През 2002 г. износ руски черен хайвер, мораториум, който се вдига плахо в наши дни и с някои изключения, тъй като първоначално ще бъде разрешено да се изнасят само 150 килограма хайвер в Европейския съюз годишно, като това идва от рибните ферми, разположени в Калуга и Самара. Тази цифра е практически символична и е предвидимо тя да се увеличава с времето.

европа

Руското правителство планира да подкрепи откриването на нови рибни ферми, за да го направи увеличаване на производството на черен хайвер. Есетрата е застрашена от изчезване, заплашена от бракониерство, което извършва безразборно убиване, за да извлече скъпоценната сърна.

Цената на руския черен хайвер надхвърля хиляда евро на килограм на едро, което ще бъде умножено веднъж в европейските специализирани магазини. След почти десет години без достъп до този деликатес, Иранският хайвер заема привилегировано място на луксозните пазари, в момента отново има сериозна конкуренция от изток.