Манголдът е съставен като елемент, който осигурява важна хранителна стойност за нашата диета. Те са зеленчук с големи месести листа и бели дръжки. Научното му наименование е Beta vulgaris var.Цикъл от семейство Quenopodiaceae. Нуждае се от умерен климат в крайбрежните райони или солени почви. Те могат да се консумират целогодишно, но най-доброто им време е през есента и зимата. Има приятен, сладък и земен вкус с някои леко горчиви части.
Произходът му е разположен в крайбрежните райони на Европа и Северна Африка, окъпани от Средиземно море. Има данни, които показват, че те вече са били консумирани от 5000 години преди J.C.
В Испания се отглежда в повечето източни, северни и централни райони, подчертавайки Каталония и Валенсия като основни произвеждащи общности.
Хранителна стойност на манголд
- Вода: това е основният му компонент (92 ml на 100 грама ядлива част), което го прави a храна с нисък калориен прием (28,5 Kcal на 100 грама ядлива част).
- Въглехидрати: Те имат 4,5 грама на 100 грама ядлива част.
- Протеин: те осигуряват 1,88 грама на 100 грама ядлива част.
- Грес: 0,20 грама на 100 грама ядлива част. Той също няма .
- Фибри: има 0,8 грама фибри на 100 грама ядлива част.
- Витамини: този зеленчук той е един от най-богатите на фолати, Той има 140 mcg на 100 грама ядлива част, освен че съдържа провитамин А (бета-каротини) 183 mcg екв. ретинол на 100 грама ядлива част и отделно количество витамин С (20 mg на 100 грама ядлива част), витамин В1, 0,05 mg витамин B2, 1,05 mg витамин B3, 0, 17 ug витамин B5, 0,11 mg витамин B6, 0,03 mg витамин Е на 100 грама ядлива част.
- Минерали: най-разпространеният е калий (380 mg на 100 грама ядлива част) и се отличава от останалите зеленчуци със съдържанието на магнезий (71 mg на 100 грама годна за консумация част), натрий (20 mg на 100 грама ядлива част), йод (40 mcg на 100 грама ядлива част), желязо (3 mg на 100 грама ядлива част), 0,03 mg от цинк на 100 грама ядлива част и калций.
- Също така, този зеленчук има оксалова киселина, която е антихранващо органично вещество който пречи на усвояването на други хранителни вещества и има способността да образува комплекс в червата с минерали като калций и желязо, които предотвратяват тяхното усвояване.
Ползи от манголд за здравето
Поради обилното си съдържание на вода и калий, Швейцарският манголд има диуретични свойства което го прави много подходящ в случай на хипертония, задържане на течности и олигурия (лошо производство на урина).
Съдържанието на фибри го прави a зеленчук със слабително действие, така че ако го приемем, ще ни помогне както за предотвратяване, така и за подобряване на запека.
The Швейцарският манголд е много добър за бременни жени и деца заради отличното си съдържание на фолиева киселина, Важно е да се отбележи, че е по-добре да приемате сурова манголд, отколкото варена, тъй като топлината причинява загуба на този витамин.
Какви витамини съдържа манголдът?
Подаръци антиоксидантно действие, съдържащо витамин А и С, след това помага за неутрализиране на свободните радикали, вещества, участващи в развитието на дегенеративни заболявания, сърдечно-съдови заболявания и рак.
Какво още Поради съдържанието на бета-каротин се препоръчва за хора с по-висок риск да страдат от дефицит на споменатия витамин (диети с ниско съдържание на мазнини или хора с повишени нужди като периоди на растеж, бременност, кърмене, прием на контрацептиви, СПИН, тютюнопушене, алкохолизъм и др.). Този витамин е полезен и за хора, предразположени към респираторни заболявания (фарингит, бронхит и др.), Проблеми с очите (нощна слепота фотофобия), суха или лющеща се кожа в допълнение към нейните ползи върху имунната система.
Друго от важните предимства на манголда е неговият принос, когато става въпрос за се бори с анемията, като е източник на желязо и фолиева киселина, в този случай е интересно да го приемаме суров в салата, тъй като ще се възползваме от целия му витамин С, като по този начин благоприятстваме усвояването на споменатия минерал.
Нас осигурява йод, Добър минерал за функционирането на щитовидната жлеза, той участва в множество метаболитни функции, както и е от съществено значение за растежа на плода и развитието на мозъка му.
The съдържание на магнезий от манголд, полезен е за функционирането на червата, нервите и мускулите, част е от нашите кости и зъби, подобрява имунитета и има леко слабително действие.
Основният му минерал е калий което е необходимо за предаването и генерирането на нервния импулс, за нормална мускулна дейност.
За неговия съдържание на оксалова киселина се препоръчва манголдът да се яде умерено за тези, които са склонни да образуват камъни в бъбреците, артрит. За да се случи това обаче, количеството на погълнатото вещество трябва да е значително, трябва също така да се има предвид, че по-голямата част от оксаловата киселина изчезва във водата за готвене на този зеленчук.
Научете повече за манголда
Когато ги купуваме, е много важно те да са много свежи (много зелени и лъскави листа, гладки, без ямки и петна и с много твърди дръжки). Най-добре е да ги консумирате през деня тъй като издържат в хладилника само няколко дни.
Ако ще замразим манголда, те трябва предварително да се бланшират за 2-3 минути във вряща вода. Те могат да се ядат в салата, в супа, сотирани с чесън, с бешамелов сос, очукани, пълнени, като гарнитура към месо или риба. Обикновено се яде варено, самостоятелно или с моркови и картофи и подправено с олио или сотирано.
За да се възползват максимално от неговите минерали и витамини, най-подходящо е да ги направите в тенджера под налягане или на пара. Но ако ги сварим, най-подходящото нещо би било да консумираме готварския бульон или да го използваме в други кулинарни препарати (освен ако не трябва да се полагат приносът на калий и оксалова киселина).
Листата от фин зелен манголд се нуждаят от половината време за готвене на дръжките; така че е препоръчително да ги готвите отделно.
Младите листа могат да се консумират сурови в салата. Ако вече са стари, по-добре е да ги консумирате без стъблата и нервите, тъй като те осигуряват горчив вкус.
Важно е да се посочи това най-зелените външни листа са и най-витаминизирани.