борят

Отговорни са екип от студенти от степента по хранене от Автономния университет на Коауила

Екип от студенти от степента по хранене от Училището по здравни науки (ECS), Северно звено, на Автономния университет в Коауила (Уадек), разработва бисквитки, базирани на естествени съставки с полезни характеристики за здравето, особено за хора с хронична дегенеративна болест заболявания.

Проектът възниква, за да отговори на някои от множеството здравни нужди, които съществуват в мексиканското население, особено в северния граничен регион Коауила, където се намира Училището по здравни науки, северно звено на Уадек.

„Споделяме много хранителни навици, много подобни на англосаксонската общност, тези навици на консумиране на голямо количество брашно са довели до развитието на много заболявания, диабетът е един от тях, който засяга страната и особено нас, че сме заедно с границата със Съединените щати “, коментира д-р Луис Ерви Чакон Гарса, професор-изследовател в Училището по здравни науки и съветник по проекта.

Въз основа на този проблем проектът стартира преди два семестъра, през което време студенти от бакалавърската степен по хранене на институцията са разработили различни формули за създаване на бисквитки с потенциална полза за здравето.

„Имаме проекта за някои бисквитки, които наричаме кокобити, тъй като те съдържат кокосово масло и кокосово брашно в съставките си, ние изпълнихме този проект, защото се развиваме предимно в здравната област и се интересуваме от благосъстоянието на хората и тяхното здраве е много важно за нас “, каза Карла Мишел Соседа Гутиерес, студентка в специалността по хранене в ECS и сътрудник на проекта.

Името, което те дадоха на тези бисквитки, беше Cocobites, тъй като тяхната основа се състои от брашно и кокосово масло, както и други съставки като бакпулвер, морков, орех, мед от агава, наред с други, в различни пропорции поради техните полезни здравни характеристики.

„Има няколко стъпки и здравословни съставки и е лесен за приготвяне за няколко души, това е продукт, който дава много,“ каза Паола София де ла Гарса Рейна, сътрудник на проекта и студент в институцията.

Работният екип спомена, че съставките, използвани за печене на тези бисквитки, не са най-известните и използвани на пазара. Въз основа на документирани изследвания обаче те стигнаха до заключението, че тези елементи съдържат голямо количество полезни съединения и е необходимо да се комбинират в добра на вкус функционална храна като бисквитка.

„По принцип всички съставки търсят полза за здравето. Тези продукти не са толкова известни или не се използват много, но като направихме проучване, разбрахме, че те имат няколко предимства, за които може би не сме знаели ”, обясни студентката Клаудия Галван Салинас, сътрудник на проекта.

Изследователят Chacón Garza уточни, че този продукт се счита за хора с хронични дегенеративни заболявания, в зависимост от полезните характеристики на съставките, които те съдържат, с потенциална полза за пациенти, засегнати от тези състояния.

„Характеристиките (за хора с хронични дегенеративни заболявания) се дават от съставките, които имат, в съставките, които са били използвани, за разлика от палмовото масло, което се използва в повечето хранителни продукти на пазара, ние използваме кокосово масло, което е с по-добро качество. По същия начин той беше комбиниран със 100 процента естествени съставки, сред които се откроява мед от агава, който е характерно растение на мексиканската територия и богато на голямо количество витамини “, каза ученият.

Според студентския екип някои от предимствата на тези съставки са например: кокосово масло, което има голямо количество антиоксидантни съединения като витамин D, Е, К и други; Медът от агаве има много предимства, особено за диабетици, тъй като помага за контрол на нивата на кръвната глюкоза; кокосово масло, което поддържа нивата на холестерола ниски; джинджифилът има противоракови и антиоксидантни свойства, освен това намалява холестерола и стомашно-чревните проблеми.