Повече от просто храна, благодарение на своите свойства, пилето е един от най-добрите съюзници в ежедневната диета, искате ли да знаете новата полза, която може да бъде добавена?

съединения

От Флор Валенсуела

Те търсят съединения в пилешката и свинската кожа за лечение на затлъстяване (Freepik)

The пиле Той има много свойства, защото е богат на хранителни вещества и съвестно е един от най-препоръчваните в много диети. Сега благодарение на проучване, проведено в Центъра за изследване на храните и развитието (CIAD) търси съединения в свинска и пилешка кожа които могат да се използват в лечения за борба със затлъстяването.

Паралелно с увеличаването на производството на свинско и пилешко месо поради търсенето на храна в световен мащаб се наблюдава увеличаване на обема на генерираните странични продукти и които трябва да бъдат използвани. The кожата е един от основните странични продукти в месната индустрия, характеризиращ се с високо съдържание на колаген.

Защо кръвната ми захар се повишава призори?

Пропранолол: Какво представлява и какви са страничните му ефекти

The колаген Това е безвреден протеин, което го прави идеален за получаване на пептидни фракции, които осигуряват полза за здравето. Проучванията с мишки показват, че добавянето на хидролизат на морски колаген насърчава намаляването на наддаването на тегло и мастната тъкан.

Като част от обучението си за доктор на науките в CIAD, Хулио Алфонсо Гонсалес Нориега, под ръководството на д-р Етна Аида Пеня Рамос, работи за получаване на пептидни фракции на кожата на свинско и пилешко месо, за да се оцени тяхната биоактивност за предотвратяване на затлъстяването.

Като част от предварителните резултати те установиха, че свинската кожа има по-високи екстракционни характеристики на колаген разтворим (10,82%) в сравнение с пилешка кожа (7,74%). По същия начин екстрактът от свинско месо съдържа по-високо съдържание на протеин и колаген (съответно 99 и 95,19%) (стр

След като колагеновите екстракти се хидролизират, се оценява тяхната ефективност при инхибиране на липазата. панкреас, ензим, чиято функция е да усвоява триглицеридите в червата. Беше забелязано, че хидролизираният прасен Mpro и пилешки колагеназен колаген имат най-ефективните концентрации (съответно 4,95 и 4,65 mg/ml) за инхибиране на 50% от активността на панкреатичната липаза.

Следващият етап от проекта ще бъде да се оценят фракциите на споменатите хидролизати в инхибирането на липазата панкреас, за да се знае дали е възможно да се увеличи вече наблюдаваният биоактивен ефект. По същия начин ще бъде оценено инхибирането на диференциацията на преадипоцитите в клетъчната култура, с кулминацията на мишо проучване.

Тези открития могат да бъдат основата за потенциално приложение на пептиди от колаген от свинска и пилешка кожа като адювантни съединения при лечението на затлъстяването, в допълнение към осигуряването на добавена стойност за кожата като страничен продукт от свине и птици.

Искате ли да останете информирани? Следвайте ни в Google News и научете за нашите най-забележителни новини. Щракнете тук и кликнете върху звездата!