Списанието за птици на испански се чете в повече страни

  • ВИЖДАЧ
  • АБОНАМЕНТ
  • ВИЖТЕ PDF
  • ЛЮБИМО
  • ФАЙЛ
  • СПОДЕЛЕТЕ (социални мрежи, постоянна връзка, имейл)

„Яйцата са основна храна за всички възрасти в рамките на балансирана диета“

„Яйцата са храна
основополагащ за всички
епохите вътре
балансирана диета

домашни

Д-р Антонио Фуертес

Доктор по медицина с международен опит в кардиологията в Тексаския институт за сърце. Председател на Консултативния съвет на Института за яйца

От 90-те се наблюдава промяна в тенденцията, когато са публикувани различни научни изследвания, които подчертават голямата хранителна стойност на тази храна, като съветват дори да се приема яйце всеки ден.

Нека да разглобим мита за яйцето и холестерола и да изясним съмненията относно тази храна.

Първо, че в хранително отношение това е много пълноценна храна, която има предимства пред здравето като цяло и по-специално за някои аспекти за хора от всички възрасти. Опитваме се да коригираме известния мит, че яденето на яйца повишава холестерола. Въпреки че това е храна, богата на холестерол, тази от яйцата се усвоява по-бавно и в по-малка степен от тази от наситените мазнини. Ето защо консумацията на яйца не само не увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания, но също така подобрява прогнозата на дегенеративни заболявания на нервната система, захарен диабет или макулна дегенерация на ретината.

Яйцето е силно препоръчителна храна на всяка възраст и във всяко физиологично състояние, тъй като съдържа хранителни вещества с по-висока концентрация и по-голяма бионаличност, отколкото в други храни. Следователно включването на яйцето в диетата е от съществено значение.

След разпространението на резултатите от „Проучването на седемте държави“, през 1980 г. всички световни организации, свързани със здравето, препоръчаха консумацията на яйца, като фалшиво сравняват техния вреден ефект с този на наситените мазнини, за убеждението, че те увеличават риска от страдание от сърдечно-съдови заболявания.

По същия начин, от 2000 г., Диетичните насоки на „Американската сърдечна асоциация“ показват, че консумацията на дневно яйце не променя риска от сърдечно-съдови заболявания при здрави възрастни.

Тогава съветва консумацията на яйце всеки ден?

Като цяло, освен ако няма специфични противопоказания, който приема яйце на ден, няма риск. Но трябва да бъде в рамките на разнообразна и балансирана диета, включваща месо, риба, плодове, зеленчуци, бобови растения и т.н. Всъщност, Ръководствата за храна за испанското население от Испанското общество за хранене в общността поставят яйцето в хранителната пирамида като препоръчителна храна за ежедневна консумация. Това не означава, че трябва да се яде ежедневно, а че може да се консумира без никакъв риск.

Кой е най-здравословният начин да ядете яйце, за да се възползвате от всички негови хранителни вещества?

Почти същото е. Топлината улеснява усвояването на белтъците от белия цвят, като ги денатурира, но хранителните вещества на яйцето като цяло не се губят при варене.

Като цяло включете яйцата в диетата си. Това е евтина храна с изключителен хранителен потенциал и се усвоява много добре. От съществено значение е в диетата на възрастните хора, които могат да имат затруднения при дъвченето и смилането на други храни. И от здравна гледна точка е силно препоръчително на всяка възраст. Много специалисти все още не разбират много добре някои ограничителни препоръки относно консумацията на яйца, когато няма научна причина, която да го оправдава.

Мислите ли, че алергията към яйцата може да бъде напълно премахната?

Какво е най-голямото предизвикателство пред потребителя днес?

Консумацията на яйца е свързана с риска от деменция или болест на Алцхаймер?

Консумацията на яйца може да допринесе за по-възрастните пациенти да имат по-голям когнитивен капацитет, а също и да подобрят храненето и качеството на живот. Ето защо трябва да настояваме за удобството на включването на яйцето повече в диетата на тези възрастни хора.

Как би могло да се унищожат митовете за яйцата и да се увеличи консумацията им?