Хуан Ревенга

Преди това в тази монография за средиземноморската диета:

  • Маноло на 48 години, 97 килограма и неговата средиземноморска диета
  • Средиземноморска диета (1): произход, мит и реалност. Въведение
  • Средиземноморска диета (2): от Рокфелер до Кийс. Произход на епидемиологичната концепция
  • Средиземноморска диета (3): Ancel Keys и неговото наследство. Проучването на седемте държави
  • Средиземноморска диета (4): Любопитства и противоречия
  • Средиземноморска диета (5): популярната медийна концепция за „средиземноморска диета“
  • Средиземноморска диета (6): Средиземноморска атрибутика и диетология, същата история

Средиземноморската диета е ентелехия

Отвъд важния интерес, който различните сектори на хранително-вкусовата промишленост може да влезе направи ни общуване с воденични камъни и въздействието му върху потребителите, средиземноморският въпрос се нуждаеше от още един обрат, за да стане това, което познаваме днес. изток краен тласък не може да бъде различно от него подкрепа за от, ако мога да използвам израза, "живите сили".

Нека се върнем към временната нишка на събитията. В строго популярна и информативна рамка през 1975 г. се появява добре познатата книга Яжте добре и останете добре. Средиземноморският начин това беше фактическият спусък за цялото средиземноморско търкаляне, което дойде по-късно. Скоро след това, през 1980 г., произведението е публикувано Седем държави: многовариатен анализ на смъртта и коронарната болест на сърцето което съставлява по-голямата част от епидемиологичните данни, отнасящи се до изследването на седемте страни и което по някакъв начин е работата, която научно подкрепя историята на Средиземно море.

Испания и средиземноморската диета

Може би се чудите, както някога съм се питал, ако в други страни средиземноморската мания се живее със същата интензивност, както в Испания. Не забравяйте, че в края на краищата Испания не фигурира в известния Изследване на седемте държави... Моето мнение, без повече данни от това, което успях лично да противопоставя на обикновените граждани на Италия и Гърция, е, че не. Няма да кажем далеч от това, че средиземноморската диета е непозната в други страни в тази среда. Но Истината е, че то също не е достигнало високите нива на популярност, които наблюдаваме в Испания в тях., много пъти подправени с глупостите, които днес можем да противопоставим. Всъщност мисля, че имаме в крайна сметка е направил средиземноморската диета наша Това се дължи на някои малки намеци, които двойката Кийс направи в последната си книга, когато се позовава на средиземноморските страни. В тях при изброяването на тези страни се появи Испания. Споменат като още един във връзката и без да се прави особен акцент. Нека си спомним, че ако Ключове брак имал такъв специално пристрастие в тази област за някаква държава това беше Италия.

Каквото и да е, било то за нашите характеристики, от специфични обстоятелства че живеем в началото на 80-те години на миналото S.XX, за специалното климат на развитие, откритост, модерност и т.н. по това време, или като наскоро е оставил концепцията за "хранителен преход„Това, че други страни надминаха десетилетия преди или по каквато и да е причина, случаят е този в Испания средиземноморското семе процъфтяваше като никъде другаде. И като извадка от плодородната реколта (голяма част от която се основава на глупости, както видяхме в предишната глава) имаме интензивно вътрешно че средиземноморската диета изглежда на практика в цялото испанско население.

Средиземноморската диета е нематериално културно наследство на човечеството

Плодовете на Средиземноморския блясък и с първата цел на, цитирам:

"Опазването на хилядолетното наследство, характерно за популациите на средиземноморския басейн, чийто начин на живот и обичаи от селскостопански практики, готвене, хранене и физическа активност, практикувани редовно, предизвикаха интереса на видни учени от цял ​​свят през последните десетилетия за техния принос към профилактика на множество заболявания”Роден е през 1996 г. в Испания Фондация Средиземноморска диета.

Фондация, която е имала от началото си и до днес определена тежест във всички хранителни въпроси на тази страна и която периодично публикува Традиционна пирамида на средиземноморската диета. В крайна сметка това е субект, който има спонсорството на правителството на Испания чрез Министерство на земеделието, храните и околната среда. Не е моментът да започнем да оценяваме полезността, услугите и дейностите на тази фондация, но бих искал тук да е ясно какви са нейните покровители ( Патронаж е единственият управителен и представителен орган на фондация): гореспоменатите министерство, на Генералитат на Каталуния, на Общински съвет на Барселона, Prodeca, на Асоциация за развитие на средиземноморската диета, GrupActel, Данон, Freixenet, кули, Меркабарна Y. Бяла кокошка. Има това.

Факт е, че сред различните дейности на Средиземноморската фондация през 2008 г. тя координира транснационално представяне на кандидатурата за вписване на средиземноморската диета пред ЮНЕСКО в представителния списък на нематериалното културно наследство на човечеството. Кандидатура, разработена и представена съвместно от правителствата на Испания, Гърция, Италия и Мароко. Така на 16 ноември 2010 г. беше прието и регистриране на DM в гореспоменатия списък.

Там също би много да говорим за кандидатурата и настоящия статус на ДМ като нематериално културно наследство на човечеството. Ако искате, имате целия файл на приложението тази връзка (определение на елемента, характеристики и т.н.) Като любопитство, в рамките на този тип (нематериални) иска ЮНЕСКО иска кандидатите да установят свой собствен географски район, в който въпросният елемент е ясно видим. Е, как може иначе Италия цитира района на Чиленто (райският регион, в който Кийс установява както базата си на дейност, така и местожителството си), Гърция направи предложението си в не по-малко идиличния регион на Корони; Мароко в Шефшауен; Y. Испания... никога не бихте казали ... в общността на Сория. Да, Сория като територия, в която се признава общност или модел на популация, в която наследството на въпросния елемент е конкретно посочено, в случая средиземноморската диета.

главният

Така че можете да видите степента на деконтекстуализация което според мен е достигнало до целия културен проблем, свързан с Средиземноморска диета тук имате снимка на монолит/надгробен камък (не съм сигурен), че през 2008 г., когато се подготвяше кандидатурата, роза в Плаза дел Оливо де Сория. Става въпрос за предположенията "Десет заповеди на средиземноморската диета и култура”Изложени според най-изявения стил на юдео-християнската традиция. Завършва така за добавете последната и най-причудлива съставка към средиземноморската готварска книга: религия. Това са, според този паметник, коментираните 10 заповеди:

1 Ще пиете необработен зехтин всеки ден от живота си.

2 Хляб и зърнени храни, които няма да забравите.

3 Плодовете ще придружават всички ваши ястия.

4 Салата всеки ден ще ядете.

5 Зеленчуци, зеленчуци и бобови растения, които ще комбинирате.

6 Без риба няма да живеете.

7 Мляко, което ще пиете ежедневно.

8 Няма да надвишите консумацията на наситени мазнини.

9 Труд и празници, по които ще ходите.

10 Винаги ще търсите компания.

Тези десет заповеди са обобщени в две:

Средиземноморската диета ще ви хареса като вас самата

Вие ще предавате техните предимства на други

Честно казано мисля, че нямаше нужда.

EFSA се е произнесла и относно средиземноморската диета

След този ужасен marenostrum maremágnum, генериран в тези 7 глави (уау!: "7", какво съвпадение) може да се чудите дали здравни органи са се произнесли по въпроса дали твърдението, че Средиземноморска диета Това е полезно за вашето здраве. Всъщност, тъй като „полезно за здравето“ е твърде общо, нека уточним дали може да се използва, като кажем, че работи за това, което му е донесло първоначалната слава: подобряване на здравето на сърцето.

Е, в този смисъл Европейски орган за безопасност на храните (EFSA), публикувано през 2011 г. документ за позициониране, в който се твърди, че не. повтарям, не. И причините, които ми посочиха, ми изглеждат доста убедителни, тъй като:

"терминът Средиземноморска диета не е достатъчно добре характеризиран... които се използват различни дефиниции на Средиземноморска диета несъвпадение... че според действащото законодателство не може да направи здравна претенция за всяка храна, която включва повече от 1,2% алкохол в състава му и че следователно, тъй като виното е една от определящите храни, не може да се твърди подобно твърдение.

С други думи:

1º Няма човешки начин да се определи убедително и за всеки какъв дявол е това Средиземноморска диета.

2º С включването на виното и това с повече от 1,2% алкохол е невъзможно да се приемат здравни претенции.

в обобщение

"Това, което познаваме като средиземноморска диета, по същество е ентелехия" (2-ро значение на DRAE) така той го определи Мария Алемани в програмата МРЕЖИ

Така че, когато днес те говорят с вас за Средиземноморска диета, уверете се много добре за какво се отнасят, Изобщо не е лесно да имате ясна представа какво всъщност е (уверявам ви, че сървър, извън това, което е изложено в Глава 6, все още няма нищо ясно). Във всеки случай, най-вероятно в 99% от случаите когато чуете някъде за средиземноморската диета, наистина се има предвид едно от многото, диета в средата на земята. Това, което се случи Маноло.

Изображение: contafisca чрез Flickr

Свързани

Бедро или гърда. решенията са част от благодатта на живота.
Аз съм диетолог-диетолог, професия, която разделя времето ми със семейството ми.