Този минерал помага на имунната система и регулира вирусните заболявания

Изследователите са разработили обогатена със селен пшеница

Американските бири имат 10 пъти повече селен от европейските бири

Изследователи от Университета в Естремадура (UEx) и английския университет в Нотингам са постигнали обогатете бирата със селен, а оскъден микроелемент в европейските полета но това изпълнява важна функция в метаболизма на човека.

обогатена

The Бира Счита се за хранителна напитка и като такава в умерени дози - една бира на ден за жени и две за мъже-, може да допринесе за балансирана диета, особено защото съдържа фолати, които намаляват риска от анемия или полифеноли с висока антиоксидантна способност.

Освен това се консумира от висок процент от населението. Следователно се счита за a идеален продукт, от който да се доставят определени минерали и оскъдни хранителни вещества в диетата.

Такъв е случаят с селен, който допринася за правилното функциониране на имунната система, за регулиране на вирусни заболявания, щитовидната жлеза или настроенията, например. В допълнение, това е a отличен антиоксидант и естествено противовъзпалително средство срещу ревматоиден артрит, панкреатит или дори астма.

Обогатена със селен пшеница

За това екипът от учени е проектирал чрез техниката на „агрономическо биоукрепване“ a пшеница, обогатена със селеновия изотоп. По този начин крайният продукт съдържа до 10% повече от този минерал.

Изследователят Сара Родриго в лабораторията в UEX. UEX

„Видяхме, че това е в стъпката от мацерацията до готвенето, т.е. в премахването на багаса, когато се губят повече минерали. В конкретния случай на селен почти половината се изхвърля по време на този процес ”, обяснява Сара Родриго, главен изследовател на изследването, публикувано в Food Chemistry и агроном в UEx.

The отпадъчен продукт, получен в процеса на производство на бира (bagasse) също може да има важно приложение в животновъдството.

Чрез превръщането на този страничен продукт в храна за животни в хранителната верига се въвежда елемент, който също е от съществено значение за животните.

„По този начин знаейки, че белите мускули са важно заболяване в стадото овце в Естремадура и че то се причинява от недостиг на селен в храната, приносът на животното от храна, богата на този елемент, може да допринесе за подобряване на здравето му, да бъде в състояние да потисне ваксините с добавка на селен към агнетата ”, подчертава експертът.

Измерете селена в бирите в света

За да открият средното количество селен в бирите по целия свят, изследователи анализира общо 128 търговски бири от различни страни, от САЩ, Мексико или Аржентина до Китай или Русия, преминаващи през много европейски страни (Испания, Германия, Италия, Холандия, Англия, Ирландия и др.) и Русия.

Въпреки че основната цел беше да се знае количеството селен, съдържащо се в бирата на всяка страна, в резултат на това проучване на пазара изследователите успяха да създадат минерален профил на напитката въз основа на района, в който се произвежда бирата и нейния стил . Резултатите от тази втора част все още са в процес на публикуване.

„Искахме да дадем на изследването терапевтична стойност. Прием на селен на хапчета, където минералът присъства неорганично, това е много по-малко ефективно, отколкото да го правите директно от храната, тъй като чрез храната се приема органично и се усвоява много по-добре от организма. Освен това знанието, с кои минерали е богата всяка бира, е интересно да се намери най-доброто за всеки потребител ”, казва Родриго.

В този смисъл това проучване показа това Американските бири имат десет пъти повече селен от европейските бири.