В много случаи термините, свързани със студа, се свързват с негативни конотации, въпреки че това не е напълно вярно. Със студа, който дишате по-чист въздух, изгаряте повече калории, защото енергията се увеличава, спите по-добре и това е полезно и за ума, защото няма нищо по-добро от спокойното отражение преди да вземете каквото и да е решение. Към екстра върджин зехтин (EVOO) Нещо свързано с него също му подхожда напълно и е студено извличане, което се получава при температура под 27 градуса. Това предполага, че по-малко количество масло се получава при смилане, но с много по-добро качество, един от белезите на продуктите на марката. И това ли е Замъкът Табернас не само отговаря на този запис, но изпълнява тази работа при температура под 20 градуса.

качество

The студено извличане, което трябва да се контролира с термометри, за да не надвишава желаната температура, позволява полученото екстра върджин зехтин да съдържа по-голямо количество полифеноли и антиоксиданти и противовъзпалителни вещества. Що се отнася до вкуса, ниската температура прави степента на окисление на макароните много по-ниска и следователно полученото масло ще има по-малка киселинност и ще отговаря по-добре на органолептичните условия, както и на приноса му във витамините и хранителните вещества. Освен това трябва да се помни, че в кухнята екстра върджин зехтин (EVOO) той е единственият, който издържа на температури над 160 градуса, без да губи качествата си.

The студена екстракция, извършена от Castillo de Tabernas, повече от седем градуса по-ниско от необходимото, направи това интензивност, аромати, качествата и вкуса на екстра върджин зехтин са не само непокътнати, но и подобрени, за да придадат много по-голямо значение на качеството, отколкото на количеството. Един от най-изявените елементи за гладкия и плодов вкус на Замъкът Табернас е почти безпогрешен защото това е най-близкото нещо до получаване на натурален сок от маслини.

Деноминацията на студената екстракция произтича от традиционните производствени процеси, тъй като тази фаза се провежда в еспартови кошници.