Всеки от време на време се поддава на сладостта. Ксилитолът, известен също като брезова захар, е представен като една от най-интересните алтернативи, когато става въпрос за ядене на сладкиши. Но какви са неговите свойства всъщност? Открийте ги в тази статия.
Съдържание
Какво представлява ксилитолът?
Ако търсите естествен заместител на захарта, който е с ниско съдържание на калории, това е един от най-атрактивните варианти.
Ксилитолът е подсладител (E 967) което става все по-популярно в хранителната индустрия (за разлика от бялата захар, която има все повече врагове). Едно от основните предимства на заместителите на захарта е, че те предлагат определени предимства, които липсват на захарта. Ще ви разкажем по-подробно малко по-късно.
Става въпрос за a натурален захарен алкохол намира се в плодове и зеленчуци, като ягоди и карфиол. Също така е в кората на някои видове дървесина, като бреза (откъдето идва и прякорът й, „брезова захар“).
Въпреки естествения си произход, той се произвежда химически чрез сложен процес, който увеличава цената му. Въпреки че често е наричан „брезова захар“, ксилитолът не трябва да произхожда от това дърво, но понякога се прави от селскостопански остатъци като твърда дървесина, слама и класове царевица.
В последно време той набира все повече последователи и всички говорят за този продукт. Това, което най-много привлича вниманието на потребителите, е неговото нискокалорично съдържание, което го е направило от съществено значение за здравословното готвене. Хората, които се грижат за фигурата си, но не искат да се отказват да се отдават от време на време, използват този подсладител като заместител на захарта при подслаждане на домашни сладкиши и бисквити.
Този заместител на захарта често се намира под формата на прах и присъства и в много нискоенергийни продукти, като всички видове сладки закуски., плодови конфитюри, дъвки, бонбони, напитки и сосове.
Съвет от нашата редакция: Ксилитолът може да се използва и като подсладител за сладолед, както при нашия протеинов сладолед, перфектни по всяко време на годината. Насладете се на тази наслада без съжаление!
Брезова захар: калории и хранителни стойности
Един грам от този продукт съдържа две калории, тоест много по-малко от бялата захар. Въпреки това, както при останалите подсладители, в него липсват микроелементи, минерали, фибри или мастни киселини.
Тъй като това е захарен алкохол, тялото не може напълно да абсорбира брезовата захар. Едно от последствията от това е a по-ниска енергийна стойност .
Какви са предимствата на ксилитола в сравнение с бялата захар?
Както вече казахме, брезовата захар има много по-ниска калорична стойност от конвенционалната захар: 100 грама ксилитол съдържат само 236 калории в сравнение с 450 в 100 грама бяла захар. Нищо чудно, че хората толкова много обичат да правят торти с този подсладител!
По този начин нискокалоричната диета не трябва да е несъвместима със сладките рецепти. Ксилитолът предлага същата сладост, същата консистенция и същия аромат като конвенционалната захар, което го прави идеалният заместител. Освен това не е необходимо да се извършват сложни изчисления, за да се замени едно с друго, за разлика от това, което се случва с други подсладители.
Захарта е не само калорична бомба, но е и вредна за зъбите ви, тъй като с течение на времето може да доведе до кариес. Обратното е вярно с органичния ксилитол, съюзник на вашата усмивка, защото има явно предимство: бактериите, причиняващи кариеси, не могат да го разграждат. Всъщност при контакт с този продукт кухините намаляват след няколко часа . Поради тази причина той често се използва и в дъвки или бонбони.
И има още повече ползи: с нисък гликемичен индекс и независим от инсулина метаболизъм, брезовият ксилитол е подходящ за диабет.
Странични ефекти: Ксилитът е канцерогенен?
Някой може да си помисли, че продукт с толкова голяма подсладителна сила има уловка: изглежда твърде хубаво, за да е истина! Ако разгледаме внимателно въздействието му върху здравето, ще открием ли нещо нередно? В интернет има много често срещан въпрос: дали ксилитолът е канцерогенен или опасен за здравето?
Отговорът е обнадеждаващ: засега, нито един подсладител на пазара никога не е доказано опасен за здравето .
От това, което знаем досега, брезовата захар е имала само един страничен ефект: прекомерната консумация на този продукт може да доведе до газове и диария. Затова се препоръчва не превишавайте дневна доза от 0,5 грама ксилитол на човек .
Тялото също трябва да свикне с това вещество, така че могат да се появят странични ефекти при преминаване от захар към ксилитол. По този начин е удобно промяната да се извършва постепенно; Но внимавайте, хората с храносмилателна система трябва да го избягват.
От друга страна, брезовата захар може да застраши живота на други бозайници. Трябва да обърнем специално внимание на кучетата, защото им липсва ензим в черния дроб, който е от съществено значение за разграждането на този продукт. Ето защо, ако това е основна съставка във вашата къща и имате куче, бъдете много внимателни да не го разлеете случайно на пода.
Съвети за закупуване на брезова захар
Магазините и супермаркетите винаги добавят към рафтовете си по-голямо разнообразие от продукти, сред които все повече се среща брезова захар. Ако не можете да го намерите във вашия супермаркет, опитайте аптеки, дрогерии, билкари или био магазини. Разбира се, в интернет има и широка гама от продукти за ксилитол.
Кои са основните аспекти, които трябва да вземем предвид? Както при всеки друг продукт, трябва да прочетете внимателно информацията на кутията, преди да закупите. За да сте сигурни, че това е действителният ксилитол, важни са термините като „производство“ и „произход“. Тъй като този подсладител не само идва от брезова кора, но може да бъде получен и от царевица в кочана, трябва да се уверите, че това не е генетично модифицирана царевица. Както винаги препоръчваме, удобно е да разгледате внимателно цялата информация на производителя и да я сравните с други подобни продукти, за да сте сигурни, че купувате качествена храна.
Интересувате ли се също така да допринесете за грижата си за околната среда? Е, добра стъпка е да се получи продукти, произведени в Европа .
Готвене на сладкиши с ксилитол
Когато мислим за печене, тази термореактивна съставка обещава се чуди, когато става въпрос за подслаждане . И това е, че осъзнаването, че ксилитолът е здравословното алтернативно его на захарта, поставя черешката върху тортата (тъй като ние се забавляваме ...).
Нашият съвет е прост: развихрете въображението си и опитайте всяка рецепта, която обикновено правите със захар. Но първо трябва да вземете предвид няколко неща. От една страна, ксилитолът се разтваря по-лесно с топлина, отколкото когато е студен. От друга страна, техният арков враг е дрождите, защото те не се смесват; всъщност маята е гъбичка, която не може да абсорбира добре този продукт, така че тестото не се вдига в края. Но има много рецепти без дрожди, където можете да се насладите на сладостта на брезовата захар.
Смятаме, че вече знаете всичко, което трябва да знаете, за да влезете в списъка на хората, които обичат ксилитола. Сега просто трябва да опитате. Умирате ли да се насладите на сладко без съжаление, но не знаете откъде да започнете? Разгледайте нашия раздел рецепти за хранителни извори да се намери вдъхновение.
Съвет от нашата редакция: Мързеливи ли сте да готвите? Имаме перфектното решение, когато ви харесва нещо сладко: нашето протеинови барове Вкус "Бисквитно тесто". Ще ги харесате, защото те са толкова богати, колкото типичната бисквитка, но нямат изкуствени аромати или добавени захари. Вкусно.