Винаги се е казвало, че хлябът е „угояване“ и много експерти го зачеркват директно от диетите. Наистина ли е вредно за вашето здраве? Какъв хляб е по-добър?
Добави към любими
Хлябът е храна, богата на въглехидрати осигурява много енергия и усещане за ситост на тялото. Той винаги е бил основен елемент в средиземноморската диета, но е пренебрегван на много маси поради критиките, които получава. Какво става? Преминахме от бяло към черно, вероятно без да разберем какъв е проблемът.
Това е традиционна храна, която е станала синтетична, поради развитието на обществото и появата на диети. Добре приготвеният хляб трябва да съдържа само три или четири съставки: брашно, вода, сол и мая. В този случай консумацията му като вторична храна и в умерени количества може да бъде добра.
Проблемът се крие във факта, че сега те включват други свойства в приготвянето си, с които възнамеряват да намалят калорийния си прием; премахване на добавените захари; и му придават различен аромат, вкус и текстура. Тези добавки, които са скрити в списъка на съставките и рафинираните брашна, с които е направено, са това, което го прави вредно за здравето. Това се случва и е по-видимо при нарязан хляб, тъй като не можем директно да знаем как са го направили.
Какво е добър хляб?
Традиционният хляб с брашно, вода, сол и мая е опция, но ако е направен с пълнозърнесто пълнозърнесто брашно ще бъде много по-добре. Ако искате да го включите във вашата диета, това е идеалният избор за вашата диета.
Това, че е интегрално означава, че е направено с пълнозърнесто или пълнозърнесто брашно и следователно, осигурява повече фибри и хранителни вещества. Съществуват и алтернативи като ръжен, спелта, зърнени храни или хляб със семена.
Ключът е да се анализира състава и да се види, че първата съставка в списъка е пълнозърнесто пълнозърнесто брашно. Което трябва да бъде включено поне, в количество по-голямо от 70%. Освен това не трябва да включва повече от 4 или 5 съставки, ако има повече, това означава, че съдържа добавки, които са вредни за здравето.
По-добър бар или калъп?
Захарите и мазнините обикновено се добавят към нарязания хляб, за да може той да се запази по-дълго. Има обаче някои, които са по-лоши от други, факт, който може да бъде идентифициран чрез разглеждане на списъка на съставките.
Напротив, лентата обикновено е по-здравословна, защото не би трябвало да включва тези добавки за нейното запазване. Проблемът е, че не знаем как го правят и следователно не знаем съставките им. Ако искате да знаете дали е правилната, изберете пълнозърнеста и винаги питайте съставките.
Как да разпознаем хляба, който не е добър?
Те са етикетирани лек, естествен, нискокалоричен, без добавени захари, без транс-мазнини и дори пълнозърнест. За постигане на всичко това обаче те включват вредни свойства, като: слънчогледово масло, емулгатори, коректор на киселинността и др.
В случай, че сте етикетирани като пълнозърнести, не попадайте в капана и имайте предвид, че съдържа повече от 70% пълнозърнесто брашно. Също така имайте предвид, че той не включва повече съставки от сметката или добавки като споменатите.
Многозърнест хляб
Благодарение на използването на голямо разнообразие от зърнени култури, многозърнестият хляб е много богата на фибри, витамини и минерали. Прави се с пълнозърнести храни като пшеница, овес или ръж. Включвайки повече зърнени храни, той осигурява повече хранителни вещества на тялото. Отличава се с приятната си текстура, с това, че осигурява страхотно усещане за ситост и с това, че е богат на витамин В.