- Джикама е богата на калий, магнезий, калций и витамини С и В комплекс.
- Името му идва от Nahuatl xicamatl, което означава воден корен.
- Растението хикама фиксира азота и контролира плевелите, помагайки на други култури.
От: Fiorella Espinosa
7 ноември 2017 г. Освен обичайните ни рентгенови лъчи на преработени продукти, ние споделяме и тези други рентгенови лъчи, които показват силата на здравословните храни.
Какво е джикама?
Джикама не е плод, както понякога се смята, това е грудка, която принадлежи към семейството на бобовите растения Fabaceae, като боб, боб, нахут и др., Но неговите шушулки не се консумират, тъй като съдържат токсично вещество.
Името му идва от думата нахуатл xicamatl, което означава воден корен и се счита за мезоамериканска култура, достигнала Централна Америка, Перу и Еквадор.
Поради външния си вид и произход е известен още като „мексиканска ряпа“, а в САЩ като „ямби“. Известни са 5 вида, най-разпознатият в Мексико е Pachyrhizus erosus.
Като бобово растение той е способен да фиксира атмосферния азот, да го включи отново в почвата и да облагодетелства земята за други култури.
Засява се между март и юни, за да се събере между септември и декември.
Държавите, произвеждащи хикама в Мексико, са главно Гуанахуато, Мичоакан, Морелос и Наярит.
В света се консумира в тропическите страни на Америка и Азия.
Научете повече за процеса на производство и пускане на пазара на хикама у нас в следващото видео на тема „Култивирането на хикама в Куилапам де Гереро“.
Какви хранителни вещества ви дават?
Джикама е богата на минерали, главно на калий, калций и магнезий, както и на витамин С и някои други В комплекси.
В допълнение, той съдържа инулин, вид фибри или пребиотик, който насърчава растежа на полезните бактерии за храносмилателната система, наред с други функции.
Той има голям дял вода и много малко калории (40 ккал в 100 грама).
Колко струват?
Килограм джикама струва около 10 песо на пазара, тианги, зеленчук или рекаудерия.
Как се препоръчва да се съхранява и консумира?
Джикама се яде обелен, както суров, така и варен.
Само грудката джикама е годна за консумация, тъй като нейните листа, стъбла, шушулки и семена съдържат ротенон, вещество с инсектицидни свойства, което може да бъде токсично за хората.
Ето защо е важно също да измиете кората преди да я обелите и да не замърсявате пулпата.
По-големите джиками имат по-плътна текстура и леко сладкият им вкус ще бъде по-малък.
Препоръчва се да се съхранява на студено и тъмно място (различно от хладилника, за да се избегне влагата) до 4 седмици, когато все още не е нарязан.
Съчетава се много добре със зеленчуци и плодове, като портокали, ябълки, моркови и лук, както и с месо и морски дарове.
Това е отлична здравословна закуска с лимон и чили или по желание.
1. Организация за прехрана и земеделие на ООН (ФАО). Джикама (Pachyrhizus erosus). Достъпно на: teca.fao.org/es/read/3684.
2. Muñoz de Chávez M. et al. Таблици за хранителната стойност на храните, които се консумират най-често в Латинска Америка.
3. Кухня Larousse. Любопитства с Larousse: 12 факта за джикама. Достъпно на: www.laroussecocina.mx/novedad/curiosidades-con-larousse-12-datos-de-la-jicama.
Намерете тук рецепти с джикама
Jicama xec (салата)
Съставки:
• 4 сладки портокала (сок)
• 8 мандаринови портокала на сегменти
• 16 стръка нарязан кориандър
Подготовка:
1. Обелете и настържете джикамата, предварително измита, добавете портокаловия сок и разбъркайте.
2. Добавете сегментите от мандарина, кориандър, лимонов сок и чили, подправете и разбъркайте.
Такос от хикама с quelites, извара и сос от морита чили
Съставки за соса:
• ½ супена лъжица рапично масло
• 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
• 5 чушки морита чили без семена или жилки, печени и хидратирани в гореща вода
• 1 голям зелен домат, нарязан на малки кубчета
• 1 щипка захар
• сол и черен пипер на вкус
Съставки за такос:
• 1 чаена лъжичка екстра върджин зехтин
• 2 чаши чист пепелен келит
• ½ чаена лъжичка старомодна горчица
• 8 тънки филийки джикама
• 4 супени лъжици несолена извара
• сол и черен пипер на вкус
Подготовка за соса:
1. Загрейте олиото в тиган, добавете чесъна и задушете за 2 минути. Добавете чилито и гответе за минута, като разбърквате от време на време, така че леко да покафенее. Добавете домат, захар, сол и черен пипер на вкус. Задушете още 5 минути и свалете от огъня.
2. Смесете съставките до получаване на хомогенен сос. Резерв.
Подготовка за такос:
1. Загрейте зехтина в тиган и задушете келитите за 2 минути или докато омекнат. Добавете горчицата, разбъркайте и добавете сол и черен пипер на вкус.
2. Използвайте филиите джикама, сякаш са тортили, и ги напълнете като келити и извара, за да оформите такос.
3. Сервирайте и придружете със сос от морита чили.
Вегетариански Chop Suey
Съставки:
• 1 парче лимон
• 1 парче морков
• 2 парчета лук шамбре
• 1 парче броколи
• 1/4 чаша вода
• 1/2 чаша соеви кълнове
• 1 чаена лъжичка пресен джинджифил
• 3/4 чаша портокалов сок
• 1 супена лъжица царевично нишесте (царевично нишесте)
• 1 парче тиква
• 1/2 чаша соев сос
• 1/4 парче джикама
Подготовка:
1. Нарежете лука на филийки с всичко и опашката, обелете и нарежете морковите, тиквата, броколите, джикамата и нарязайте джинджифила.
2. Загрейте малко масло в уок и запържете лука, когато стане прозрачен добавете моркова, броколите, джинджифила, джикама и тиквата.
3. Задушете зеленчуците за няколко минути и изсипете портокаловия сок, лимоновия сок и соевия сос.
Салата за Бъдни вечер
Не е задължително да е коледно време, за да приготвите тази богата и питателна салата.
Съставки:
• 5 големи цвекло
• 2 големи джиками
• 8 захарни тръстики
Подготовка:
1. Измийте и обелете цвеклото, гответе в тенджера под налягане 50 минути, оставете да се охлади и нарежете на квадратчета.
2. Обелете жикамите и заровете. Обелете бастуните и нарежете на ивици.
3. Нарежете портокалите на филийки.
4. Включете всички съставки, добавете водата, в която се е готвило цвеклото.
5. Сладко е с естествените захари на плодовете, така че не е необходимо да добавяте захар.
Рецепта, адаптирана от cookpad.com
Десерт Джикама
Съставки:
• 1 брой джикама
• 1/4 чаша настърган кокос
• 1 парче портокал
• 2 супени лъжици сурова захар
Подготовка:
1. Обелете джикамата и я настържете до получаването на чаша и половина джикама и я запазете.
2. Изстискайте портокала, за да получите сока му и го запазете.
3. Поставете дълбоката тенджера с настърганата джикама, кокос, портокалов сок и захар на огъня.
4. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато започне да кипи. Продължете да къкри 25 минути или докато се види дъното на тенджерата.
5. Извадете и поставете в отделни контейнери и оставете да се охлади.
6. Приберете в хладилника за 10 минути и сервирайте.
Свързани бележки
Силата на ... Ароматни билки> прочетете
Силата на ... Ядливи гъби> прочетете
Силата на ... Какао> чети
Практично, здравословно и евтино меню # 75/Меню със силата на quelites! > прочетете
Рентгенова снимка на ... Bimbo Kiyakis Японски фъстъци (150 g, 1 торба)> прочетете
- Как да поддържаме източник на сила (I) - Култура
- Два модела плюс размер редактираха своите снимки за; отслабвам; и демонстрирайте силата на фотошопа
- Хромотерапия силата на цвета
- Какви са изискванията, за да можете да дарите кръв
- Как да включите ATX захранване без дънната платка на компютъра (пример) Вижте как да го направите