Абонирайте се за Vitónica

свойства

The skyr Това е млечно производно, което е много популярно днес. Въпреки че се счита и консумира като кисело мляко, всъщност е прясно сирене, за което днес ще ви разкажем свойства, ползи и възможни приложения в кухнята.

Скайър имоти

The skyr Това е типична храна за Исландия, но се е разпространила по целия свят. Произвежда се от обезмаслено мляко чиято температура се повишава до 100 ° C и след това я намалява до 37 ° C и въвежда част от skyr, за да инокулира бактерии като лактобацили и други, които позволяват ферментация.

Течността от получения продукт се елиминира и води до получаване на твърд продукт, получен от млечна ферментация, но с а високо съдържание на протеини в сравнение с традиционното кисело мляко или ферментирало мляко.

В допълнение, skyr е намален в хидрати (по-малко от 5%) и много ниско съдържание на мазнини и въпреки че се консумира като кисело мляко, той има мек, но по-кисел вкус и по-голяма консистенция.

Чрез своята разработка, skyr е източник на пробиотици или живи микроорганизми, полезни за здравето, както показва проучване, проведено в Исландия.

Ползи от Skyr

Тъй като е нискомаслено и високо протеиново млечно производно, skyr е храна засищащ идеално, когато искаме да отслабнем, като контролираме апетита си. Освен това е добро източник на калций за нашата диета и добър вариант за тези, които се опитват да намалят наситените мазнини в обичайната си диета.

Подобно на други млечни продукти, skyr е препоръчителна храна за здравето на костите, полза за кардиометаболитната система, храносмилателната система и включвам когнитивното функциониране, както завършва прегледът, публикуван през 2015 г.

Тъй като това е ферментирал продукт, може да бъде много полезно да се оптимизира чревната флора и по този начин, подобряване на имунната система в допълнение към метаболитната и храносмилателната.

Има дори изследвания, които потвърждават, че ферментирали храни като skyr биха могли да помогнат срещу профилактика на рак, бактериални заболявания, микоза, диабет и атеросклероза.

Как да използвам skyr в кухнята

Както казахме, небето често се използва като обикновено кисело мляко или гръцко кисело мляко въпреки факта, че това е прясно сирене и следователно може да се използва и като заместител на последната храна.

Например, можем да направим няколко чаши skyr с тартар от авокадо, идеален за предястие, мусов мус за него десерт или някои здравословни бисквити с овесени ядки за закуска.

Всички рецепти, които включват разбито прясно сирене или гръцко кисело мляко, могат перфектно skyr, храна с ценни за тялото ни свойства.

Изображение | Pixabay и Wikimedia Commons

Споделете Skyr: ползи, свойства и използването му в кухнята