдяването му.

(*) DEFRA: „Министерство на околната среда, храните и селските въпроси“, Министерство на околната среда, храните и селските въпроси (Обединеното кралство).

(**) HACCP: „Анализ на хазарда и контрол на критични точки“, Анализ на опасностите и контрол на критични точки.

(***) N. de la R. Предвид съмненията, които могат да бъдат породени от това изявление по отношение на соята, авторът е направил следното уточнение: „Несъмнено бих включил цялата соя -FFS- като материал с висок риск от салмонела програма за наблюдение и евентуално по-висока от извлечената. Рискът от необработени соеви зърна вероятно е по-малък, освен ако не е имало замърсяване на полето или съхранението, но преработката му, подобно на други суровини, го увеличава.

Тогава, при съхранение, по-малко течното, високо протеиново, високомаслено брашно от FFS е привлекателен субстрат за бактериален растеж, ако има някакво замърсяване. Екстрахираната соя носи същия риск поради високото си ниво на протеин, но физическите й свойства я правят по-течна, което намалява риска. Знам за няколко случая на соеви преработватели, които са имали положителни тестове и е трябвало да почистват старателно или да използват киселини или формалдехид за контрол на остатъчното замърсяване в процеса.

КАТЕГОРИИ НА ПУНКТИ

ПОДОБНИ ПУБЛИКАЦИИ

Декември 2020 г.
Намаляване на протеините при диетите с бройлери

Декември 2020 г.
Ефект на енергията и нивата на аминокиселини в последния период върху растежа и качеството на кланичните трупове

Ноември 2020 г.
AVIAN NUTRITION Специално: Слоево хранене: бъдеща визия

Ноември 2020 г.
AVIAN NUTRITION Специално: Преглед на над 100 години соево брашно. Исторически поглед върху соята и нейната употреба в храната за животни.

Ноември 2020 г.
AVIAN NUTRITION Special: Перорално приложение на екстракт от сок от диня за предизвикване на хипотермия при пилета

Ноември 2020 г.
Обобщение ПИЛНИ ИЗБОРИ N # 743

Октомври 2020 г.
Принципи и практическо хранене на съвременния слой в алтернативни системи: ефекти върху благосъстоянието и производството

Октомври 2020 г.
Ефекти от добавянето на фитаза към пилешка диета с ниско съдържание на фосфор

Септември 2020 г.
Полезност на ранното излагане на пробиотици.

Август 2020 г.
Енергията и нейната оценка при храненето на птиците.

Август 2020 г.
17% от производството на фуражи в Испания е за домашни птици

Юли 2020 г.
Здравето на червата на птиците може да се подобри с по-малко часове светлина

Юли 2020 г.
Ефективността на фуражите остава полезна мярка за ефективността на бройлерите?

Юли 2020 г.
Добавяне на магнезий към диетата на пилетата с пило

Юни 2020 г.
Производителност и благосъстояние на бройлери, получаващи пробиотик

Май 2020 г.
Прецизно хранене, за да съответства на захранването с нужди на животните

Май 2020 г.
Ефекти от различните стратегии за хранене на развъдчици на бройлери върху тяхното потомство