съдържанието

Споделете Съвети за намаляване на съдържанието на нитрати в зеленчуците

Абонирайте се за бебета и други

В нашата специална програма, посветена на храненето на бебета, видяхме, че има някои зеленчуци, които не се препоръчват за бебета преди 12 месеца, а основната причина е наличието на големи количества нитрати, които могат да навредят на организма на най-малките.

Спираме отдолу на около съвети за намаляване или смекчаване на съдържанието на нитрати в зеленчуците, нещо, което ще направи семейното меню по-здравословно.

Ако изберем зелени листни зеленчуци (спанак, манголд, маруля, зеле), можем да премахнем външните и най-зелени листа на тези богати на нитрати зеленчуци, тъй като именно най-зелените листа концентрират по-голямо количество нитрати (но и витамини).

Трябва да измиете внимателно и по-добре едно по едно листата на зеленчуците, които ще се консумират сурови. Това премахва части от нитрати и нитрити, съединения, много разтворими във вода.

Ако знаем произхода, за предпочитане е да се спрем на зеленчуци, отглеждани на открито пред тези в оранжерията, тъй като те се отглеждат в среда с по-малко светлина и по-висока температура, което кара зеленчуците да натрупват по-големи количества нитрати.

Зеленчуците и плодовете трябва да се измият, след това да се разтрият леко с кърпа.

За бебешка каша трябва да се избират зеленчуци, които в началото натрупват по-малко нитрати, като праз, тиква и тиквички, грах, зелен фасул, картофи, сладък картоф.

През зимата трябва да се предпочитат сезонните зеленчуци. След това ще се консумират различните видове зеле, ендивия и ряпа. когато е възможно, отглеждани на открито.

Едно от най-сигурните начини за облекчаване на поглъщането на замърсени с нитрати зеленчуци през всички сезони е консумирането продукти от биологично земеделие, че не трябва да използвате химически торове или разтворими органични торове като свинска каша, които имат същия ефект. През зимата концентрацията на нитрати в органичните култури е много по-ниска, отколкото в конвенционалните.

Не трябва да подгрявате предварително приготвените зеленчуци, тъй като това увеличава дела на нитритите.

За да неутрализираме до голяма степен приема на нитрати в зимните зеленчуци, е ефективно да следваме a диета, богата на витамин С, което се получава при консумация на големи количества плодове, особено кисели плодове. Чрез многобройни проучвания е доказано, че витамин С значително намалява количеството нитрити в организма и че реагира по-бързо с нитрити, отколкото амини, с което производството на нитрозамини е силно забавено в човешкия метаболизъм.

Избягвайте зеленчуци, опаковани в пластмаса, тъй като нитритите се развиват най-вече по време на съхранение във влажни, негазирани места. При стайна температура бактериите, които превръщат нитратите в нитрити, се размножават бързо.

Готвенето намалява присъствието на нитрати (но и на благоприятни хранителни вещества.)

Препоръчително е да не се възползвате от водата за готвене на тези зеленчуци, богати на нитрати, за приготвяне на супи или пюрета.

Винаги купувайте пресни и зрели зеленчуци, като избягвате първите продукти, отглеждани в оранжерии, както и тези, събрани извън времето си, тъй като те са най-обработваните продукти. Не ги пазете дълго време, консумирайте ги възможно най-скоро, сурови или варени.

Надяваме се, че всичко това съвети за намаляване на съдържанието на нитрати в зеленчуците помогнете да направите семейната диета малко по-здравословна. И не забравяйте, че изборът на зеленчуци добре и преди всичко консумацията им по обширен и разнообразен начин, придавайки специално значение на зеленчуците, които натрупват по-малко нитрати, всички са полезни за тялото.

Споделете Съвети за намаляване на съдържанието на нитрати в зеленчуците