Връзки с това съдържание

В тази статия

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Бургер, както е желано, тъй като е критикувано
  • 7 пакетирани портокалови сокове
  • Аромат и вкус, за проучване
  • Овлажняващ и подхранващ
  • Скъпите не са по-добри
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание юли/август 2006 г.

Готовите храни, които едва ли изискват подготовка за консумация, заемат все повече място в нашата количка за пазаруване, не напразно прекарваме все по-малко време в готвене. И тенденцията достигна и до салати, едно от ястията, което най-добре представя средиземноморската диета, силно оценено през последните години, защото помага да се намали вероятността от страдания от нашето време като сърдечно-съдови, дегенеративни и рак. Сред многото добродетели на зеленчуците и нищо друго не са предимно салати, струва си да се подчертае високото им съдържание на фибри и витамини и минерали, ниската им калоричност и ценният им принос за поддържане на хидратирането на организма. Въпреки толкова много предимства, у нас консумацията на зеленчуци дори не достига половината от препоръчителното дневно количество (400 грама).

практично

Трябва да се отбележи високото съдържание на фибри и витамини и минерали, ниската калоричност и ценният му принос за поддържане на хидратацията на тялото

Включването на салати в обичайната ни диета може да ни помогне да се съобразим с препоръчителната консумация на това семейство храни. Пазарът, внимателен към новите обичаи и нужди, предлага няколко варианта на готови за консумация салати. Една от тях е тази на стерилизирани салати, представени в стъклен буркан или консерва или купа. Съставките са опаковани в контейнери, към които е добавена покриващата течност (вода, масло, оцет.) И са херметично затворени, което предотвратява попадането на други замърсители в продукта. Последващата стерилизация е високотемпературна обработка, която убива всички микроби, които съставките могат да съдържат. След това те се етикетират и съхраняват при стайна температура, тъй като не се нуждаят от студ, тъй като са стерилизирани.

Този анализ е изследвал шест проби от "Средиземноморска салата", всички консерви. Isabel, Rianxeira, Calvo и Miau се продават в консерви или купи, използват се дресинг в дресинга и декларират между 150 и 180 грама нетно тегло. Bonduelle и Carretilla, в стъклен буркан, са без масло и показват тегло от 530 и 345 грама. Съставките на тези консервирани салати са риба тон (с изключение на Бондуел, която няма), грах, морков, червен пипер и лук. Някои добавят царевица, маслини, аспержи и соя. Цените варираха от 5,74 евро за изцеден килограм Бондуел до 8,63 евро/кило Каретила.

По-добре консервирани или бурканчета?

И двата формата (консерва или купа и стъклена бутилка) нямат добавки и консерванти, имат дълъг срок на годност и не се нуждаят от студено съхранение. Сега салатите в консерви или купи имат предимство при употребата: те се подправят не само с оцет и сол, но и с олио, което прави възможна директната им консумация и без да е необходимо да я изваждате от контейнера, достатъчно е вилица. Освен това форматите на калай или купи са по-малки (около 150 грама), което ви улеснява да не пестите нищо след консумация. От друга страна салатите с бурканчета са по-обемни, съдържат смес от вода с оцет и сол, която ще бъде отстранена и след това подправена с масло и, където е уместно, оцет.

Тегло и съставки, добре

В шестте проби действителното нетно тегло беше по-високо от декларираното, докато изцеденото нетно тегло (след като покривната течност беше елиминирана) беше посочено само от Miau, Bonduelle и Carretilla, които го предлагаха в количества, по-високи от декларираните.

От друга страна, шестте салати съдържат рекламираните от тях съставки, въпреки че някои имат повече тон, отколкото е посочено на етикета. Това е случаят с Миау (45%), Изабел (35%), Калво (35%) и Рианксейра (32%), които посочват рибата тон в съотношение 25%, когато те далеч надвишават, докато Carretilla се приспособява към 8% декларирани. Бондуел е единствената без риба тон.

В допълнение към рибата тон, компонентите на салатата Carretilla са основно морковите (35%) и царевицата (33%). В Бондуел преобладават соевите кълнове (25%) и царевицата (28%). В Calvo грахът (31%) и морковите (24%) властват над червения пипер (6%) и лука (4%). Същото се случва и в Миау, въпреки че разликите са незначителни. Най-големите несъответствия са наблюдавани в Rianxeira: той уверява, че рибата тон е по-голямата част, когато всъщност нейните 32% са надминати от граха (41%). При останалите салати разликите не бяха много значителни.

Четирите салати от консерви или купи имат същите съставки: риба тон, моркови, грах, червен пипер и лук. От друга страна, двете, които се продават в бутилки, се различават по своя състав. Carretilla залага на риба тон, моркови, аспержи, черни и зелени маслини и царевица, докато Bonduelle предпочита да избере моркови, червен пипер, кълнове от боб, царевица и царевица в кочана.

The Сол това е съставка, която винаги да се взема предвид при преработените храни. Най-малко соленият продукт (без да се брои покривната течност) е Миау с 0,6%, докато другата крайност е салатата Бондуел (1,3%). Останалото съдържа около 1% сол.

Консервираните салати или купичките се потапят в растително масло, оцет и сол; Изабел също съдържа захар. От друга страна, Бондуел и Каретила, и двете в стъклени буркани, нямат масло: сокът им се състои от оцет, захар, сол и вода. Беше установено, че, както беше посочено, Rianxeira и Isabel използват зехтин, докато Miau е от слънчоглед, а Calvo - от соя. И четирите са здравословни растителни масла, в които ненаситените мастни киселини преобладават над наситените.

Както се очаква при консерви, микробиологичният анализ, който установява хигиенно-санитарното качество на храната, не създава никакъв проблем, всички данни са верни.

Витамини, минерали и фибри

Тъй като повечето от тези салати са зеленчуци, те осигуряват изобилие от витамини от група В, С и за морковите провитамин А. Разбира се, топлинната обработка, която тези зеленчуци претърпяват, леко намалява съдържанието на витамини, особено на група В и витамин С. Сред минералите се открояват калий, магнезий и желязо - за рибата тон, както и натрият на солта. Други хранителни вещества в салатите са фибрите и антиоксидантите. Производителите свеждат до минимум времето за топлинна обработка и топлинната интензивност, така че загубите на хранителни вещества да бъдат минимални. Един от начините да подобрите този прием на витамини и минерали е да ги комбинирате със сурови зеленчуци като маруля, ендивия и т.н.

Консумацията на салати предпазва кожата

Слънчевите лъчи атакуват кожата и са причина за преждевременно стареене и развитие на меланоми. Консумацията на салати осигурява хранителни вещества, за да поддържа кожата в добро състояние. Зеленчуците с интензивни цветове (моркови, цвекло, чушки, домати, червено зеле, червена маруля) предлагат бета-каротин, който се трансформира във витамин А и обновява кожата и лигавиците, и витамин С, който подобрява производството на колаген. Протеин, който поддържа кожата гладка и предотвратява образуването на бръчки. Ако салатите са обогатени с авокадо или ядки и ароматизирани с необработен зехтин, на тялото се предоставят ненаситени мастни киселини, които помагат за поддържането на структурирана и хидратирана кожа, а също и витамин Е, който забавя появата на петна по кожата.