Напоследък много се говори за сукралозата като алтернатива на захарта, за да се намери решение за нейното използване като рафинирана. Преди всичко с цел намаляване и дори елиминиране приема на големи количества калории в голямо разнообразие от продукти. Тези продукти са например напитки и безалкохолни напитки, сладкиши, десерти, млечни продукти, консерви, сиропи, сиропи и подправки.
Индекс на съдържанието
Произход на сукралозата
Откритието на Сукралоза се отнася до 1976 година и се подкрепя от повече от 120 научно обосновани проучвания през последните 30 години. Тези проучвания съвпаднаха в гарантирането на безопасност както при консумацията, така и при прилагането му във всички възрастови групи.
Всъщност през 1990 г. Сукралоза получи одобрение от една от най-престижните акредитиращи организации за фармацевтични и хранителни продукти като Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), както и от Съвместния експертен комитет по хранителните добавки от ФАО/СЗО.
Към тях се присъединяват одобрението на най-престижните световни регулаторни органи, разширявайки използването му от 1991 г. на милиони потребители.
Какво представлява сукралозата?
Днес сукралозата представлява единственият хипокалоричен подсладител, получен директно от естествен продукт като захар. Тази важна характеристика го направи, както казахме по-рано, все по-голяма съставка при употребата на преработени хранителни продукти и както обикновено в много заведения в хранителната и диетичната индустрия.
По този начин сукралозата се извлича от захар чрез патентован процес, който съответства на изследванията на няколко учени от Лондонския университет на кралица Елизабет, които са го открили през 1976 г., по време на съвместна изследователска програма с английския производител на захар Tate & Lyle, PLC.
Процесът се състои от няколко стъпки, които започват от обикновената захар или захароза и които постепенно заместват трите хидроксилни атомни групи с три хлорни атома, които стават част от молекулата на захарозата по изключително стабилен начин и който не само поддържа сладкия си вкус, но го подобрява.
По този начин сукралозата е без калории, поради което откритието й е от голямо значение за хранителната промишленост, като не добавя калории към напитките и храните, освен ако те идват от други съставки на продукта, като протеини, мазнини или хидрати.
Сукралозата не се метаболизира
Както обяснихме по-рано, Сукралозата се прави от захар, но тялото не я разпознава като такава, дори не я разпознава като някой от своите предшественици, например като въглехидрат.
Молекулата сукралоза преминава през целия храносмилателен процес, без да претърпява каквато и да е промяна и без да претърпява някаква абсорбция или метаболизация., така че да се елиминира след консумация, поне в по-малко от 2% от погълнатото количество, което според стандартите се счита за незначително на нивото на калориен прием.
Ето защо използването му, винаги според научни изследвания, които подкрепят консумацията му, представя различни предимства пред своя предшественик захар.
Това е единственият подсладител, който се получава директно от естествен продукт чрез химичен процес. Хлорът е това, което улеснява този процес, но нека имаме предвид, че хлорът е елемент, присъстващ постоянно в нашата диета, започвайки със сол (натриев хлорид).
Безопасна ли е сукралозата за нашата диета?
Гореспоменатите изследвания демонстрират това, въпреки че има мнения, които го поставят под въпрос. Това, което е сигурно е, че тези проучвания обясняват как работи и няма други, които да им противоречат, за разлика от други подсладители.
Превъзходството на тези проучвания стига дотам, че научно потвърждава пълното изключение на възможните канцерогенни последици, за разлика от други подобни продукти.
В тази връзка одобренията на организации от повече от 25 държави са сред високото световно признание като гореспоменатата FDA на Съединените щати и Съвместния комитет от експерти по хранителните добавки на FAO/WHO, Браншовата защита на Здравеопазване на Министерството на здравеопазването и благосъстоянието на Канада, Националния орган по храните на Австралия и министерствата на здравеопазването на Аржентина, Бразилия, Китай и Мексико.
Заключения от научни изследвания
От всички тези изследвания се правят следните заключения и какво ли още не:
- Токсичността е известна при експерименти, проведени в лаборатория или при последващо пускане на пазара.
- Те са открили странични ефекти.
- Променя нивата на глюкозата в кръвта, дори при хора с диабет.
- Метаболизмът на въглехидратите не се променя.
- Съдържа калории или въглехидрати, които могат да ги генерират.
Само добавете, че след като е открит, Сукралоза премина период на контролни тестове, който продължи около двадесет години, след което получи съответното разрешение за използване като подсладител в повече от 80 държавни агенции.
Кой може да консумира сукралоза?
Хора с диабет
Тъй като не е въглехидрат, тъй като не се разпознава от организма по този начин, той няма ефект върху нивата на глюкоза в кръвта. Необходимо е обаче лекарят да регулира и контролира използването му.
Консумация при деца
Това, че даден продукт не представлява никакъв вид противопоказания, не означава, че е най-подходящ за дете. Не е нужно да прибягвате до използване на лабораторен продукт за вашата диета. Трябва да ядете необходимите количества въглехидрати, за да осигурите достатъчно енергия, за да осигурите растеж.
Този енергиен прием няма да бъде получен от изкуствен подсладител и дори бихме могли да кажем, че неговата консумация на хранителни вещества може да премахне глада по време на основните хранения.
Заключение за сукралозата
Всичко в живота има своята положителна и отрицателна страна. Поради това появата на сукралоза на пазара е страхотна новина, тъй като никога досега не сме имали на пазара продукт без доказана токсичност, нискокалоричен и отворен за широк спектър от хранителни цели.
Необходимо е обаче да се поддържа балансирана диета, която да не замества употребата на сукралоза с мазнини и основни въглехидрати и необходима за балансирана диета, която насърчава нездравословните хранителни навици.
Правилното е да го консумираме в спорадични продукти, които ни позволяват да се наслаждаваме на специални ситуации. Не като норма в нашата диета, освен ако не е за конкретна нужда. В този случай той винаги трябва да се наблюдава от квалифициран здравен специалист, диетолог или Вашият лекар. Сукралозата се представя като безопасна и високоефективна алтернатива.