Тенденции

Незалепващите са идеални за ежедневна употреба, но има и други сортове, които по-добре запазват вкуса и текстурата на храната

Галисийски картофи, станали известни след появата си в „Паразити“

Има тигани, които са незалепващи и други, които по-добре запазват вкуса и текстурата на храната.

неща

Алуминий, неръждаема стомана, желязо, титан, камък, тефлон ... Има много концепции около свят на тигани че средният потребител не знае в някои случаи или погрешно тълкува в други, така че обикновено те идват в магазина с някои погрешни схващания относно елементите, които трябва да се вземат предвид при закупуването на тиган. Повечето обаче са склонни да се съгласят в търсенето незалепващи тигани. Това, че храната не се залепва, обикновено е приоритет при избора на тиган, повече от влиянието му върху вкус и текстура на храната, въпреки че най-подходящото нещо би било да имате няколко вида у дома в зависимост от употребата, която искате да им дадете.

„Няма по-добър материал от друг, всичко зависи от нуждите. Общото между всички тигани, които имаме у дома, независимо от материала, е, че те са с добро качество “, обяснява директорът на Училище за готвене La Patente, Ангели Пунтас. В този смисъл е важно да се осъзнае, че евтините тигани често включват хляб за днес и глад за утре, тъй като ще трябва да ги подновяваме редовно и в крайна сметка ще харчим повече. Пунтас съветва, че "щом материалите започнат да скачат, е необходимо да изхвърлите тигана." Преди да купите нов, препоръчително е да вземете предвид следните аспекти.

Тефлон

Много потребители смятат, че това е канцерогенен материал, но тази теория е напълно опровергана от различни изследвания

Митът за тефлона

Политетрафлуоретилен (PTFE), по-известен като тефлон, е популярен незалепващ което многократно е било свързано с риска от рак, нещо, което не е доказано и равномерно е освободен от различни научни изследвания и съответни организации, като Международната агенция за изследване на рака (IARC), която е част от Световната здравна организация (СЗО). Този орган заявява, че няма научни доказателства за класифициране на PTFE като канцероген, така че използването му като незалепващ съд не означава без риск към здравето.

Тази идея обаче е такава интернализиран при много потребители, които търсят алтернативи на тефлона, когато купуват тиган. Тогава започва проблемът. „Незалепващите тигани са изработени от алуминий и имат незалепващо покритие на базата на PTFE. Като алтернатива, предвид лошата репутация на тефлона, много компании започнаха да предлагат на пазара незалепващи тигани с титан, камък и т.н., които не са нищо повече от търговски наименования, които се отнасят до покритията, а не до материалите “, обяснява той. Мариано Дрозд, онлайн мениджър на Lecuine.com, магазин, специализиран в продажбата на кухненско оборудване и тигани от висок клас.

Тиганът с незалепващо покритие е идеален за ежедневна употреба и за готвене на храни, които са склонни да залепват

Това означава, че много хора, които купуват тигани камък или титан мислейки, че са свободни от тефлон, грешат, „тъй като всички те обикновено имат алуминиева основа, тефлоново покритие и покритие от съответния материал, било то камък, титан или друг материал за подсилване на тефлон”, Обяснява Дрозд, който уверява, че голяма част от потребителите„ не искат да знаят нищо за тефлона, защото твърдят, че той е канцерогенен ”. Това убеждение се дължи на факта, че PTFE по-рано е съдържал перфлуороктанова киселина, известна още като PFOA, вещество, което Международната агенция за изследване срещу рака е класифицирала в група 2В като "вероятно канцерогенно". Това съединение беше забранено преди години, така че в момента на пазара няма тигани, съдържащи PFOA.

Бойни тигани

Незалепващи тигани са идеален за ден за ден, за готвене на храни, които са склонни да се придържат. Поддръжката му е много проста, тъй като те не изискват никакъв вид лечение, просто ги измийте с мек сапун, използвайте дървени и силиконови прибори през цялото време и не добавяйте вода и не ги мийте, докато са още горещи. Дрозд препоръчва да не слагате тиганите в съдомиялна, Е, въпреки факта, че повечето производители не препоръчват използването му, „когато купуваме тиган от висок клас е важно лекувайте я добре и се уверете, че компонентите му са повредени възможно най-малко ".

Незалепващи тигани

Трябва да ги измиваме с мек сапун, да използваме само дървени или силиконови прибори и да не ги мокрим или измиваме, когато са още горещи.

Това се случва и като ги държите винаги с a разделител между тях: Понастоящем на пазара има някои филцови или силиконови (които също работят като пуловери, ако искаме да сложим тигана на масата). Междувременно Puntas препоръчва винаги ги съхранявайте добре сухи и се уверете, че не е останала храна, което означава "че трябва да отделим време, когато ги измиваме много внимателно и да изхвърлим всички остатъци".

Имайте предвид, че повечето незалепващи тигани, които намираме на пазара те могат поставете във фурната, така че ако получим добър тиган, няма да имаме нужда от конкретни тигани за фурната. В момента има такива няколко марки Какво предлагат доживотна гаранция в тиганите им, чиято цена, ако са от висок клас, може да бъде около 60 евро за среден тиган. "Те са много трайни продукти, така че в крайна сметка ще спестим в средносрочен план, защото няма да се налага да ги подновяваме", обяснява Дрозд.

Обичаш ли да готвиш?

Желязните тигани са тежки, но поддържат вкуса на храната по-добре

Желязните тигани не са толкова незалепващи и също са, доста тежък, но те имат предимство в сравнение с класическия тефлонов боен тиган: запазват много по-добре аромат от храна. „Желязото издържа безпроблемно високи температури, което не е така при незалепващите, така че това е идеален материал за готвене някои храни “, казва Дрозд. Месо, риба или всеки продукт, който изисква прецизно готвене, ще бъде по-добър в железен тиган, което обикновено е следващата стъпка за всички, които купуват добър незалепващ. На пазара има два вида железни тигани: тези на разтопено желязо и тези на излято желязо, последният по-лек.

„Въпреки предимствата на желязото при готвене на определени храни, това е много забележимо вкусът е по-добър, това изисква специални грижи които карат много потребители, които търсят комфорт, да го отхвърлят: трябва да напръскате тигана с масло след всяко използване, след измиване, за да се запази материалът правилно “. Пунтас подчертава големия капацитет на железните тигани предават топлина, и препоръчва да ги купувате винаги с така нареченото сандвич дъно: термодифузор, който се намира в основата и гарантира равномерно разпределение на топлината, което води до по-големи икономии на енергия и по-добро готвене.

Желязни тигани

Те са по-тежки, но запазват по-добре вкуса на храната, затова се препоръчват за всеки продукт, който изисква прецизно готвене

Класика: неръждаема стомана

Те са типичните тигани, които се използват в ресторантите, здрав, издръжлив, лесен за почистване и поддръжка. Както в случая с желязото, неръждаема стомана позволява да се повиши температурата до максимум, така че да са идеални за всички, които знаят как да готвят, да са в състояние да модулират температурите в зависимост от храната и в крайна сметка да знаят триковете, така че да не се придържат. Drozd обяснява, че има видеоклипове, уроци и други материали, с които можете да се сдобиете с максимална производителност към този тип тигани. „Не е, че храната се залепва: това е, че трябва да забравим всичко, което знаем, и да научим всичко отначало, защото тиганите от неръждаема стомана изобщо не работят като незалепващи тигани. След като разбера те знаят тайните, Този материал добива истински фенове заради своята издръжливост и устойчивост.

Тиганите от неръждаема стомана са здрави, издръжливи и лесни за почистване

Керамика

The бум и бюст керамичните тигани, онези с бял фон, които станаха модерни преди няколко години, за да изпаднат в немилост веднага, са свързани с популяризиране от някои с много лошо качество, които бяха продадени на намалени цени В супермаркетите. „Те бяха представени като алтернатива на тефлона, защото това беше безвреден материал, но в момента на истината те не се придържаха и беше трудно да се готви с тях“, обяснява Дрозд, който посочва, че има някои висококачествени керамични тигани на пазара много добри резултати, въпреки че те са и по-скъпи.

Медта е най-скъпият и ценен материал, тиганите могат да струват между 300 и 400 евро

В този смисъл е важно не се доверявайте на пазарлъци, Е, по отношение на тиганите рядко някой е готов да даде четири песети трудно. Добър пример са тези на мед, Какво е най-скъпият и ценен материал, с тигани, които могат да варират между 300 и 400 евро. "Понякога в телемаркетите и в някои заведения откриваме медни тигани на изгодна цена, хората ги купуват, вярвайки, че ще бъдат панацея и след два дни трябва да ги изхвърлят", обяснява експертът, който подчертава, че повечето тигани излизат на пазара обикновено са подходящи за газ, индукция и стъклокерамика.