През последния сезон в Резиденция Фелехоза внедрихме тази нова техника в ежедневните менюта, със забележителен напредък в благосъстоянието и здравето на хората, страдащи от затруднено преглъщане.
Има голям брой възрастни хора с проблеми с дъвченето, преглъщането и яденето на храна с обичайната си консистенция. Лекарите предупреждават, че тези проблеми могат да доведат до риск от аспирация, тоест случайно аспирация на течности или храна през дихателните пътища.
Трудностите с преглъщането са по-чести, отколкото изглежда: всеки четвърти човек на възраст над 70 години страда от това, било поради проблем с дисфагията или друга патология.
Хората, които страдат от нея, са принудени да ядат храни с мека или смачкана консистенция, превръщайки ястията си в неапетитни моменти, които пораждат малко ентусиазъм, точно обратното на това, което се изисква в много случаи, което е насърчават правилния и балансиран прием на енергия и хранителни вещества. В дългосрочен план тази ситуация може да причини загуба на апетит: те се чувстват доволни с малко, че ядат или дори се отказват от ястия с необходимите хранителни вещества и витамини. Всичко това завършва с дисбаланси, особено ако са сами или без помощ в ежедневното хранене; И поговорката гласи: ние сме това, което ядем.
примери за текстуриране в нашите съоръжения
Без конфундотидете cНа смачкан, текстурирането включва някои техники за запазване и удоволствие с присъствието, миризмите и вкусовете на оригиналното ястие
Обяснително видео:
По този начин текстурирането на храната се превръща в голям съюзник, терапевтична и кулинарна алтернатива. Но внимавайте, текстурирането не може да се обърка със смачканото. Един, защото когато ядете настърган, един от елементите на качеството на храната се губи, текстурите. И две, защото много хора или болногледачи правят грешката да натъпкват тези хора с преглъщане при постоянна диета с пюрета и кисело мляко: да, това е добре и че е по-добре от нищо, но това не е решението, ами има храни с основни хранителни вещества, които не могат да бъдат смачкани или които винаги се представят по един и същи начин, в крайна сметка запълват тези, които страдат от тези проблеми. Да не говорим за тези, които вече си хвърлят чинията назад „защото“, колко пъти са я чували: „не им влиза в очите“
Структурата на храната се отнася до свойствата и усещанията, които те генерират при допир, както през устата, така и през ръцете, когато докосваме храната. Следователно става въпрос за техника, която дава на храната адекватна и безопасна консистенция за поглъщането, освен че позволява реализирането на разнообразни ястия, за да се постигне възможно най-пълноценна диета, което води до по-добър хранителен статус на възрастните хора.
Но привлекателно ли е да се гледа? Много, тъй като ни помага да създаваме различни форми и цветове, дори степени на текстура, отговарящи на нуждите на всеки човек. Но най-важното: Текстурирането успява да запази или дори да подобри оригиналните цветове, миризми и вкусове на храната, като се грижи за нейния вкус и външен вид, правейки храната по-вкусна и по-приятна.. Например течностите са сгъстени или твърдите вещества са смачкани, храната се приготвя да бъде хомогенна, медена и лесна за дъвчене. Можете дори да придадете на течности полутвърда консистенция, както в случая на зеленчукови кремове, пюрета, кисело мляко или крем. Тази техника е от ключово значение за подпомагане на онези възрастни хора, които се нуждаят от нея, и тя пряко влияе върху качеството на диетата и храненето им. И той съчетава предимства, от една страна, благосъстояние и, от друга, гастрономически.
В резиденция Felechosa поехме твърд ангажимент за текстуриране. Решение, което вече е оценено от голям брой жители и техните семейства. А също и за нашите медицински услуги, които го забелязват в благосъстоянието и здравето на нашите жители. Установено е, че енергийно-протеиновият прием е с по-високо качество. Язвите под налягане са намалели, което означава, че хранителният принос е много по-висок, отколкото при типичната настъргана диета. Неговите витамини, минерали, протеини, въглехидрати и енергия се подобряват и се реабсорбират много по-добре от това, което е осигурила настърганата диета, тъй като кулинарните процедури му пречат. В крайна сметка има значително подобрение. От друга страна, работата, извършена от кухненския персонал, се оказва много по-удобна и по-бърза, тъй като те изработват само един тип меню само с разликата в това, че впоследствие са текстурирани до желаната форма. Инвестираното време е по-малко с по-високо качество.
Повече информация в нашия център на Residencia Felechosa 985 48 75 11