Изследване от Харвардския университет посочва пропионат, използван в печени изделия, като един от основните виновници.

Консумирането на пропионат, широко хранителна съставка използвани в печени изделия, фуражите за животни и изкуствените ароматизатори изглежда повишават нивата на няколко хормона, които са свързани с риска от затлъстяване и диабет, според ново изследване, ръководено от Училището за обществено здраве на Т.Х. Чан от Харвардския университет, САЩ, в сътрудничество с изследователи от Brigham и Болница за жени, в САЩ, и медицинския център Sheba в Израел.

тази

Изследването, което комбинира данни от рандомизирано плацебо-контролирано проучване на работата при хора и мишки, показва, че пропионат може да предизвика каскада от метаболитни събития което води до инсулинова резистентност и хиперинсулинемия, състояние, белязано от прекомерни нива на инсулин. Констатациите също така показват, че при мишки хроничното излагане на пропионат води до увеличаване на теглото и инсулинова резистентност.

„Разберете как съставките в храната влияят на метаболизма на тялото на молекулярно и клетъчно ниво може да ни помогне да разработим прости, но ефективни мерки за справяне с двойните епидемии от затлъстяване и диабет ", казва Гьокхан С. Хотам Л. Гил, професор по генетика и метаболизъм и директор на Sabri Ülker Център за изследване на метаболизма в училище Чан.

Повече от 400 милиона души по света имат диабет, и прогнозира се честотата на диабета да се увеличи с 40% до 2040 г., въпреки големите усилия за ограничаване на болестта. Нарастващите нива на диабет, както и затлъстяването през последните 50 години показват, че факторите на околната среда и диетата трябва да повлияят на растежа на тази епидемия.

Учените предполагат, че диетичните компоненти, включително съставки, използвани за приготвяне или консервиране на храна, може да са допринасящ фактор, но има малко изследвания за оценка на тези молекули. За това проучване, публикувано онлайн в сряда в Science Translational Medicine, изследователите се фокусираха върху пропионат, естествено срещаща се късоверижна мастна киселина, която помага да се предотврати образуването на плесен в храната.

Бързо активиране на симпатиковата нервна система

Първо, те приложиха тази късоверижна мастна киселина на мишки и видяха, че тя бързо активира симпатиковата нервна система, причинявайки скок на хормоните., включително глюкагон, норепинефрин и глюконеогенен хормон новооткрит, наречен протеин 4, свързващ мастните киселини (FABP4). Това от своя страна накара гризачите да произвеждат повече глюкоза от чернодробните си клетки, което води до хипергликемия, определяща черта на диабета.

Освен това изследователите установяват, че хроничното лечение на мишки с доза пропионат, която е еквивалентна на количеството, обикновено консумирано от хората, води до значително увеличаване на теглото при гризачи, както и до инсулинова резистентност.

За да се определи как откритията при мишките могат да бъдат преведени на хора, установиха учените двойно сляпо, плацебо контролирано проучване който включваше 14 здрави участници. Участниците бяха рандомизирани в две групи: едната група получи ястие, съдържащо един грам пропионат като добавка, а другата хранене, съдържащо плацебо. Кръвни проби се събират преди хранене, в рамките на 15 минути след ядене на храната и на всеки 30 минути след това в продължение на четири часа.

Учените установиха, че хората, които ядат храна, съдържаща пропионат е имал значително увеличение на норепинефрин, както и повишаване на глюкагона и FABP4 малко след хранене. Констатациите показват, че пропионатът може да действа като „метаболитен разрушител“, потенциално повишаващ риска от диабет и затлъстяване при хората.

Изследователите отбелязват, че въпреки че пропионатът е общопризнат като безопасен от Американската агенция по лекарствата, тези нови открития налагат допълнителни изследвания на пропионат и потенциални алтернативи, които могат да бъдат използвани при приготвянето на храна.

"Драматичното увеличаване на честотата на затлъстяване и диабет през последните 50 години предполага участието на диетични и екологични фактори. Един от онези фактори, които заслужават внимание, са съставките в обикновените храни. Ежедневно сме изложени на стотици от тези химикали основа, "предупреждава Амир Тирош, доцент по медицина в Медицинския факултет на Университета в Тел Авив, директор на отдела по ендокринология в Медицинския център Шеба в Израел и изследовател в Харвардското училище.