Диетологът на Deportivo нарушава някои митове за храната и по този начин защитава, наред с други аспекти, че нито трябва да ядете пет пъти на ден, нито че въвеждането на въглехидрати на вечеря ви прави по-дебели от това на закуска

- Първо, нека се съсредоточим, не беше ли соята голямото хранително откритие?

трябва

„Беше, но вече не е.“ В храненето, както и във всичко в живота, има напредък. Правят се научни изследвания. И ползите и вредите се откриват. В случая на соя е доказано, че повишава нивото на естрогени (женски хормони) и намалява нивото на тестостерон (мъжки хормони). Така че, дори като съзнаваме ниската калорична стойност, която има, мисля, че този продукт може безопасно да се откаже от него. В случая имам предвид мъжете, тъй като ползата му е доказана при жените. С това нямам предвид, че е тотално лошо. Като противовъзпалителен, антиоксидант и растителен протеин е напълно пълноценен. Но не бих злоупотребявал и бих предпочел други неща.

- Какви проблеми могат да генерират увеличаване на естрогените и намаляване на тестостерона при мъжете?

-Много. Едно много ясно е, че вместо да качвате мускули, това, което правите, е да наддавате на мазнини. Защото чрез понижаване на тестостерона не консумирате това, което трябва. Така че това, което може да изглежда като нискокалорична полза, се оказва контрапродуктивно.

—Оставяме соя, но какво препоръчвате, за да осигурите нейната антиоксидантна и противовъзпалителна стойност?

—Подправките обикновено имат много добри свойства. Например куркумата се оказа ефективна при белодробни проблеми. В спорта приемът на куркума може да бъде от полза за възстановяване от определени наранявания. Мащерка, риган, червени и диви плодове. Растителното царство има много храни, богати на антиоксиданти и противовъзпалителни.

- Соята ще се превърне в новата лактоза, която накрая всички ще избягат от нея?

-За разлика от това. Консумацията на мляко е несправедливо демонизирана. Няма проучвания, които да показват, че освен в случаите на непоносимост лактозата е лоша. От друга страна, има такива, които оказват влияние върху неговите ползи и вредите, които напускането му предполага. Ако спрете да консумирате лактоза, тялото свиква и спира производството на ензима, който я метаболизира. Без нужда генерирате патологии там, където ги нямаше. Ако няма лекарско предписание, което да го забранява, бих казал, че на тялото трябва да се дават повече кисело мляко и мляко и по-малко соя.

—Но с киселото мляко.

-Наистина. Киселите млека стават все по-важни. Бих казал, че след десет години те ще направят революция в света на храненето. Не киселото мляко като такова, а консумацията на пробиотици. Постигнат е напредък в препоръчването на персонализирани пробиотици. В зависимост от популацията от бактерии, които имате в червата, имате нужда от едното или другото.

—Млечната зона на супермаркета е пълна с различни видове кисели млека. С което сме останали?

"Много от тях са млечни десерти, а не кисели млека." Най-добрият вариант би бил този, направен у дома, но той е най-малко оперативен. Бих изхвърлил захарните, само лактозната захар. След това можете да добавите плодове, които вече са включени. Нищо не се случва.

"Хайде, 0.0.

Нито едното, защото се интересуваме от мазнините в млякото. Предпочитам пълномаслено кисело мляко и мляко, а не обезмаслено. Един чифт на ден е много хранителен и препоръчителен. Но признавам, че е трудно да се намери 0 в захарта, но не и в мазнините, затова приемам 0,0.

- Представям си, че избягвам приема му през нощта.

- Още един мит. Важен е калорийният баланс. Ако е балансиран, няма значение как разпределяте калориите. Всъщност последните проучвания казват, че е по-добре да ограничите въглехидратите първо нещо сутрин, отколкото вечер. Те са доста актуални анализи, по които все още работим. Но, освен ако нямате проблеми с храносмилането, в този случай е добре да контролирате вечерята, за останалото няма проблем. Не е вярно, че трябва да ядете пет пъти на ден. Това, което трябва да направите, е да контролирате калориите, които влагате в тялото си. Няма значение дали е в девет сутринта или през нощта.