Колагенът в пилешката и свинската кожа се счита за идеален протеин за получаване на пептидни фракции, които осигуряват ползи за здравето.

пилешката

Специалисти от Центъра за изследване и развитие на храните (CIAD) търсят съединения в свинската и пилешката кожа, които могат да се използват при лечения, които помагат в борбата с затлъстяване.

Чрез изявление на институцията се съобщава, че паралелно с увеличаването на производството на пилешко и свинско месо поради търсенето на храна в световен мащаб се наблюдава увеличаване на обема на генерираните странични продукти и че е необходимо те се експлоатират.

Учени от CIAD споменават, че един от тези странични продукти в месната индустрия е кожата, която се характеризира с високо съдържание на колаген, безвреден протеин, считан за идеален за получаване на пептидни фракции, които осигуряват ползи за здравето.

По същия начин те посочиха, че проучванията на мишки са показали, че добавянето на морски хидролизати на колаген може да насърчи намаляването на наддаването на тегло и мастната тъкан.

Проучване

Като се има предвид това и като част от обучението си за доктор на науките в CIAD, Хулио Алфонсо Гонсалес Нориега извършва работа за получаване на пептидни фракции от пилешка и свинска кожа и оценява тяхната биоактивност за предотвратяване на затлъстяването.

Под ръководството на д-р Етна Аида Пеня Рамос, работата на Гонсалес Нориега показа като част от предварителните резултати, че свинската кожа има по-висок добив на екстракция на разтворим колаген (10,82%) в сравнение с пилешката кожа (7,74%).

Освен това екстрактът от свинско месо съдържа по-високо съдържание на протеини и колаген (съответно 99 и 95,19%) (стр

След хидролиза на колагеновите екстракти се оценява тяхната ефективност при инхибиране на панкреатичната липаза, ензим, който е отговорен за смилането на триглицеридите в червата.

Забелязано е, че хидролизираният прасен Mpro и пилешки колагеназен колаген имат по-ефективни концентрации (съответно 4,95 и 4,65 mg/ml), за да инхибират 50% от активността на панкреатичната липаза.

Следващ етап

В следващия етап на този проект на CIAD фракциите на споменатите хидролизати ще бъдат оценени при инхибиране на панкреатичната липаза, с цел да се знае дали е възможно да се увеличи вече наблюдаваният биоактивен ефект. В допълнение, инхибирането на диференциацията на преадипоцитите в клетъчната култура ще бъде оценено, с кулминацията на мишо проучване.

Тези констатации може да бъде основа за потенциално приложение на колагенови пептиди от свинска и пилешка кожа като адювантни съединения при лечението на контрол на затлъстяването, в допълнение към осигуряването на добавена стойност за кожата като страничен продукт от свиневъдната и птичето производство.