Агенция | 16.11.2017 г. | 12:28
Глутенът представлява структурата, която изгражда тестото за хляб и се получава по време на процеса на измиване на нишестето.
Глутенът се определя като комбинацията от глутенин и глиадин, съдържащи се в някои зърнени култури като пшеница, ечемик и ръж. От друга страна, непоносимостта към глутен се счита за състояние, което може да изложи здравето на червата на риск.
Глутенът представлява структурата, която изгражда тестото за хляб и се получава по време на процеса на измиване на нишестето. Постига се чрез оформяне на тесто с брашно и вода, след което се измива с много вода.
Трябва да се отбележи, че не всички зърнени храни имат глутен, такъв е случаят с ориза и царевицата.
?Какво представлява непоносимостта към глутен?
Определя се като анормална физиологична реакция, причинена от лошото усвояване на пшеничните протеини, поради което възникват чревни разстройства.
?Как се случва?
Глутенът унищожава ворсите, които се придържат към лигавицата на тънките черва. Това пречи на организма да усвоява храната, така че има хронично възпаление на червата, което не позволява хранителните вещества да бъдат правилно усвоени.
?Кои са основните симптоми?
Храносмилателни проблеми като диария, подуване на корема, газове или запек.
Keratosis pilaris (пилешка кожа) на гърба на ръцете. Това се дължи на липсата на мастни киселини и витамин А.
Усещане за умора, след ядене на храна с глутен.
Развитие на автоимунни заболявания като ревматоиден артрит, колит или лупус.
Неврологични проблеми като виене на свят и загуба на равновесие.
Нередности в нивата на хормоните.
Повтарящи се мигрени.
Болки в ставите и подуване.
Внезапни промени в настроението между тревожност, депресия и еуфория.
Трудно е да се фокусира.
?Как се диагностицира?
Той се диагностицира чрез прилагане на следните тестове:
Кръвен тест, на гладно.
Чревна биопсия, която включва отстраняване на тъканна проба от горната част на тънките черва.
?Какви храни имат глутен?
Пшеницата и брашното са доста чести съставки в нашата диета, така че има няколко храни с глутен, които да изключим.
Ако страдате от непоносимост към глутен, някои от храните, които трябва да избягвате, са:
Бира.
Зърнени храни.
Хляб и сладкиши.
Пържени храни.
Превръзки.
Тестени изделия.
Заместители на месо и морски дарове.
Соев сос.
Супи.
?Какви храни са без глутен?
Мляко и производни като сирена, извара, сметана и кисело мляко.
Всички видове месо.
Кренвирши като резени и шунка.
Прясна риба и морски дарове.
Яйца.
Зеленчуци, зеленчуци и грудки.
Плодове.
Ориз и царевица.
Зеленчуци.
Захар и мед.
Масла и масла.
кафе.
Безалкохолни напитки от портокал, лимон и кола.
Вино.
Ядки.
Сол.
Натурални подправки.
Маслини.
?Как да лекуваме непоносимостта към глутен?
Най-добрият начин за контрол и избягване на симптомите е да се поддържа строга диета без глутен. Това е така, защото непоносимостта към глутен не е състояние, което се лекува с лекарства, а с други стратегии.
Чрез елиминиране на храни с глутен, симптомите изчезват, така че тънките черва могат да се излекуват от нараняване. За щастие това възстановяване е постоянно, само ако глутенът е напълно елиминиран от диетата.
Трябва да се спомене, че поглъщането на малки количества глутен може да влоши симптомите. Ако не се поддържа 100% безглутенова диета, непоносимостта към глутен или цьолиакия ще стане хронична.
След първите две седмици на балансиран хранителен план симптомите започват да отшумяват. Серологичната нормализация настъпва между 6 и 12 месеца, докато възстановяването на червата на червата се случва две години след прилагане на плана или лечението.
При кърмачетата обаче резултатите са по-бавни. Лечението се състои в спиране на приема на основно 4 зърнени култури: пшеница, овес, ечемик и ръж, както и техните производни.
?Витамини за непоносимост към глутен?
Когато пациентът страда от непоносимост към глутен, се препоръчва прием на витаминна добавка. Това е така, защото увреждането, което възниква в лигавицата на червата, води до намаляване на абсорбцията на желязо, калций и останалите витамини.
От друга страна, голям процент глутенови продукти съдържат витамини и минерали. Тъй като те се изключват, диетата става недостиг на хранителни вещества.
За да разрешите горното, трябва да посетите специалист, който насочва витаминен продукт, който не съдържа глутен и отговаря на 100% от препоръчителния дневен прием.
И накрая, важно е да се подчертае, че непоносимостта към глутен има решение, което е свързано с промяна в диетата и начина на живот.
Но горното не означава, че трябва да спрете да ядете в ресторантите и да се изолирате. Докато се придържате към препоръките, няма да се притеснявате.