Минна диета:
По-малко калории е повече
Каталина Корея C.
Въпреки че бобовите растения и макароните в миналото бяха безспорните кралици на миньорските казина, днес зеленчуците и плодовете са любовници и дами. Дали здравословното хранене е заело ключова роля.
Публикувано: Сряда, 29 август 2007 г.
От Каталина Корея C.
Работниците в минното дело не са наясно с истинската епидемия от наднормено тегло и затлъстяване, установила се в страната през последните години. Ако към това добавим, че работата на обектите става все по-технологична, което предполага по-голям заседнал начин на живот, става ясно защо диетата на миньорите се е променила коренно в сравнение с преди двадесет години.
Хавиер Кантуариас, ръководител на здравната зона на Минера Лос Пеламбрес, припомня, че в началото на осемдесетте диетата на миньорите възлизаше на несъществената сума от шест хиляди калории на ден, ако ставаше дума за задачи на височина.
„По това време имаше силен компонент на бобовите растения, много тесто, ориз, юфка, голямо количество протеини и използването на хляб с голяма сила“, казва той.
Днес нещата са диаметрално противоположни, тъй като зеленчуците и плодовете заемат ключова роля в диетата на работниците. Например, когато Minera Los Pelambres стартира своята дейност през 2000 г., беше извършен анализ на реалните калорийни разходи на работниците и беше определено, че дневният прием трябва да варира между 2500 и 2800, в зависимост от професията и местоположението на работниците работата.
"В допълнение към това посочихме какъв вид храна трябва да осигурява тези калории. Подкрепени от външни специалисти установихме, че протеините трябва да осигуряват между 15 и 18%, липидите 20% и въглехидратите 51%".
В началото беше трудно да се внедри новата система за здравословна диета. „Повечето от тях имат култура, типична за всяка минна организация, където храната е подходяща точка и която е пряко свързана с изобилието“, признава той.
Разбира се, доколкото новият план беше придружен от образователни програми и периодични медицински оценки, беше по-лесно да се включат тези нови концепции.
Но отговорните за минните компании не са единствените, загрижени за това, което работниците им слагат в устата.
За тях темата също е от жизненоважно значение. Това може да се види в Андската дивизия на Codelco, където, след загрижеността на един от синдикатите, през 2007 г. беше стартиран пилотен план за здравословно хранене.
"Дълго време индексът на телесна маса се повишаваше в дивизията. Затова в открития рудник, където работят 100 души, беше стартиран план, където те играеха активна роля. В допълнение към обучението се провеждаха дегустации на здравословна храна и работехме със съпругите на работниците, мислейки, че подкрепата в тази област трябва да бъде непрекъсната ", припомня Енрике Тутин, ръководител на отдел за качество на живота в отдела за човешко развитие на дивизия Andina.
Използвани са два вида храна: лека закуска и вечеря. Първият, който обикновено се състоеше от сандвич, кока-кола и шоколади, с калориен прием близо 1500, сега е заменен от бисквити с минерална вода, плодове и фибри. Същото важи и за вечеря, чийто сандвич с яйца беше заменен с пилешко, риба или постно месо.
Важното при тази програма, да, е, че работниците могат да избират между класическата диета и леката в калории. „60% са избрали този тип диета, която е много висока, тъй като разбираме, че не можете да промените цялата диета за една нощ“, казва Тутин.
Следвайки същата линия, на уебсайта Codelco Aldea Minera, диетолог от болницата на отдел Салвадор обслужва практически всички отдели. Тя получава запитвания от потребителите безплатно на www.aldeaminera.cl. В идеалния случай консултантът е помолен да изпрати запис на хранителните си навици за една седмица. След това отговорът се публикува на портала, като се зачита анонимността на консултанта. По този начин над 20 хиляди регистрирани потребители се учат да подобряват хранителните си навици.
Отговорът е доста персонализиран и обхваща проблема с храненето от изчерпателна гледна точка, тъй като хранителните разстройства често са свързани с други психологически проблеми. По същия начин проблемите с теглото могат да бъдат свързани с други заболявания, представляващи релевантен симптом.
Повече от нещо естетическо
И е, че прилагането на програми за здравословна диета е повече от прищявка, в много случаи е въпрос на живот и смърт.
Има много заболявания, получени от консумираната диета, като диабет, хипертония и висок холестерол.
Ето защо Minera Escondida проведе кампании за насърчаване на здравословен начин на живот, свързани с насърчаване на физическата активност на работниците по време на часовете им за почивка по време на престоя им в мината, докато в казината са генерирани кампании, които ги насочват към правилния избор храна.
"Идеята е да се хранят добре, за да се чувстват по-добре. Не е, че животът им се е променил, генерираните са опции, които им позволяват да избират по-здравословни храни и по този начин насърчават подобряването на хранителните навици. Като цяло приемът е добър От страна на работниците обаче е голямо предизвикателство, тъй като малките промени трябва постоянно да се включват. Достъпът им до информация, свързана с тази тема, също има положително влияние, което кара хората да се интересуват от промените. Леонардо Арая, управител на администрация и услуги на Минера Ескондида.
Договори за храна
Минните компании са разбрали, че за да изпълняват тези програми за здравословна диета, те трябва да работят рамо до рамо с доставчиците на храни.
Мениджърът на човешките ресурси в Северния отдел на Xstrata Copper, Карлос Ноеми, обяснява, че разпределянето на договори за храна включва подробен списък на очакваната храна, менюта, теглото на храната, наред с други неща, в техническите й бази. „По този начин менюто, което ще бъде достъпно за нашите работници поне един месец предварително, е известно и одобрено“, казва той.
В същото време операциите - Ломас Баяс и Алтонорте - управляват постоянен план за подобрение. Например, линията за леки храни е внедрена и на двата обекта преди няколко години и Алтонорт експериментира с „новините за деня“. По същия начин колективните договори установяват, че работниците могат да правят предложения за услугата.