Соята е важна храна за растежа през целия живот, но нейният принос е от съществено значение през първите години. Включването му в диетата на децата гарантира пълен източник на протеини, витамини и минерали. Освен това помага за предотвратяване на наднорменото тегло и затлъстяването в детска възраст, като има по-голям ефект на ситост от въглехидратите.
В човешкия живот детството е ключовият етап, който изисква добро хранене. Растящите тела се нуждаят от протеини и други хранителни вещества, за да осигурят оптимално развитие в зряла възраст.
В диетата трябва да се осигурят достатъчни количества аминокиселини с адекватен модел, за да се отговори на търсенето на протеинов синтез и други метаболитни проблеми, свързани с растежа. Последните изследвания показват, че настоящите препоръки за протеини не отговарят на здравословните нужди от прием на растящите деца.
Соевият протеин е висококачествен, пълноценен протеин
Включването на соя в детската диета осигурява отличен източник на висококачествен пълноценен протеин, който е с ниско съдържание на наситени мазнини. В допълнение към осигуряването на необходимия протеин, много обогатени храни на соева основа съдържат и витамини и минерали, като по този начин предлагат добър и важен източник на хранителни вещества за растящите деца, като калций, витамин D и фибри. Многобройни проучвания на азотния баланс показват, че когато се прилага в адекватни хранителни количества, качеството на соевия протеин може да се сравни с протеини от яйца, млечни продукти и други протеини от животински произход.
Качеството на протеините е свързано с неговата бионаличност и оценката му е средство за определяне на способността на протеините в храната да отговарят на метаболитните нужди на организма от аминокиселини и азот. Препоръчаният през 1991 г. от ФАО и СЗО, коригиран аминокиселинен резултат за смилаемост на протеините (PDCAAS) е научен метод за оценка на качеството на протеините. Използвайки този метод, най-високият възможен резултат е 1,0. Изолираният соев протеин - като млечни и яйчни продукти - може да достигне най-високия PDCAAS резултат от 1,0.
Детското затлъстяване: голяма загриженост
Наднорменото тегло и затлъстяването са глобални проблеми. През последните три десетилетия нарастването на наднорменото тегло и затлъстяването сред децата на международно ниво показва, че детското затлъстяване е глобална „епидемия“. Според СЗО днес има повече хора, които страдат от проблеми, свързани с наднорменото тегло, отколкото с недохранване. Наднорменото тегло и затлъстяването се увеличават в страните с ниски и средни доходи, особено в градските райони. Детското затлъстяване е свързано с висок риск от преждевременна смърт и увреждане в зряла възраст. Настоящите оценки на наднорменото тегло и затлъстяването при деца варират от 12% до повече от 30% в развитите страни и от 2% до 12% в развиващите се страни. Според СЗО в Латинска Америка 6,9% (около четири милиона) от децата в предучилищна възраст са с наднормено тегло.
Въпреки че наднорменото тегло не е здравословно за всеки човек, то е по-тревожно за децата, тъй като те са тези, които страдат и от сериозни неблагоприятни физически и психически ефекти: социална изолация, заседнал начин на живот и намалена академична успеваемост. Всички усилия за насърчаване на доброто здраве ще помогнат за намаляване на рисковете от хронични заболявания, свързани с лоша диета, както и сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и рак. Децата с наднормено тегло са по-склонни да станат възрастни със затлъстяване, отколкото тези с нормално тегло. Изчислено е, че вероятността затлъстело дете на четиригодишна възраст да остане такова през целия си живот е 20% и се увеличава с 80% през юношеството.
Ето защо предотвратяването на наднорменото тегло и затлъстяването в ранна възраст е от съществено значение. При възрастни консумацията на соев протеин може да стимулира усвояването на липидите, нивата на глюкоза в кръвта, метаболизма на мастните киселини и други физиологични промени, свързани с наднорменото тегло. Въпреки че проучвания при деца все още не са провеждани, за да се изследва енергийно ограничаващия ефект на диетите със соев протеин, положителните находки при възрастни популации също показват възможни благоприятни ефекти при деца. Включването на соев протеин в диетата през детството може да осигури ползи в борбата срещу наднорменото тегло и затлъстяването при тази популация. Освен това е важно да запомните, че е доказано, че макронутриентът, който произвежда най-много ситост, е протеинът.
По същия начин рискът от заразяване със сърдечно-съдови заболявания е по-висок сред децата и юношите с наднормено тегло, тъй като начинът на живот, свързан с рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания, започва в детството.
Модификацията на диетата често е първата възможност за лечение на хиперхолестеролемия при деца. Включването на соеви храни в диетите ви може да бъде ефективен метод за подобряване на резултатите от терапевтичната диета и поддържане на здравословна диета. Изследванията показват, че заместването на някои от традиционните източници на протеин със соев протеин в училищните обяди е ефективно за подобряване на хранителните качества на обядите, особено чрез намаляване на калориите и маслеността.
Подобно на други източници на протеин, соевият протеин има по-голям ефект на ситост от въглехидратите. Следователно храните, които съдържат соя, помагат на децата да останат по-дълго сити, в сравнение с храни, които нямат висококачествен протеин. Всъщност някои изследвания показват, че учениците, които са яли високо протеиново хранене на обяд, са яли по-малко при следващото хранене. Съществува голямо разнообразие от продукти на соева основа с много добро ниво на приемане от деца като ароматизирано соево мляко, соево-месни смеси, заместители на месо, соево кисело мляко, зърнени храни на соева основа и хлебни изделия със соя като вафли и хляб . Добавянето на соя към всяко хранене или закуска не трябва да бъде по-трудно от приготвянето на конвенционални ястия, като се има предвид разнообразието и качеството на соевите храни, които се предлагат в момента.
Въпреки че изборът на храна и приема на калории са само част от уравнението за наднормено тегло/затлъстяване, те несъмнено са признати за много важни фактори. За малките деца тези фактори могат да се променят сравнително лесно от родителите. В много случаи на наднормено тегло при деца е за предпочитане да се намали наддаването на тегло, докато детето расте и „придобива” теглото си, отколкото да се избере рестриктивен режим за отслабване; особено като първа линия на лечение. Постигането на такова забавяне обикновено води до заместване на нискокалорични храни и напитки с по-висококалорични аналози.
Соята може да бъде вкусна и питателна
В зависимост от възрастта хората имат предпочитания към храната по отношение на вкус, текстура и аромат; и децата не правят изключение. Въпреки че има различни мотивационни фактори във всеки етап от детството, ние знаем, че в тази фаза е характерно децата да бъдат придирчиви, когато ядат.
В западните популации соята е храна, която не се предлага често на децата, поради което те не са свикнали с вкуса ѝ. За разлика от тях азиатските страни са по-свикнали с по-високите нива на соя. Консумацията на соя е традиционна за диетата на децата в тези региони, особено в Северна Азия и Югоизточна Азия (изчислено е, че 95% от азиатските деца консумират храни на основата на соя преди навършване на 18 месеца.) Днес Днес, в На запад има няколко продукта, които са включени в детската диета с отличен вкус и с много добра текстура, като мляко, сирене, салса, сокове, зърнени барове, зърнени култури, наред с други.
Имайки предвид, че здравето на детето е до голяма степен решаващо за неговото развитие, ние трябва да търсим, чрез включването на здравословни храни и по-активен начин на живот, алтернативи за подобряване на качеството на живот на нашето население. Соевият протеин, който е пълноценен протеин, с ниско съдържание на мазнини и без холестерол и лактоза, се превръща в отлична възможност за постигане на тази цел.