пържоли

Нежни, сочни свински пържоли на скара, напоени с марината от чесън и вар и гарнирани с ароматна салата от цвекло (280 калории или 8 WW точки).

Девет пъти от десет търся пилешки гърди без кости в хранителния магазин, но когато са без кости свински пържоли се продават, добре е да сменим познатото ни бяло месо за нещо различно. Тези свински пържоли се приготвят на скара точно толкова бързо и лесно, колкото пилешките гърди, а ароматизираната марината им влива пикантен аромат на чесън и вар и предотвратява превръщането им в сухи, прекалено жилави хокейни шайби.

Марината от чесън от лайм е смес от сок и кора от лайм, много чесън, мед и рибен сос. Киселинността на сока от лайм омекотява свинските пържоли и оживява вкусовете, докато медът балансира киселинността и създава красива карамелизация на скарата. Рибният сос не се произнася или най-отдалеченият е подозрителен; това е само там, за да даде бележка на умами на котлетите. Оставете котлетите да се мариноват поне час и до 1 ден преди готвене.

И докато свинските котлети се мариноват, хвърлете ароматна салата от цвекло, приготвена от жулирано кисело цвекло (аз използвам буркан нарязано и мариновано цвекло), настъргано зеле, ябълка, морков и кориандър. Дресингът е прост, приготвен с лимонов сок и кора, мед, зехтин и сол. Той е освежаващ, тръпчив и хрупкав - идеалната страна за свински пържоли на скара!

Свински пържоли с лайм с чесън и салата от цвекло

Нежни, сочни свински котлети на скара, напоени с марината от черен чесън и гарнирани с пикантна салата от цвекло.

Време за приготвяне 40 минути Време за готвене 25 минути Общо време 1 час 5 минути

Курс: Свинско Готвене: Американски Ключова дума: Свински котлети без кости, Свински котлети на скара, Рецепта от свински котлети
Порции: 4 порции
Калории: 280kcal
Автор: Анди Мичъл

Съставки

Салата от цвекло

  • 2 супени лъжици сок от лайм
  • 2 супени лъжици настъргана кора от вар
  • 1 чаена лъжичка мед
  • .25 чаена лъжичка сол
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 c кисело цвекло в оцет, отцедено и нарязано на 1/8 инчови кибрит
  • 1 c настърган зелено зеле
  • .5 c морков настърган около 2 моркова
  • 1 средна ябълка се обелва, пулверизира и нарязва на 1/8-инчови кибрит
  • .25 c кориандър или нарязан магданоз

Свински котлети Чесън Лима

  • 1 супена лъжица лаймова кора
  • 3 супени лъжици сок от лайм
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 2 чаени лъжички мед
  • 2 чаени лъжички рибен сос
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици ситно нарязан пресен кориандър, плюс още за сервиране
  • .5 чаена лъжичка сол
  • .25 чаени лъжички прясно смлян черен пипер
  • 24 унции свински котлети без кости, 4 котлета - с дебелина около ¾ инча

Инструкции

  • За салата от цвекло в голяма купа разбъркайте лимоновия сок и кора, мед, сол и зехтин. Добавете цвеклото, зелето, моркова, ябълката и кориандъра и разбъркайте добре, за да се покрие със соса от лайм. Покрийте и охладете до готовност за консумация, като разбърквате сместа от време на време.
  • В средна купа разбъркайте лимоновия сок и кора, чесъна, меда, рибния сос, олиото, солта и пипера. Изсипете маринатата в галон за запечатваща се найлонова торбичка, добавете свинските котлети, натиснете възможно най-много въздух от торбата и запечатайте. Завийте торбата няколко пъти, за да покриете маринованото свинско месо и го охладете за поне 30 минути или до 1 ден.
  • Загрейте предварително вашата газова скара с всички горелки на високо и затворете капака. Когато решетката е гореща (след около 15 минути), завъртете 2-те най-близо до предната част горелки, като държите задната горелка на високо. Извадете свинските пържоли от торбата, изхвърлете останалата марината и поставете стелажите върху горелките с ниска температура. Покрийте и гответе, докато долната страна на котлетите започне да развива леки следи от скара, 6 до 9 минути. Обърнете, покрийте и продължете да готвите, докато свинското месо е твърдо на допир, допълнителни 6 до 9 минути. За добър въглен преместете котлетите към страната на скара на силен огън и гответе непокрито, докато всяка страна има твърди белези на скара, 5 до 6 минути, като се обърнете наполовина. Свинските котлети трябва да са напълно твърди на допир и да регистрират 145 градуса F на моментален термометър. Прехвърлете в чиния, палатка с алуминиево фолио и оставете да почине 5 минути. Сервирайте със салата от цвекло.

Класове

1 свински котлет на скара (без зеле): 5 точки WW свободен стил200 калории, 9 g мазнини, 2 g наситени мазнини, 69 mg холестерол, 393 mg натрий, 3 g въглехидрати, 0 g фибри, 2 g захар, 29 g протеин
1 порция салата от цвекло (1/4 рецепта или

3/4 чаша): 3 точки WW свободен стил80 калории, 4 g мазнини, 1 g наситени мазнини, 0 mg холестерол, 45 mg натрий, 14 g въглехидрати, 3 g фибри, 9 g захар, 0 g протеин
Рецепта, адаптирана от Cook’s Illustrated

Хранене

Калории: 280kcal | Въглехидрати: 17 g | Протеини: 29g | Мазнини: 13g | Наситени мазнини: 3g | Холестерол: 69 mg | Натрий: 438 mg | Фибри: 3g | Захар: 11g