Сушените плодове като сушени кайсии, праскови, сливи, стафиди и сушени смокини са били част от традиционната кухня на много страни още през Средновековието. По това време в Европа се дегустираха телешки тартали със сливи и фурми, маринована риба се сервираше със стафиди и смокини, а патици с плодове. Големите банички съдържаха смес от телешко, пилешко, яйца, фурми, сливи и стафиди, щедро подправени и подсилени с шафран. В Турция, Иран, Саудитска Арабия, Йемен и северноафриканските страни агнешкото със сливи, кайсии, бадеми, мед и подправки все още е традиционно, а пилето все още се готви със сливи, дюли, фурми или стафиди.
По време на сушенето на пресните плодове съдържанието на вода се намалява, което води до концентрация на хранителни вещества. Калоричната стойност на сушените плодове е висока (от 163 калории на 100 грама сушени сливи до 264 калории стафиди) поради изобилието му от прости въглехидрати.
Те са отличен източник на калий, калций, желязо и провитамин А (бета-каротин) и ниацин или В3. Витамин С, в по-голямо количество в пресните плодове, се губи по време на сушенето. Те представляват отличен източник на разтворими и неразтворими фибри, което му придава здравословни свойства за подобряване на чревния транзит. Използването на калций от тези храни е по-лошо от това от млечни продукти или други храни, които са добър източник на този минерал.