Борш - украинска супа от цвекло

тенджера

Борш - супата от цвекло е традиционна украинска супа, която е сърдечна, здравословна и вкусна! Направено с говеждо, много зеленчуци и боб, със сигурност ще се превърне във вашия любим - както и нашият!

Като истински украинец, мое задължение е да споделям ястие, което украсява нашите маси на седмична база и е първото нещо, което се иска, когато се връщаме от почивка. Богат с зеленчуци, говеждо месо, боб и живо цвекло е Борше дефиницията на нашето семейство за комфортна храна.

Всеки украински домашен готвач има своя собствена версия на тази супа и тук ще ви покажа моята. Като пораснахме, не правихме тази супа с месо, а добавихме много боб като заместител. Фасулът добавя много протеини и прави тази украинска супа от цвекло много засищаща.

Вариации на месо борш

Някои хора правят този рубинен цвят борш с настъргано зеле, но в нашето семейство не добавяме никакво. Ако решите, че искате малко зеле, просто накъсайте 1/4 от главата зеле със среден размер и го добавете в саксията едновременно с добавянето на картофите на кубчета.

Защо да използвате тенджера под налягане?

Основата на тази вкусна супа от цвекло е направена с телешки бульон. Готвенето на телешко месо до омекване обикновено отнема няколко часа. Използвайки любимата ми тенджера под налягане (имамМултиварка Fagor LUX) Мога да получа същия вкусен вкус, само за части от времето.

Мога ли да използвам нормална тенджера за приготвяне на борш?

Разбира се! Така се прави от поколения на поколения. Само имайте предвид факта, че ако решите да започнете с телешкия бульон за супата, може да искате да започнете няколко часа по-рано, за да позволите на месото да се готви и да стане нежно.

Сега ето рецептата!

Украинска супа от цвекло - борш

Съставки за украинската супа от цвекло - борш:

За да приготвите месото:

  • Вода
  • говеждо месо, филе или филе
  • лук, цял, обелен
  • среден/голям морков, обелен
  • черен пипер в зърна
  • Сол

За сотирани зеленчуци:

  • лук, обелен и нарязан на ситно
  • белени и настъргани моркови
  • белено и настъргано цвекло
  • бекон ленти, нарязани
  • доматен сос или може доматено пюре
  • кошерна сол
  • млян черен пипер

Както и:

  • жълти картофи, обелени, нарязани на 1/3-инчови кубчета
  • По-добре от говеждо месо или пилешка основа.
  • морски боб, отцеден
  • черен боб, отцеден
  • Кошер сол, на вкус
  • наситнен копър
  • накълцан магданоз

Да служа:

Как да си направим украинска супа от цвекло - Борш в тенджерата под налягане:

Към голям 6-qt пот добавете 2qts вода, 1,5 кг телешко месо, 1 цял лук, цял морков, 1/2 супена лъжица сол и 5-7 зърна черен пипер. Покрийте с капака, затворете клапата на капака "под налягане" и поставете тенджерата на "готвач под налягане" за 60 минути.

Докато месото се готви, направете бекона и задушете зеленчуците:

Направете 4 ленти нарязан бекон в тиган на умерен огън, докато стане хрупкава. Извадете бекона и изхвърлете мазнината.

Добавете 2-3 супени лъжици масло към същия тиган и 1,5 чаши нарязан лук и задушете, като разбърквате непрекъснато, до златисто кафяво, около 5-8 минути.

Към лука добавете 1,5 чаши настъргани моркови, разбъркайте и продължете да готвите на умерен огън за около 5 минути, докато леко покафенеят.

Сега добавете 3 чаши настърган цвекло и разбъркайте.

Подправете с 1 чаена лъжичка кошерна сол, 2 чаени лъжички смлян черен пипер, 2 супени лъжици доматено пюре или 7,4 унции доматен сос и разбъркайте всичко, за да се комбинира. Покрийте с капака, намалете котлона и гответе, докато цвеклото омекне, шиш няколко пъти за около 25 минути.

След като изтече времето на тенджерата под налягане, отворете клапана, за да „изпари“, покрийте клапата с кърпа, така че парата да не се пръска при излизане от клапана и оставете налягането да се освободи.
Отворете капака, извадете говеждото в отделен контейнер и го накъсайте на по-малки парчета. Съберете и изхвърлете варени зеленчуци, зърна черен пипер и примеси с a фин мрежест скимер.

Към бульона добавете 4 чаши картофи на кубчета и 1 супена лъжица по-добре от говеждо месо или пилешка основа. Покрийте с капак, затворете паровия клапан на „налягане“, поставете тенджерата на „тенджера под налягане“ и таймера на 3 минути. След това отворете клапата за пара, за да „пара”, покрийте с кърпа и освободете налягането.

Отворете капака, проверете дали картофите са готови, като натиснете парче отстрани на тенджерата. Ако спокойствието се наруши лесно, с малко съпротива картофите са готови. Ако не са, просто гответе още около минута.
След това добавете отцедения боб, бекона и натрошеното месо.

Оставете да заври, след това добавете сотираните зеленчуци и изключете котлона. Разбъркайте. Тествайте и коригирайте подправката.

Добавете 1/3 чаша нарязан магданоз, 1/4 чаши нарязан копър, разбъркайте, покрийте с капак.

За най-добър вкусов профил, оставете вкусовете да се възстановят за 2-3 часа, докато супата се охлади преди сервиране. Тази супа прави страхотни остатъци, защото на следващия ден има още по-добър вкус.

Сервирайте с купчина заквасена сметана, добро парче хляб, парче червен или сладък лук и сол.
Наслади се!

Ето някои други Супа предписания:

  • Борщ - Рецепта от супа от червено цвекло.
  • Лятна супа - Супа, пълна с месо и зеленчуци.
  • Супа от пилешки юфка - Рецепта за кремообразна супа с пилешко фиде.

Украинска супа от цвекло - борш

Борш - супата от цвекло е традиционна украинска супа, която е сърдечна, здравословна и вкусна! Направено с говеждо, много зеленчуци и боб, със сигурност ще се превърне във вашия любим - както и нашият!

Съставки

За да приготвите месото:

1 1/2
lb
краве месо
Чък или кръст

1
голям
лук
цели, обелени

1
голям
Морков
голи

5-7
черен пипер в зърна

1/2
Супена лъжица
Сол

За сотирани зеленчуци:

1.5
чаши
лук, обелен и нарязан на ситно

1.5
чаши
белени и настъргани моркови

3
чаши
белено и настъргано цвекло

4 4
Ивици бекон
нарязан

две
Супена лъжица
доматено пюре или 1 - 7,4 унции доматен сос

1
лъжичка
кошерна сол

две
лъжичка
млян черен пипер

Както и:

4 4
чаши
жълти картофи
обелени, нарязани на кубчета на 1/3-инчови кубчета

1.5
Супена лъжица
По-добре от говеждо месо или пилешка основа.

1
мога
Бял боб
Изтощен

1
мога
черен боб
Изтощен

1
супена лъжица
Кошерна сол
опитвам

1/4
чаши
наситнен копър

1/3
чаши
накълцан магданоз

Да служа:

Инструкции

Сгответе месото и пригответе бульона

Към голяма тенджера от 6 литра добавете 2 литра вода, 1,5 килограма говеждо месо, 1 цял лук, цял морков, 1/2 супена лъжица сол и 5-7 зърна черен пипер. Покрийте с капака, затворете клапата на капака "под налягане" и поставете тенджерата на "готвач под налягане" за 60 минути.

Докато месото се готви, направете бекона и задушете зеленчуците:

Направете 4 ленти нарязан бекон в тиган на умерен огън, докато стане хрупкава. Извадете бекона и изхвърлете мазнината.

Добавете 2-3 супени лъжици масло към същия тиган и 1,5 чаши нарязан лук и задушете, като разбърквате непрекъснато, до златисто кафяво, около 5-8 минути.

Към лука добавете 1,5 чаши настъргани моркови, разбъркайте и продължете да готвите на умерен огън за около 5 минути, докато леко покафенеят.

Сега добавете 3 чаши настърган цвекло и разбъркайте.

Подправете с 1 чаена лъжичка кошерна сол, 2 чаени лъжички смлян черен пипер, 2 супени лъжици доматено пюре или 7,4 унции. Доматен сос и разбъркайте, за да се смесят. Покрийте с капака, намалете котлона и гответе, докато цвеклото омекне, шиш няколко пъти за около 25 минути.

Съберете всичко:

След като изтече времето в тенджерата под налягане, отворете клапана за „пара“, покрийте клапана с кърпа, така че парата да не се пръска при излизане от клапана и оставете налягането да се освободи.

Отворете капака, извадете говеждото в отделен контейнер и го накъсайте на по-малки парчета. Съберете и изхвърлете варени зеленчуци, зърна черен пипер и примеси с лъжица с фина мрежа.

Към бульона добавете 4 чаши картофи на кубчета и 1 супена лъжица по-добре от говеждо месо или пилешка основа. Покрийте с капак, затворете паровия клапан на "налягане", настройте готварската печка на "тенджера под налягане" и таймера на 3 минути. След това отворете клапата за пара, за да „пара”, покрийте с кърпа и освободете налягането.

Отворете капака, проверете дали картофите са готови, като натиснете парче отстрани на гърнето. Ако спокойствието се наруши лесно, с малко съпротива картофите са готови. Ако не са, просто гответе още около минута.

След това добавете отцедения боб, бекона и натрошеното месо.

Оставете да заври, след това добавете сотираните зеленчуци и изключете котлона. Разбъркайте. Тествайте и коригирайте подправката.

Добавете 1/3 чаша нарязан магданоз, 1/4 чаши нарязан копър, разбъркайте, покрийте с капак.

За по-добър вкусов профил, оставете вкусовете да се възстановят за 2-3 часа, докато супата се охлади преди сервиране. Тази супа прави страхотни остатъци, защото на следващия ден има още по-добър вкус.

Сервирайте с купчина заквасена сметана, добро парче хляб, парче червен или сладък лук и сол. Наслади се!

Украинска супа от цвекло - борш

Количество на пропорция

Калории 312
Калории от мазнини 126

% Дневна стойност *

Дебел 14g22%

Наситени мазнини 5g31%

Холестерол 45mgпетнадесет%

Натрий 1234mg54%

Калий 923mg26%

Въглехидрати 28g9%

Фибри 7g29%

Захар 5гр6%

Протеин 17g3. 4%

Витамин А 3945IU79%

Витамин Ц 17mgдвадесет и едно%

Калций 87mg9%

Желязо 5,3 mg29%
* Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории.