Ксилитолът става все по-популярен като нискокалорична алтернатива на захарта. Това химично съединение се среща най-често в търговски преработени хранителни продукти с ниско съдържание на захар или без добавена захар, като бонбони, дъвки и монетни дворове. Използва се като съставка във вариантите на тези храни с ниско съдържание на захар. Ксилитолът е толкова сладък, колкото захарта, но има около 40% по-малко калории от истинската захар. Той също така придоби популярност в предотвратяването на кариес, но това не е напълно подкрепено от научни доказателства. За хората с диабет ксилитолът няма ефект върху кръвната захар. За разлика от захарта, тя се метаболизира без нужда от инсулин.

като

Той е част от група подсладители, известни като захарни алкохоли, които могат да бъдат намерени естествено в някои растения. Докато името предполага, че съдържа алкохол, всъщност не го съдържа. Вместо това това е вещество, което в чиста форма е безцветно или бяло гранулирано твърдо вещество. Изглежда и има вкус много като истинска захар, а също така се разтваря във вода или течности.

Как да купя

Може да сте виждали ксилитол, продаван в по-големи торбички в продукти като Ideal Sweetener и Xylosweet. Въпреки че не са много разпространени в стандартните хранителни магазини, тези продукти могат да бъдат намерени в някои специализирани хранителни магазини или закупени от онлайн търговец на дребно. Ксилитолът се продава под формата на прах в една от двете трикилограмови торбички. Цената е приблизително 7 долара за паунд.

Тези продукти са предназначени за използване в дома като заместител на захарта и са предназначени да се използват като точен заместител на захарта. Ксилитолът запазва сладостта си дори след излагане на високи температури и предлага обем и текстура за разлика от други заместители на захарта.

Как да използвам

Уебсайтовете на производителя за тези продукти предлагат някои рецепти и съвети за готвене с техните продукти, които можете да опитате или можете също да експериментирате с тези продукти във вашите рецепти. Имайте предвид, че докато ксилитолът се пече като захар, не трябва да се очаква да има същите резултати като използването на истинска захар. Често структурата на влагата и покафеняването ще бъде повлияна от използването на заместител на захарта.

Проблеми със сигурността

Както при другите заместители на захарта, ако се консумира в големи количества, ксилитолът може да предизвика слабително действие. Също така за собствениците на домашни любимци е важно да се знае, че ксилитолът и продуктите, направени с ксилитол, не се считат за безопасни за консумация от вашето куче или пор и могат да бъдат фатални, ако се консумират. Само този факт може да попречи на някои любопитни пекари да използват ксилитол в своите бонбони. Според FDA собствениците на домашни любимци трябва незабавно да се свържат със своя ветеринарен лекар или център за контрол на отровите за домашни любимци, ако знаят или подозират, че техният домашен любимец е погълнал човешки продукт, съдържащ ксилитол. Бъдете внимателни, ако сте собственик на домашен любимец и планирате да имате в дома си печени продукти, съдържащи ксилитол.