Сукралозата е изкуствен подсладител с код E-955 с ниско съдържание на калории, който не намалява органолептичните свойства на продукта.

изкуствен подсладител

The сукралоза това е изкуствен подсладител, който може да се използва като заместител на захарта; има по-малко калории и не стимулира отделянето на инсулин. Приемливият му дневен прием е 0-15 mg/kg телесно тегло/ден. Използван като съставка в голямо разнообразие от напитки и много преработени храни.

Увеличаването на процента на наднорменото тегло и затлъстяването е проблем за общественото здраве и въпреки че все още има дълъг път, официалните органи предприемат действия по въпроса, за да накарат хранителната индустрия да преформулира преработените храни и да промени някои компоненти за други по-здрави. Една от съставките, която е в центъра на вниманието, е захар, за присъствие в повече преработени храни, отколкото си мислим, и в по-големи количества от желаното. Следователно търсене на други алтернативи, като да използвате нискокалорични подсладители да помогне за намаляване на калоричното натоварване на сладки храни и напитки, без да се намаляват органолептичните свойства на продукта. Един от най-често използваните е сукралоза, изкуствен подсладител че можем да се идентифицираме с кода E-955 и това се получава от модификация на захароза или трапезна захар.

Разлики между захар и сукралоза

The сукралоза се различава много от захарта, тъй като поради своята молекулярна структура, тя почти не се абсорбира на чревно ниво, следователно, неговата калорийният прием е много нисък. Вместо това той взаимодейства със същите вкусови рецептори като захарта, но има ниво на сладост много по-интензивен, като е 600 пъти по-сладък от оригиналния продукт.

От друга страна, за разлика от захарта, сукралоза, по принцип не стимулира отделянето на инсулин и не причинява промени в нивата на кръвната захар. Последните проучвания обаче оспорват това твърдение, въпреки че са необходими повече изследвания по този въпрос.

Каква сума сукралоза може да го вземеш?

За да разберете колко сукралоза може да се консумира, трябва да разгледаме ADI (Допустим дневен прием) възложено му. Това е оценката на количеството вещество, изразено като функция от телесното тегло, което може да се приема ежедневно през целия живот, без да представлява риск за здравето. Изразява се в mg добавка на килограм телесно тегло и на ден. В случай на сукралоза, ADI е 0-15 mg/Kg тегло/ден, следователно, за човек от 70 кг, максималното количество, което биха могли да приемат на ден, би било 1050mg (1,05g).

Сукралоза пготвя

Сукралозата се оказва много стабилна и издържа добре на високи температури, характеристика, която позволява да се използва в готвени храни като сладкарски изделия, без да губи способността си да подслажда. Може да се използва като заместител или в комбинация със захар за намаляване на калорийния прием на една рецепта, въпреки че времето за приготвяне може да е малко по-различно. Можем да го намерим в няколко презентации: течно, гранулирано, в сашета и в таблетки.

Други приложения на сукралоза

The сукралоза се използва като съставка в голямо разнообразие от напитки и много преработени храни, като печени продукти, индустриални сладкиши, плодови сокове, млечни продукти, консервирани плодове и като цяло продукти с етикет "0% захари" или "Светлина".

Възможни ефекти на сукралоза

Въпреки че няма противопоказания за консумацията му при възрастни, деца и дори бременност, възможните неблагоприятни ефекти на сукралоза. Въпреки че са проведени проучвания върху животни, е установено, че нискокалорични подсладители промяна на баланс на бактериалната флора на стомашно-чревния тракт. Също така трябва да се има предвид дали консумацията е редовна и дългосрочна.

The заместване на захар със сукралоза или други подсладители Това е добра алтернатива за намаляване на калоричното съдържание на продуктите и насърчаване на по-добър контрол на телесното тегло без да се отказва от сладкия вкус. Той позволява на хората, които влизат в програми за отслабване, да се насладят на този вкус, без да се налага да броят калории. Във всеки случай би ни било удобно да се отървем от толкова много сладък вкус. Е, в детството сме свикнали с този вкус, който ежедневно включваме в диетата си и към който сме напълно привързани.

Статия от Изабел Лопес

Диетолог-диетолог, експерт по превенция на затлъстяването.

Бакалавър по хранителни науки и технологии. Диплома по човешко хранене и диететика. Аспирант по хранене и затлъстяване. В момента е част от екипа по хранене в Advance-Medical (Teladoc Health).