Публикувано от MMar | 6 септември, 2012 | Сладки, Плодове | 19.

рецепта

Сливовото дърво, символ на плодородието, внесен е от Сирия през II век в Европа. Сливите са братовчеди на кайсия, праскова и слива и са сочни, месести плодове с изобилие от аромати и аромати. Ние ги обичаме.

От известно време избягвах да правя конфитюри, защото не исках да използвам толкова много захар, нито бяла, нито тръстика. Когато открих как да правя по-здравословни конфитюри без захар или подсладители, бях насърчен да се възползвам отново от сезонните плодове.

Съсед от селото ни е дал кутия зрели клаудиеви сливи (те са зелени и по-сладки от червените) и както винаги обикновено имам сушени плодове у дома и уплътняващия агар агар (2 от най-подходящите съставки за замяна на захар в конфитюри), направихме конфитюр от сливи.

Това е рецептата стъпка по стъпка:

Съставки

  • 3 килограма 300 г сливи, които веднъж измити и обезкостени, са 2800 кг
  • 400 гр сушени кайсии. Ние не се съобразяваме с дела на 1/4 сушени плодове, но също така е много вкусно.
  • 1 супена лъжица агар-агар люспи напоени
  • щипка морска сол, която помага да се изведе сладостта на плодовете на повърхността

Разработване

1. Измиваме сливите, отстраняваме стъблото, костта и нарязаните части

2. Нарежете сушените кайсии на малки кубчета и ги поставете заедно с парченцата сливи и солта в дълбока тенджера. На теория ще трябва да добавите малко вода, за да стартирате процеса и да избегнете изгарянето, но като сливите са отделили много течност, няма нужда

3. Гответе за повече от 1 час с включен капак но от време на време се разбърква с дървена лъжица

4. Проследяваме консистенцията на сладкото и проверяваме дали сокът намалява.

5. Когато го видим до точката, бием с миксер внимавайте да не се пръска, защото изгаря. ЗАБЕЛЕЖКА: можете да победите плодовете, преди да започнете да готвите, но когато използвах парчета сушени кайсии, предпочитах да изчакам да омекнат

6. В този момент добавяме супена лъжица агарови люспи, напоени с малко вода и се вари около 7 ′, докато се разтворят напълно.

7. Проверяваме дали сладкото има сладостта по наш вкус и ако не, можем да добавим няколко супени лъжици зърнен мед, сироп, ябълков концентрат, мед, захарна тръстика или стевия. Нашият не се е нуждаел от него, но признавам, че не е прекалено сладък и естественият вкус на сливите преобладава

8. Не сме използвали и кузу, както съветват някои експерти, за да придадем на сладкото по-голяма консистенция и кремообразност, защото вече харесахме структурата му

ОПАКОВКА НА ЗАСТАВКА

9. Тъй като имаме много количество, ще го притъпим, за да има консервиран мармалад за цялата година, следвайки стъпките за консервиране на пържен домат. Нуждаем се от чисти кутии и капаци. Ако те вече са използвани капаци, ние ги стерилизираме като ги варим около 20 ′, ако са нови е достатъчно да ги почистим и подсушим добре.

10. С тенджера Прехвърляме сладкото от гювеча в буркани до горе (в зависимост от текстурата не можем да използваме фуния, тенджерата е по-добър вариант). Затваряме добре.

11. Ако затворим бурканите с горещото сладко, те вече са херметически затворени и то е добре запазено, но като предпазна мярка ще сварете ги в тенджера големи, покрити с вода за 20 ′

12. Съветвам не ги поставяйте с главата надолу дълго време, защото когато агарният агар се втвърди, той може да изглежда празен отдолу.

13. И вече можем да се наслаждаваме, когато искаме нашето мармалад без захар и без никакъв изкуствен подсладител. С 3 кг сливи сме получили 10 малки средни бурканчета сладко

НЕОБХОДИМО

  • малко канела
  • ванилова бобена кора
  • кора на цитрус