Процесът на консервиране трябва да започне веднага след прибиране на рибата; Без бързо охлаждане рибите ще започнат да се развалят и да губят качество веднага щом загинат. Независимо дали на борда на риболовна лодка, в рибарник или на място за събиране на реколтата на сушата, DeepChill се използва за бързо понижаване на вътрешната температура на рибата, спиране на бактериалния растеж и запазване на оптимални условия на рибата. След това рибата се транспортира до преработвателното предприятие в контейнери или езера, пълни с DeepChill.
DeepChill се използва в множество точки през фазите на процеса, започвайки с приемането на рибата при пристигане на мястото за събиране. От решаващо значение е да се поддържа оптималната ниска температура на рибата по време на тази първа фаза, за да се поддържа най-високото качество.
Рибите се разтоварват, измиват и след това или отиват директно на преработка, или се съхраняват в контейнери DeepChill за по-нататъшна обработка. Работниците в преработвателните предприятия са установили, че рибата, която DeepChill поддържа по-свежа, е по-твърда, което улеснява работата. Добивът често се увеличава и отпадъците намаляват, тъй като работниците могат да получат повече месо от костта на рибата, държана в DeepChill, в сравнение с рибата, охладена по традиционните методи. Освен това продуктът, съхраняван в долните слоеве на контейнерите DeepChill, не е изложен на риск от смачкване, както при конвенционалните системи, при които рибата и твърдият лед са подредени в контейнер и теглото уврежда продукта на дъното.
Когато преработената риба е готова за опаковане и изпращане, тя се поставя в кутии, които след това се прехвърлят в станция за доставка на лед в каша DeepChill. Лесното предаване и управление на тази станция позволява лесно интегриране и автоматизация. Всяка кутия се пълни с приблизително две трети с DeepChill, гарантирайки, че ценният продукт на нашите клиенти достига до дестинацията си с най-добро качество.
ПРЕДИЗВИКАТЕЛСТВО:
Yamahon Corporation е лидер на японския пазар на прясна риба повече от 15 години и търсеше начин да запази конкурентното си предимство. На този силно конкурентен пазар качеството е ключът към успеха и е много трудно да се поддържа. Според президента на компанията, г-н Харуо Ямамото, "Ние оставаме пред конкуренцията чрез непрекъснати иновации и внедряване на най-добрите налични технологии."
РЕШЕНИЕ
През 1999 г. Yamahon интегрира система DeepChill в съществуващите си процеси и донесе на пазара нова линия прясна закваска, охладена с DeepChill. „Работим със Sunwell Technologies, за да разработим напълно интегрирана система за лед DeepChill за нашите операции. От предварително охлаждане до обработка и опаковане, DeepChill поддържа нашата риба свежа. "
При пристигане рибите бързо се охлаждат до 0 ° C в предварително охладени водоеми, съдържащи силно течен лед DeepChill. Впоследствие охладената риба се избира, разделя по размер и се поставя в контейнери, където се използва по-дебел слой каша DeepChill за запазване на охладената риба до по-нататъшна обработка.
Рибите се изваждат от контейнерите и се поставят в кутии от стиропор, които се транспортират през конвейерна линия до бензиностанцията DeepChill, където се пълнят с дебел DeepChill за 2 секунди. Бензиностанцията е програмирана да борави с различни размери кутии и количеството на подаденото DeepChill се измерва прецизно. След като бъдат напълнени, кутиите са готови за изпращане на пазара. Всяка сурова риба просто се съхранява в DeepChill до производството на следващия ден без загуба на качество, което позволява безпроблемна работа на централата и не се изисква извънреден труд.
РЕЗУЛТАТИ:
Yamahon успя да спечели значителен пазарен дял в резултат на използването на DeepChill през цялата си дейност. Г-н Haruo Yamamoto, президент на Yamahon, съобщи, че „От предварително охлаждане до обработка и опаковане, DeepChill поддържа нашата риба свежа. Нашата риба с марка DeepChill се продава по-бързо на пазара и на премия цена. " На пазара рибата Yamahon с марката DeepChill се продава на премия от 10-15%, като печалбата от тази цена е 5-7,5 милиона долара. Президентът Ямамото заяви "Общите продажби се увеличиха, правейки 1999 г. една от най-добре продаваните години".