След проучването за качество, проведено от Profeco, в което беше открито, че някои марки използват соя за своите продукти, това твърдят специалистите

От Мигел Велзкес

Четвъртък, 7 март 2019 г., в 19:11 ч.

риба

Националната лаборатория за защита на потребителите към Федералната прокуратура на потребителите (Profeco) прилага Проучване за качество на марки опаковани риби тон, в което анализира 57 презентации на този продукт, откривайки соя в 18 продукта, някои от тях, с до 62% от тази съставка.

Във връзка с това Publimetro разговаря със сертифицирания диетолог Patricia RodrÃguez Calderán. Той ни разказа основните разлики между двата продукта, в допълнение към възможните им противопоказания.

Какви са разликите в консумацията на соя вместо тон?

Протеините от риба тон са пълноценни и лесно смилаеми, тъй като мускулите на рибите са по-малко влакнести. Соевите протеини са непълни и трудно смилаеми. Рибата тон има умерено количество калории; като има предвид, че калориите в соята са високи поради нейния принос на въглехидрати. Друга разлика е, че рибата тон съдържа мастноразтворими витамини А и D. Соята не съдържа.

Какви са възможните прилики между двете?

Има ли противопоказания за консумацията на соя?

- Соята не представлява риск за повечето хора, но за други случаи се препоръчва да се премахне или намали консумацията й:

- Соята е основната добавка, намерена в консервиран тон и тази, която често се среща на етикетите на всички консерви. Той се добавя към опаковъчната среда, за да се предотврати свиването на рибеното месо по време на стерилизация, като по този начин се получава по-сочно месо, обаче, в NOM-084-SCFI-1994, Търговска информация (спецификации на търговската и здравна информация за предварително опакован тон и паламуд продукти) посочва, че добавената добавка трябва да бъде в количество, не по-голямо от 2 тегловни%, самостоятелно или смесено в храната.

Освен тази причина, ние обмисляме добавяне на соя, за да намалим разходите.

• Препоръчайте друга храна за тези, които искат да заменят консумацията на риба тон?

- От приноса на протеини се препоръчват други видове риба, яйца, птици и постно говеждо месо.
За да получите растителен протеин, трябва да консумирате бобови растения (боб, леща, бобови зърна, нахут, соя), смесени със зърнени храни (царевица, ориз, овес, пшеница).

В телевизия Publimetro