Екология

Фава бобът е с ниско съдържание на калории, осигурява много желязо, а високото съдържание на фибри подобрява чревния транзит

Широк боб: свойства, ползи и хранителна стойност

Фасулът е вкусен зеленчуци като нахут, леща или боб, които ни осигуряват много хранителни ползи и които можем да вкусим пресни в кухнята от януари до юни.
Произходът му е в Централна Азия, близо до Хиламалая, гърците са го донесли в Европа и са го консумирали с шушулка. По времето на Карл Велики консумацията на боб се разширява, тъй като властите препоръчват да се отглеждат бобови култури във всички ферми. Поради тази причина много от традиционните ястия съдържат боб или други бобови култури в рецептите си.

фибри

Фава бобът са бобови растения, хранителната група в растителния свят с най-високо съдържание на протеин. Всъщност той се смята за евтин биологичен протеинов източник и поради тази причина е наричан от векове "месо на бедняка”. Вероятно поради този унизителен етикет, потреблението му е намаляло в индустриализираните страни през последните десетилетия. Поради тази причина Испанското кардиологично дружество съветва да се увеличи консумацията на бобови растения за тяхната полза за здравето на сърцето и предупреждава, че приемът на тази храна е намален с 50% поради увеличаването на други по-малко здравословни храни като месо или преработени продукти.

По-специално бобът е добър източник на енергия поради съдържанието на нишесте (45%) и съдържа а процент на протеин, подобен на този при месото (двадесет%). „От гледна точка на протеина той има само един недостатък, той е дефицитен в метионин (незаменима аминокиселина). Поради тази причина е много интересно комбинирайте зърната със зърнени храни, тъй като зърнените култури са дефицитни в лизин, но не и в метионин. Тяхната комбинация в едно и също ястие значително подобрява биологичната стойност в сравнение с протеинова храна от животински произход като месо или яйца “, обяснява диетологът Марта Санц.

По-специално богатството му се откроява в желязо, основен минерал за транспорта на кислород в кръвта и за образуването на червени кръвни клетки. Той също така подчертава съдържанието му в фосфор, който помага да се поддържа здрав мозък, той също така осигурява повишена физическа издръжливост, както и здрава кожа, зъби и кости. Също така важно е съдържанието му в витамин В1 (тиамин), от съществено значение за правилното функциониране на нервната система и за енергийния метаболизъм. Освен това фава фасулът е важен източник на фолати (фолиева киселина), които са от съществено значение за метаболизма и много важни за бременните жени.

Фава бобът са бобови растения, които можете да вземете предвид поради тяхната калоричност и съдържанието на протеини и фибри, особено ако имате няколко килограма за сваляне. Боб Те имат свойства, които не могат да бъдат пропилени при диета за отслабване, тъй като осигурява прочистващи и детоксикиращи ползи за тялото. „Съдържа много малко мазнини, 100 грама годна за консумация фасул съдържа 0,4 грама, а тези мазнини са полиненаситени мастни киселини. Освен това, 100 грама годна за консумация порция накиснат и варен фасул ни осигуряват само 57 kcal и 6,5 грама fi бер ”, обяснява Sanz.

От голямо значение е да се подчертае техният голям принос в растителни фибри. „Фибрите се подобряват чревен транзит и ни помага в регулирането на абсорбцията на глюкоза, поддържайки добро ниво на глюкоза в кръвта. Поради тези причини бобът се препоръчва при заболявания като диабет, някои хиперлипидемии и като защитен елемент срещу рак на дебелото черво. Но трябва ограничават консумацията му при стомашни и везикуларни патологии и при чревни възпалителни процеси "предупреждава Санц. Фибрите могат да бъдат трудни за храносмилане, а също така фасулът е известен с това, че произвежда газове, в някои случаи е препоръчително да се консумират без кожа или под формата на пюре (също без кожа), тъй като те нямат кожа, те се понасят по-добре, тъй като е кожата, където най-често се намират фибри.

Няколко съвета за закупуване и консумация на боб

Когато купувате пресен боб, трябва да се отбележи, че в сгънато състояние те се хрущят и се чупят лесно, по този начин ще разберем дали са наистина пресни. Що се отнася до семената, те трябва да имат зелени шушулки; ако са черни, те вече са добре направени и ще бъдат твърди и брашни. Веднъж у дома, пресният боб трябва да се съхранява в хладилник и той ще се запази перфектно в продължение на два до три дни.

„Би било интересно консумирайте бобови растения два до три пъти седмично. Това може да бъде част от първо ястие, отделно ястие или също като гарнитура за второ ”, препоръчва Sanz. Понастоящем се наблюдава намаляване на консумацията на бобови растения, което се дължи на две причини: приготвянето на бобовите растения изисква определено време и загубата на навика за предварително планиране на храненето. Но тези две причини не трябва да бъдат оправдание, тъй като в момента се предлагат вече приготвени на пазара, дори много магазини ги продават приготвени в същия ден и на достъпни цени в сравнение с протеините от животински произход.

The пролетта е най-доброто време За да започнете да въвеждате фасула във вашата диета, защо ще го намерите пресен на пазара? Не забравяйте „бобът се готви навсякъде“, не бъдете по-малко и се насладете на този страхотен деликатес.