Един от моите тестени ястия фаворит е този, който се сервира във верига ресторанти в Италианска кухня (което не съществува в Испания) и се нарича „Filetto di manzo e rucola“. Това са нежни парченца от телешко със зеленчуци прясно подправено с бяло вино и придружено от сурова рукола.

гъве

След като взех това ястие няколко пъти и се опитах да го направя у дома, днес се чувствам способен да споделя това рецепта за паста (първата) в моя блог. Надявам се да ви хареса толкова, колкото и на мен!

Рецепта за паста с телешко филе и зеленчуци

Състав:

600 г телешко филе на кубчета
4 средни моркова
2 тиквички
300 мл бяло вино
2 скилидки чесън
Кайен или Табаско
Сол и черен пипер
500 г тестени изделия
Зехтин
Прясна рукола
Настърган пармезан

Прибори:

Ренде за храна
Нож
Пан
Тенджера за готвене

Време за приготвяне: 40 мин.
Брой вечери: 4

Как се правят тестени изделия със зеленчуци и говеждо месо:

1. Поставете голям тиган на много силен огън само с капка зехтин.

2. Подправете месото и когато тиганът е много горещ, добавете парчетата телешко и кафяво на силен огън за около 4 минути (по 2 минути от всяка страна), така че да се запече отвън и да не се свари отвътре.

3. След това свалете месото от огъня и отделете в дълбок съд (тъй като ще отдели малко сок)

4. Накълцайте много малкия чесън (en brunoise) и настържете моркова с най-грубата част на рендето:

5. Върнете тигана на котлона със супена лъжица зехтин, добавете чесъна и след това настъргания морков.

6. Поставете тенджера с литър вода на огъня и добавете щипка сол и няколко капки зехтин.

7. Нарежете тиквичките на малки квадратчета и ги добавете също в тигана.

8. Когато водата в тенджерата започне да кипи, добавете пастата и гответе за времето, посочено от производителя на опаковката.

9. Добавете няколко капки табаско или цял лют червен пипер (на вкус) в тигана, както и още една супена лъжица зехтин и намалете котлона, така че зеленчуците да се готвят бавно още 15 минути.

10. Добавете месото обратно в тигана заедно със зеленчуците и добавете бялото вино.

11. Увеличете отново котлона и гответе още 5 минути, за да се смесят вкусовете, но без цялото вино да се изпари.

12. Изцедете пастата в гевгир и отделете в тенджера без вода. Добавете съдържанието на тигана и разбъркайте. Добавете също 2 шепи прясна рукола и отново разбъркайте, без да слагате тенджерата на огъня.

13. Разделете макароните със зеленчуци в 4 чинии (ако сте добавили цял лют червен пипер за предпочитане е да ги извадите, преди да разпределите храната) и отгоре поръсете с пармезан на вкус отгоре.

PS: Може би рецептата може да изглежда много проста, но ви обещавам, че нейният вкус е най-изисканият. Опитайте и ми кажете!